Garstyčis buvo maždaug tūkstantis metų, kol "Gray Poupon"
"Grassard", "Brassica" augalų šeimos narys, turi nedideles apvalias valgomųjų sėklų ir skanių lapų. Jo anglinis pavadinimas, garstyčios , yra gaunamas iš lotyniškos " mustum ardens " susitraukimo, kuris reiškia "deginimas turi ". Tai yra nuoroda į aštrų susmulkintų garstyčių sėklų šilumą ir Prancūzijos praktiką maišyti žemės sėklą su misa, jaunomis, nefermentuotomis vynuogių sultomis.
Prieskoninės garstyčios pagamintos iš garstyčių augalų sėklų.
Sėklos nėra kvapnios, kol jos nėra įtrūkusios, po to jos sumaišomos su skysčiu tam, kad gautų paruoštą garstyčią. Kulinarija garstyčių kaip prieskonių istorija yra didelė.
Garstyčių istorija kaip prieskoniai
Kaip prieskoniu, garstyčios yra senovės. Paruošta garstyčių kilmė prasidėjo tūkstančius metų ankstyviems romėnams, kurie naudojami grūsti garstyčių sėklų ir maišyti juos su vynu į pasta, kuri nėra labai skiriasi nuo paruoštų garstyčių, kurias šiandien žinome. Spice buvo populiari Europoje iki Azijos prieskonių prekybos laiko. Jis buvo populiarus dar prieš papriką.
Romiečiai paėmė garstyčių sėklą į Gaulę, kur ji buvo pasodinta vynuogynuose kartu su vynuogėmis. Tai netrukus tapo populiari prieskoniu. Prancūzijos vienuolynai, auginami ir parduodami garstyčiomis jau devintame amžiuje, ir pagardai Paryžiuje buvo parduoti XIII a.
1770 m., Garstyčios ėmėsi šiuolaikinio posūkio, kai Maurice Grey ir Antoine Poupon pristatė pasaulį "Grey Poupon Dijon" garstyčiui.
Jų pradinę parduotuvę vis dar galima pamatyti Downtown Dijon.
1866 m. Karalienei Viktorijai buvo paskirtas garstyčių gamintojas Jeremijas Colmanas, Anglijos "Colman's Gustard" įkūrėjas. "Colman" ištobulino grūdų garstyčių sėklų smulkių miltelių techniką, nesukuriant šilumos, kuri išvedė aliejų.
Alyva neturi būti paveikta, o aromatas garuoja alyvą.
Garstyčių rūšys
Yra apie 40 rūšių garstyčių augalų. Trijų rūšių, kurios naudojamos garstyčioms gaminti, yra juodos, rudos ir baltos garstyčios. Baltijos garstyčios, kilusios Viduržemio jūros regione, yra pirmoji ryškiai geltonų karšto šokolado garstyčių, apie kurias mes visi susipažinome, antikūnė. Raudos garstyčios iš Himalajų yra žinomos kaip kinų restorano garstyčios, ir tai yra pagrindas daugumai Europos ir Amerikos garstyčių. Juodosios garstyčios kilo Artimuosiuose Rytuose ir Mažojoje Azijoje, kur vis dar populiarus. Valgomieji garstyčių žalumynai yra skirtingos garstyčių rūšys. Garstyčių auginimo istorija siejama su sėklomis, o ne su žalumais, kurių kilmės šalis yra Kinija ir Japonija.
Garstyčių vaistų istorija
Labai seniai garstyčių buvo laikoma vaistine augalu, o ne kulinarine. 6-ajame amžiuje prieš Kristų, graikų mokslininkas Pythagoras naudojo garstyčių kaip priemonę skorpionui. Po šimto metų Hipokratas naudojo garstyčias vaistuose ir maišeliuose. Grybų tinkas buvo naudojamas dantų skausmui gydyti ir daugeliui kitų negalavimų.
Gustardo religinė istorija
Garstyčių sėklos yra svarbus nuoroda į krikščioniškojo tikėjimo pavyzdžius, kurie rodo mažą ir nereikšmingą dalyką, kuris, pasodinus, auga stiprybe ir galia.
Popiežius Jonas XII taip mėgo garstyčias, kad jis sukūrė naują Vatikano poziciją - didįjį moutardier du pape (garstyčių kūrėją popiežiui) ir nedelsdamas užpildė įrašą su savo sūnėnais. Jo sūnėnas buvo iš Dijono regiono, kuris greitai tapo garstyčiomis pasaulio centras.
Grybelis šiuolaikinėje kultūroje
Mes visi žinome, kad pralaimėjimai ir mikstotojai negali sumažinti garstyčių (išgyventi iki iššūkių), o galbūt priežastis, dėl kurios gėlių garstyčios yra tokios populiarios, nes smėliukai naudoja garstyčių savo greito rutuliukus, kad juos pašalintų. Neveikiančio ir net mirtina cheminis ginklas, vadinamas garstyčių dujomis, yra sintetinis kopija, pagrįsta grynųjų garstyčių aliejumi.
Daugiau apie garstyčių: