Kaip pirkti, laikyti ir naudoti brokolius Rabe
Brokolių rabė, žinoma itališkai kaip rapini, yra glaudžiai susijusi su brokoliais, tačiau dažniausiai naudojama kaip virimo žalia. Jis turi aštrų, rūstų skonį, kad žmonės linkę mylėti ar nekęsti (įrašui, aš esu gerbėjas). Kai kuriuose brokolių rabo kekštose yra daugiau ar daugiau žiedų, kurie atrodo kaip brokoliai - juos galima virti kartu su žalumynais ir pridėti puikią tekstūrą į galutinį patiekalą.
01 iš 05
Brokolių Rabe sezonas
Anthony Rosenberg / "Getty Images" "Broccoli rabe" - tai puikus oras daržovių geriausias rudenį, ankstyvą žiemą ir ankstyvą pavasarį. Šiltas oras skatina gamyklą varžtais (tai yra žydintis mažiau botaniškai linkę), dėl to (dar daugiau) karta.
02 iš 05
"Broccoli Rabe" pirkimas ir sandėliavimas
Ieškokite kekių su dideliais, tamsiai žaliais lapais be geltonumo ar vilnos. Bet kokie stiebai su mažais pumpuriais, kurie atrodo kaip laisvas brokolių galvutės, turėtų būti vienodai žalios ir šviežios. Vis daugiau parduotuvių saugo "Rapini", bet kai kuriose vietovėse, norėdami ją surasti, turėsite eiti į ūkininkų rinkas, kooperatyvus ar specializuotas parduotuves.
Laikykite brokolius rabe laisvai uždarytame plastikiniame maišelyje, kuriame yra šaldytuvo. Šviežias iš rinkos brokolių rabis turėtų būti tinkamai saugomas iki savaitės.
03 iš 05
Brokolių Rabe receptai
Nors brokolių rabų lapai yra dažniausiai sumuštiniai, manau, kad jie taip pat puikiai dirba, kai skrudinta. Išbandykite sau šiuos receptus:
04 iš 05
Brokoliai Rabe kaip virimo žalia
Brokolių rabe yra tikrai virimo žalia. Pabandykite jį naudoti viename iš šių lengvai virimo žalumynų receptų:
- Su česnakais ir čiliukais (paveikslėlis pagamintas iš dešros)
- Su garstyčių sėklomis
- Su jogurto ir kmynų sėklomis
05 iš 05
Blanching Broccoli Rabe
Jei jums nepatinka brokolių rabio (arba bet kokio kito valgio žiemojimo ) rūgštumas , švelninkite jį sūdytu verdančiu vandeniu minutę ar dvi, nusausinkite, išspauskite bet kokį perteklinį vandenį, tada virkite. "Blanching" nustato žalią spalvą, bet taip pat išlieka daug kartumo.