Jei jums patiks jūros gėrybės, jums patiks šis prabangus karis. Receptas prasideda nuo sveikų naminių, o tortų kario padažo , gražiai sutuoktinių su žuvimi ir jūros gėrybėmis. Padažas kaitinamas vokine ar gilia keptule, prie kurios pridedamas jūros gėrybių ir maistingų daržovių asortimentas, plius kubeliai iš ananasų. Tai sveikas, vienas puodelis gurmaniškas malonumas, kuris sužavės jūsų draugus ir šeimą. Padarykite tai kaip pagrindinį jūsų artimiausios vakarienės ar vakarienės vakarėliui!
Ko jums reikia
- 1 lašiša (filė šviežia arba sušaldyta)
- 2 kaffir kalkių lapai (visa)
- 1 nedidelis japonų baklažanas (arba 1/2
- Kinijos baklažanai , supjaustyti į bitės dydžio gabaliukus - būtinai palikite maistingą odą)
- 1 paprikos (žalios spalvos, supjaustytos į įkandimo dydžio gabaliukus)
- 1 puodelis
- vyšnių pomidorai (arba 2 vidutiniai pomidorai, supjaustyti pleištais)
- 1 gali ananasas (gabaliukai, nusausinti arba 1 1/2 puodelio šviežių ananasų, supjaustyti kubeliais)
- 1/2 puodelio
- bazilikas (šviežias)
- Tailando kario padaže:
- 1 gali kokoso pienas (geros kokybės)
- 1 arbatinis šaukštelis
- Tamarindo pasta (arba 3/4 kalkių sultys)
- 1 askaloninė (arba 1/4 puodelio violetinės svogūno, supjaustytos)
- 3-4 česnako skiltelės
- 1 gabalėlė (arba imbieras, nykščio formos plonais griežinėliais)
- 2 šaukštai
- sušaldyta paruošta citrinžolių (užšaldyta paruošta arba 1 stiebelio šviežia citrinžolė)
- 1-2 žaliosios chilies ("jalapeno" gerai dirba)
- 1/2 šaukštelis smiltainis (sėklos)
- 1 šaukštelis cinamono
- 1/2 šaukštelis ciberžolė
- 2 šaukštai kmynų (žemės)
- 1 šaukštelių koriandras (žemės)
- 1 šaukštas cukraus (rudas)
- 2 šaukštai sojų padažo
- 3 šaukštus
- žuvų padažas
Kaip tai padaryti
Dėl šviežių citrinžolių patarimų skaitykite: Visur apie citrinžolę: jūsų vadovas įsigyti, paruošti ir virti citrinžolėmis.
- Padarykite kario padažą, įdėdami visus kario padažo ingredientus į maisto perdirbėją arba maišytuvą. Procesas gerai sukuria kvepiančią tajų žaliosios kario padažą.
- Įpilkite padažą į voką arba giluminį keptuvę ir pridėkite kaffir kalkių lapus. Nustatykite vidutiniškai aukštą šilumą, kartais maišydami, kol padažas pradeda burbuliuotis.
- Įpilkite visų daržovių, išskyrus baziliką, ir gerai sumaišykite. Sumažinkite šilumą vidutiniškai žemai (taigi karis švelniai verda). Kramtykite 5-7 minutes, kol baklažanas minkština. Retkarčiais sumaišykite.
- Nors daržovės švepia, skalaukite ir supjaustykite žuvį mažesniuose segmentuose (pvz., 2-3 colio ilgio). Vėžiagyvius nuplauk šaltame vandenyje ir išimkite krevečių krepšius. Jei reikia, šveisti ir pašalinti barzdas iš midijų.
- Pridėkite žuvų segmentus, gerai sumaišykite ir įtrauktumėte į padažą. Virkite maždaug 2 minutes.
- Įpilkite likusių jūros gėrybių ir ananasų, atsargiai sumaišykite, kad juos įdėkite. Uždenkite ir toliau tepkite, kol jūros gėrybės baigs kepti (dar maždaug dar 2 minutes arba kol krevetės pasidarys rausvos ir plonosios, o vėžiagyviai atsidarys).
- Atlikite skonio testą. Atkreipkite dėmesį, kad tajų karis paprastai reikalauja daugiau žuvies padažo (vietoj druskos), kad pasiektų savo piko skonį. Įpilkite 1-3 šaukštus žuvies padažo pagal savo skonį. Jei pasirodo per daug druskos, pridėkite kalkių arba citrinų sulčių išspaudų. Įpilkite dar daugiau cukraus, jei per daug pyrago arba daugiau šviežių žalių čili (arba purškimo iš džiovintų susmulkintų raudonųjų čiliškų), jei ne aštraus pakankamai.
- Užpilkite karisą į aptarnaujantį dubenį. Pabarstykite šviežią baziliką ir pasimėgaukite daugybe tajų jazminų ryžių . Mėgautis!
* Siūlomas jūros gėrybių rinkinys šiam receptui (atkreipkite dėmesį į tai, kad šis receptas yra labai lankstus - pridėkite norimų jūros gėrybių tipų arba tai, kas jums prieinama):
- 1 šviežios arba sušaldytos lašišos filė
- 1 šviežios arba užšaldytos raudonos spalvos snapelio arba kitos baltos spalvos žuvų filė
- 6-8 didžiųjų jūrinių šukinių, ARBA 1 + 1/2 puodeliai nedidelių lauro šukutės
- 8-10 vidutinio dydžio krevetės / krevetės
- keletas saujinių midijų ar moliuskų
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 617 |
| Bendras riebalų kiekis | 25 g |
| Sotieji riebalai | 15 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 55 mg |
| Natris | 1,618 mg |
| Angliavandeniai | 79 g |
| Maistinė lasteliena | 18 g |
| Baltymas | 32 g |