Virtuvės stalo įrankių pirkimo vadovas

Jūsų geriausiomis peilių rinkimo pasirinkimas yra vienas iš svarbiausių dalykų, kurį galite padaryti savo virimo įgūdžius. Šis virtuvės stalo įrankių pirkimo vadovas padės jums padaryti tinkamą pasirinkimą.

Yra priežastis, dėl kurios šou, viršuje virėjai, pasekėjai sako: "Prašome pakuoti savo peilius ir eik". Šis paprastas sakinys yra ypač ryškus, nes peiliai yra bet kokio virėjo arsenalo stuburas. Jie rūpinasi savo peiliais obsesingai, dažniau pjaustydami ir grūdindami, atsargiai laikydami juos peilių apsauginiuose ir maišeliuose.

Be to, namuose virėjai, turintys tinkamą peilių rinkinį, gali sukurti skirtingą maisto gaminimo pasaulį. Tam tikri peiliai yra tinkami tam tikrų užduočių tipams, o jei naudojate tinkamą peilį, galite lengviau ir maloniau valgyti.

Trys pagrindinės peilio formos

Šie 10-dalių peilių blokų rinkiniai gali būti jūsų nuomone kitaip, bet jums tikrai reikia kelių skirtingų peilių, kad atliktumėte daugybę pjovimo užduočių. Venkite pirkti rinkinį, net jei atrodo, kad geras sandoris, nebent esate tikri, kad dažnai naudosite kiekvieną rinkinį.

Trys peiliai, kuriuos galite naudoti labiausiai, yra šie:

• Virėjo peilis : šis didelis universalus peilis gali būti naudojamas daržovėms pjaustyti, supjaustyti vištieną, pjaustyti mėsą, smulkintą česnaką ir žoleles ir dar daugiau. Jei žiūrėsite kepimo šou, pamatysite, kad paprastai jis yra peilis, kurį dažniausiai matysite virėja. "Chef's" peiliai yra nuo 5 iki 10 colių ilgio. Pasirinkite tą, kuris yra toks didelis, kaip jaučiatės patogiai, atsižvelgiant į tai, kad ilgesnis peilis natūraliai suteiks jums daugiau pjovimo vietos. Taip pat norėsite laikyti peilį ir padaryti keletą pjovimo judesių, kad pamatytumėte, ar jausmas yra subalansuotas rankoje, ir kad rankena yra patogi.

• "Paring" arba "Utility" peilis: mažas 2- arba 4-colių peilis idealiai tinka smulkesnei virtuvių užduočiai, pvz., Mažųjų daržovių ir vaisių pjaustymui, žolelių pjaustymui, mėsos gabalo riebalų pjaustymui arba kietojo sūrio pleišto supjaustymui. Jei pastebėsite, kad mažos iškirtimo peiliai yra per trumpi, šiek tiek ilgesni naudojimo peiliai suteiks dar daugiau universalumo.

• Serredinis peilis : Ilgas (galvoti 9 arba 10 colių) dantytas peilis yra svarbus duonos pjaustymui, griežinėlių kepimui ir pjaustymui labai minkštųjų vaisių ir daržovių, pavyzdžiui, pomidorų. Tai yra vienas peilis, kurį galite sutaupyti, įsigydami nebrangų versiją, nes daugybė dantų peilių neperkietina.

Yra daugybė kitų peiliukų formų, iš kurių kai kurios yra gana specializuotos. Kaip jūs sužinojote apie stalo įrankių formas , galite nustatyti, ar tam tikros formos būtų naudingos, ar palaipsniui juos pridėti.

Statybos tipai:

Daugelis stalo įrankių pirkėjų yra susipainioti dėl daugybės terminų, vartojamų peilio konsutriko apibūdinimui: pilnas tangas, antspaudas, kalimas , didelis anglies kiekis ir tt Štai ką jūs turite žinoti:

Kaltiniai peiliai laikomi geriausios kokybės. Kiekvienas iš jų yra pagamintas atskirai iš atskirų metalinių dalių ir formuojamas labai karštu būdu. Suklastoti peiliai yra sunkūs, ilgaamžiai, subalansuoti ir paprastai laikomi aštriu kraštu.

Antspauduotas peilis reiškia, kad jis buvo išstumtas iš plokščio plieno lakšto, tada kraštai yra aštrūs. Paprastai šie peiliai yra pigesni ir laikomi ne tokiais gerais. Jie neturi savo kraštų, taip pat kalto peilio, o jų peiliai yra lengvesni ir lankstesni.

Tačiau tam tikriems dalykams, pavyzdžiui, už kaulų pjovimo peilį, tai gali būti pranašumas.

Susiję: Koks skirtumas tarp kaltinių ir antspauduotų stalo įrankių?

Tangas reiškia metalinę peilio dalį, kuri tęsiasi į rankeną. Pilnas įkvėpimas reiškia, kad iš ašmenų esantis metalas tęsiasi per visą rankeną (ir jūs galite matyti metalą, užlenktą išilgai peilio krašto). Visiško tango pranašumas yra pusiausvyra, rankena yra šiek tiek sunkesnė, taigi suteikia geresnį peilio stabilumą ir valdymą. Kai kurie peiliai yra pagaminti su daliniais gniužulais, kurių tangas tęsiasi tik per rankenos viršūnę arba žandikaulį, kuris yra plona "metalo uodega", kuri tęsiasi į rankeną ir visiškai uždengta rankenoje.

Susiję: chef'o peilio anatomija

Metalai ir medžiagos

Daugelis gerbiamų peilių gamintojų didžiuojasi savo dažniausiai naudojama metalo formulu, kurią jie naudoja, norėdami sukurti savo peilius. Skirtingi metalai ir elementai gali pridėti savybių galutiniam produktui, įskaitant ilgaamžiškumą, gebėjimą išlaikyti kraštą, sugebėjimą atsispirti dažymui ir plyšimui ir dar daugiau.

Tam tikri sirgaliai mėgsta anglies plieną dėl savo stiprumo, tačiau jis lengvai išsausėja ir taip pat gali reaguoti su tam tikrais rūgštiniais maisto produktais, besikeičiant maiste.

Populiariausi peilių medžiaga yra nerūdijantis plienas , kuris yra geležies, anglies, chromo ir kitų elementų mišinys, kad sukurtų peilį, kuris yra geras, tvirtas, atsparus dėmėms ir lengvas aštrėti. Taip pat yra nerūdijančio plieno su dideliu anglies kiekiu plieno, kuris suteikia nerūdijančio plieno peilį šiek tiek ilgesnio ir tvirto peiliuko dėka. Keraminiai peiliai taip pat turi savo gerbėjus; ši labai kieta medžiaga yra lengvas, itin aštrus ir lengvai nešvarus. Žinoma, nes jis yra keramikos, jis sulaužys, jei jis sumažės, taip pat gali būti lustas arba nutrauktas netinkamai. Kadangi keramika yra tokia sunki, jos negalima įbrėžti namo ataušintuvu, ir greičiausiai tai turės būti grąžinta gamintojui arba specialistui.

Kalbant apie peilių rankenas, jūs taip pat rasite keletą skirtingų medžiagų, įskaitant medieną, kompozitus, metalą ir įvairių tipų plastiką. Medis atrodo puikiai, bet laikui bėgant ji gali deformuotis ar pablogėti.

Ieškokite plastiko ar kompozito, kuris yra patogus liesti, bet stabilus rankenai (nepamirškite, kad galite naudoti savo peilį šlapias ar riebias rankas), o tai yra saugiai prisiūta prie mentės.

Nepriklausomai nuo pasirinktų virtuvinių peilių, svarbiausi sprendimo aspektai:

• Jūsų biudžetas: gaukite geriausius kokybės peilius, kuriuos galite sau leisti, o jei neturite didelio biudžeto, apsvarstykite galimybę pirkti kokybišką peilį, kuris gali būti naudojamas daugeliui užduočių

• Jūsų virimo stilius: pagalvokite apie tai, kaip jūs gaminate ir kokie peiliai geriausiai tinka maistui, kurį ruošiatės. Pvz., Jei esate vegetaras, jums greičiausiai nereikalingas iškaulinėjimo peilis.
• Kaip jaučiasi: niekada neperkirkite peilio be galimybės jį laikyti rankose ir išbandyti (akivaizdu, kad parduotuvėje jūs negalėsite iš tikrųjų supjaustyti maisto, bet bent jau galite imituoti pjaustymą, virvę judesys, norint sužinoti, ar peilis jausis rankoje, ir jei rankena yra patogi.

Geras peilis, jei tinkamai pasirūpinta, truks visą gyvenimą, todėl svarbu išmintingai pasirinkti ir pirkti geriausius jūsų poreikių peilius.

Susijęs:

• Apžvalga: " Victorinox Chef" klasikinis peilis
• Rūpinimasis virtuvės peiliais
• Knife sharpening įrankių vadovas