Šventą Ramadano mėnesį arba turkų Ramazaną kasmet žiūri milijonai musulmonų visame pasaulyje. Šis dvasingumo ir apmąstymų laikas yra geriausiai žinomas dėl savo pasninkavimo tradicijų dienos šviesos metu.
Paradoksalu tai, kad jis taip pat žinomas dėl savo ypatingos virtuvės, kai greitis yra pertraukiamas kiekvieną vakarą. Turkija, kaip ir kiekviena šalis, turi savo unikalų šio atostogų laikotarpio patiekalų rinkinį.
Yra daug Turkijos ingredientų ir klasikinių patiekalų, kurie yra susiję su Ramazan. Tačiau nėra jokio kito elemento, kuris reiškia greitą laužą geriau nei nuolat (pee-DEH) kepalas.
"Pide" yra minkšta, porėtos, rausvosios duonos formos ranka. Visose Turkijos kepyklose šis Ramazano štapelis yra karštas ir šviežias apie valandą iki vakarinės maldos.
Nebijokite, jei surasite eilę žmonių, laukiančių įsigyti jų šviežių, karštų pastangų, kad iškart namuose pristatytumėte pirmąjį vakarinį vakarą. Bet jūs turėsite skubėti, nes per Ramazaną šį nuostabią duoną galėsite rasti.
Jei nenorite palaukti eilėje arba tiesiog norėtumėte pailsėti, pabandykite šį lengvą receptą. Jūs taip pat neturite apsiriboti Ramazan. Galite jį naudoti, kad galėtum laikytis bet kuriuo metų laiku.
Ko jums reikia
- 4 puodeliai universalus miltai
- 1 (1/4-uncija) pakuotės iš karto išdžiovintos mielės
- 1 1/3 puodelio šilto vandens
- 1/2 puodelio šilto pieno
- 1 šaukštą minkšto sviesto ar margarino
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 didelis kambario temperatūros kiaušinio trynys
- 1/2 puodelio paprasto kambario temperatūros jogurtas
- 1 šaukštas sezamo sėklų
- 1 šaukštas nigella sėklų
Kaip tai padaryti
- Įdėkite miltus į didelį maišytuvą. Ištuštinkite sausųjų mielių pakelį ant viršaus ir suvirinkite pirštais.
- Įpilkite šilto vandens ir lengvai sujunkite šakute. Tada pridėkite pieno ir atlikite tą patį.
- Įmaišykite sumaišytą sviestą arba margariną ir alyvuogių aliejų. Galiausiai pridėkite cukraus ir druskos.
- Dabar atėjo laikas minkyti tešlą. Jei naudojate maišytuvą, tešlą apdorokite maždaug 10 minučių, naudodami tešlos minkymo kablys. Jei pasirinksite minkyti rankomis, tešlą įmaišykite į dubenį 15 minučių.
- Išrinkite tešlą ant skutimo paviršiaus ir minkykite maždaug penkias minutes. Tešla turėtų būti labai minkšta. Jei jis yra per stiprus, minkykite dar vieną šaukštą alyvuogių aliejaus, kol jis bus lygus.
- Perkelkite tešlą į šiltą vietą. Uždenkite jį drėgnu skudurėliu ir palaukite apie dvi valandas.
- Po dviejų valandų tešla turėtų būti maždaug dvigubai didesnė. Nuimkite skudurėlį ir išjunkite jį į skaldytą paviršių. Tešlą padalinkite į du gabalėlius su tešlos pjaustytuvu arba aštria peiliu.
- Su savo pirštais pavaizduokite kepimo kepsnius. Padarykite kiekvieną balandį plokščią ir ovalią arba apvalią, apie 1/2 colio storio.
- Kiekvieną kepalą padėkite ant metalinio kepimo skardos, padengto miltais.
- Naudodami aštrią peilį, panardintą į miltus, pirmiausia supjaustykite maždaug 1 coliu nuo krašto, kad apskritimas būtų iki galo. Tada viduje apskritimo, kad įstrižainės gabalai priešingos krypties, kad deimantų modelis. Padarykite tą patį su kitu kepsniu.
- Buteliu sušaldykite jogurtą ir kiaušinio trynį. Naudodami tešlą tešlą, kukurūzų viršuje padėkite su jogurto kiaušinių mišiniu.
- Pabarstykite sezamo ir nigella sėklų tolygiai.
- Kepkite krosnyje 430 F (225 C) orkaitėje, kurioje yra švelnus vandens dėklas, dedamas dugne maždaug 30 minučių, arba kol virvė taps giliai aukso ruda.
- Iš krosnies išleisk karštą vandenį.