Šis receptas Vengrijos graikinių riešutmedžių ar dios tortai (DEE-oosh TOORR-taw) yra Dorothy Bardoczi. Kai kurie žmonės skrudina graikinius riešutus prieš juos šlifuodami, bet šis receptas to nereikalauja. Dorothy pypkę šį kempinių pyragą vamzdžio dėžėje, bet aš norėčiau naudoti tris (8 colių) apvalius pyragus keptuves.
Užšaldykite likusius kiaušinių baltymus ir išsaugokite likusių kiaušinių baltymų receptus .
Ko jums reikia
- Dėl graikinių riešutų kempinių:
- 12 didelių kiaušinių (atskirti)
- 3/4 puodelio cukraus
- 1 puodelis smulkiai sumaltų graikinių riešutų
- 4 šaukštai torto miltų
- 1 šaukštas kepimo milteliai
- Zest iš 1 citrinos
- Dėl šokolado sviesto:
- 5 dideli kiaušinių tryniai
- 1 1/3 puodelio konditerijos cukraus
- 1/2 puodelio pieno
- 4 uncijos vokiško saldaus šokolado (šiek tiek ištirpsta ir aušinama)
- 1/2 svaro (2 lazdos) nesūdyto sviesto (suminkštintas)
- 1 šaukštelis vanilės
Kaip tai padaryti
- Padaryti kempinę: kaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Lengvai padėkite 10 puodelių vamzdžio dangtį arba tris (8 colių) apvalius indus su virimo purkštuvu. Jei pageidaujama, linijos 8 colių pločio įdėklas su pergamuoju popieriaus ratu ir vėl lengvai padengti virimo purkštuvu.
- Didelėje dubenėlėje arba maišytuve sumaišykite 15 minučių kiaušinių trynius su cukrumi. Įdėkite riešutus ir gerai sumaišykite. Išmaišykite miltus ir kepimo miltelius ir sumaišykite su tešla, kol bus gerai sumaišytas.
- Išmaišykite kiaušinių baltymus iki galo. Išmaišykite 1/3 kiaušinių baltymų į tešlą, kad ją lengvintumėte. Tada atsargiai sudėkite likusius kiaušinių baltymus, stengdamiesi nevalgyti tūrio. Sulenkite nuoskaudoje .
- Supilkite į paruoštą indelį ir 1 minutę ar 8 colių keptuves kepkite vamzdžio dėžę 25 minutes arba tol, kol kraštai tik pradeda ruda. Negalima perparduoti. Keletą minučių atvėsinkite keptuvėje ir po to invertuokite ant vielos stovo, kad visiškai atvėsytumėte.
- Padaryti šokolado sviesto grietinėlę: dvigubame šildytuve per mažai šilumos, kepkite kiaušinių trynius, konditerijos cukrų ir pieną, kol jis taps storas, arba kol medinė šaukštelis paliks trasą puodo apačioje. Sumaišykite šiek tiek aušintuose ištirpinto šokolado. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, nes priešingu atveju sviestas ištirps ir sudžiūvęs bus druskingas ir prieš naudojimą reikės šaldyti. Sumaišykite sviestą ir vanilę su elektriniu maišytuvu iki purus.
- Uždenkite visą vamzdžio tortą arba šalną tarp 8 colių sluoksnių, šonų ir viršaus. Jei norite, patieki su šokolado garbanomis ar riešutais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 465 |
| Bendras riebalų kiekis | 31 g |
| Sotieji riebalai | 14 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 195 mg |
| Natris | 313 mg |
| Angliavandeniai | 39 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 9 g |