Turkų salep (sah-LEP) - tai turtingas, karštas gėrimas, pagamintas iš karšto pieno ir cukraus, kuris yra susitraukiamas su laukinių orchidėjų gumbų miltais. Žemiau pateikę recepto nurodymus, sužinosite daugiau informacijos apie šį įdomų gėrimą.
Čia yra salep receptas, kuris gali būti gaminamas namuose.
Ko jums reikia
- 1 šaukštas miltų (salepas ar kviečių krakmolas)
- 2 šaukštai cukraus
- 4 puodeliai pieno (visa)
- Garnyras: cinamonas
Kaip tai padaryti
- Mažame puodelyje, sumaišykite salep miltus ar kviečių krakmolą kartu su cukrumi. Įpilkite pieno ir lėtai maišykite, kol cukrus ištirps.
- Per mažą liepsną, maišykite mišinį pastoviai, kol nuleidžiama iki labai storio, apie 10 minučių.
- Supilkite salep į šiltą puoduką ir pabarstykite kiekvieno viršaus su gausiais cinamono kiekiais.
Viskas apie Salep
Turkijoje graži ir egzotiška orchidėja auga miškuose, pievose ir net kelyje.
Jis vertinamas ne tik gėlių prekybai, bet ir kaip viena iš pagrindinių "salep" ingredientų.
Kai orchidėjų gumbai yra nuimami, jie nuplaunami, virinami, džiovinami, o po to išmaišomi į smulkius miltus, kurie suteikia gėrimui unikalų, žemišką skonį ir kreminę tekstūrą.
Pienas ir cukrus yra virti kartu su šiuo miltu, kol jis tampa storus ir turtingas. Kai karštas pienas sutirštės, kiekvieną puoduką padenkite gausiais cinamono kiekiais ir suvartojamų vamzdžių karštas. Šaltos žiemos metu niekas nėra geresnis nei garstyčios puodelis salepas.
Skirtingos salep versijos yra paplitusios visoje Rytų Europoje ir Artimuosiuose Rytuose, ypač šalyse, kurios kažkada buvo Osmanų imperijos dalis. Salep taip pat tapo populiarus už imperijos ribų ilgą laiką, kol arbata ir kava buvo normos.
Tai netgi sakoma, kad 17-ojo ir 18-ojo šimtmečių anglų arbatos salėse buvo pristatyta salez, pagaminta su orchidėjais, gimtoji į Britanijos salas.
Pardubas yra vertinamas dėl savo gydomųjų savybių
Turkijoje salep vertinama ne tik dėl savo puikios skonio, bet ir dėl naudos sveikatai. Svarstoma, ar krūtinės peršalimas krūtinėje ir bronchitas yra lengvesni, būkite geri širdžiai, padidinkite energijos lygį ir seksualinį troškimą. Taip pat manoma, kad nuo vidurių užkietėjimo.
Salep šiandien
Deja, šio skanaus gėrimo populiarumas per šimtmečius sukėlė laukinių orchidėjų populiacijų mažėjimą Turkijoje, todėl eksporto autentiška salep dabar yra ribojama.
Dėl to pastaraisiais metais tapo populiari supakuota pardavimo parfos versija, kurioje yra kitų rūšių krakmolas, kaip tirštikliai.
Šie paketai gali būti sumaišyti su karštu pienu ar vandeniu ir gali būti rasti visoje šalyje.
Rajone aplink Kahramanmarašo provinciją pietrytinėje Turkijos dalyje žinoma, kad orchidėjų auga parduodama produkcijai. Daugelyje šio regiono desertų taip pat yra pardupo miltų, tokių kaip ledai ir pieno desertai .
Kur rasti Salep
Jei jums pasisekė apsilankyti Turkijoje, galbūt galėsite įsigyti autentiškų "salep" miltų, kad galėtumėte pasimėgauti namo. Miesto istorinis prieskonių turgus yra puiki vieta pradėti. Jei gyvenate ne Turkijoje, galite taip pat pabandyti turkų, graikų ir artimųjų Rytų rinkose arba svetainėse, kuriose parduodate turkų ingredientus.
Bus lengviau rasti paruoštas, iš anksto supakuotas "salep" gėrimų rinkinio variantus. Panašiai kaip karšto šokolado paketai, sumaišykite miltelius su karštu pienu ar vandeniu.
Jei negalite rasti autentiškų "salep" miltų, galite pakeisti kviečių krakmolą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 273 |
| Bendras riebalų kiekis | 11 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 24 mg |
| Natris | 457 mg |
| Angliavandeniai | 34 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 10 g |