Tai prieskonių ginčai: Prancūzijos teigimu, kad išrado majonezą, tačiau ispanai pateikia tą patį reikalavimą. Kas yra teisus, tiksliai? Ispanai teigia, kad jų versijos istorija yra tokia: Majonezas arba ispanų mayonesa buvo tariamai išrastas Maonone, Menorco saloje, Prancūzijos okupacijos metu Mahono 1750-aisiais. Prancūzų virėja padarė išsamią pergalę, į kurią įeina kiaušinių ir grietinėlės padažas, kuris vadinamas majonezu. Galiausiai, tai buvo prancūzų virėja Ispanijos žemėje - galėtumėte pasakyti, kad tai buvo bendros pastangos!
Šiuo metu daugelyje šiuolaikinių virtuvių naminis majonezas yra labai negydytas. Kas turi laiko? O ką apie apsinuodijimą maistu iš žalių kiaušinių? Ispanijoje nėra tokių abejonių. Pagaminę "ensaladilla rusa" (ispaniškos bulvių salotos), huevos rellenos (dribsniai kiaušiniai) ir įvairūs kiti ispanijos tapas , kviečiantys į majonezą, ispanų virėjai greitai paims savo majonezą namuose. Tai užtruks tik nuo 5 iki 10 minučių ir suteikia autentiško skonio bet kokiam patiekalui, kurį parduotuvėje nusipirktas majonezas tiesiog negali konkuruoti.
Pastaba: labai rekomenduojama naudoti pasterizuotus kiaušinius. Pasterizacijos procesas sunaikina bakterijas, kurios gali būti (pavyzdžiui, salmonelių ), kaitinant kiaušinius tam tikrą laiką, kad sunaikintų bakterijas, nenaudojant jų. Jūs vis tiek turėtumėte šaldyti majonezą ir bet kokį patiekalą, kurį naudojate, kad išvengtumėte užteršimo.
Ko jums reikia
- 2
- pasterizuoti kiaušiniai
- 1 puodelis
- papildomas pirmojo spaudimo ispanų alyvuogių aliejus
- 1 1/2 šaukštelių citrinų sulčių
- Druska pagal skonį (maždaug 1/2 šaukštelio)
Kaip tai padaryti
- Kreko kiaušinius į 2 puodelio matavimo taurelę arba nedidelį maišymo dubenį.
- Naudodami mažą lazdelės maišytuvą arba panardintą maišytuvą , pradėkite mušti kiaušinius su maišytuvu. Jei naudojate lazdelės maišytuvą, laikykite peiliuką ant dubenėlio arba dubenėlio apačios.
- Lėtai nulupkite alyvuogių aliejų į kiaušinius ir žiūrėkite, kaip mišinys magiškai tampa majonezu. Nejunkite muštuvų ar maišytuvų - laikykite jas panardintus į mišinį, kol mišinio dugnas pradės tikrai sustorėti ir pasukite į majonezą.
- Kai apatinė mišinio pusė sukasi į majonezą, galite pakelti maišytuvą, kad galiausiai sumaltų aliejuje viršuje.
- Įmaišykite druską ir šiek tiek citrinų sulčių.