Paprastai vištienos stifato patiekalai yra žinomi dėl katilo ir (arba) perlinių svogūnų, vyno ir pomidorų padažo, o šis kotopoulo stifatho receptas (graikų kalba: κοτόπουλο στιφάδο, išreikštas: koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh) nėra išimtis. Puikus derinys iš prieskonių (cinamono, gvazdikėlių, lauro lapų) - tai gyvas troškinys. Neprivalomas sūrio pridėjimas dar labiau išryškina. Vištienos stifato paprastai patiekiamos su keptomis bulvėmis, žaliosios salotos ir sausais duona.
Ko jums reikia
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 svarai perlų svogūnų (arba visa katilas, nuluptas)
- 2-3 šaukštus alyvuogių aliejaus
- 1 vištiena (maždaug 4 svarai, supjaustyta porcijomis)
- 3-4 gvazdikėliai česnako (supjaustyto plonais griežinėliais)
- 2 svarai pomidorų (prinokusių, nuluptų ir smulkiai supjaustytų arba susmulkintų maisto procesoriuje, įskaitant sultis)
- 1 lazda cinamono
- 2 gvazdikėliai
- 2 lauro lapai
- 1/2 puodelio baltojo vyno (sausas arba sausas vermutas)
- 1 šaukštelis jūros druskos
- 1/4 šaukštelio pipirų (šviežiai sumalti arba keletą pipirų)
- Neprivaloma: 1/2 svaro kefalotyrio sūrio (arba pekorino, supjaustyto 1/2 colio kubeliais)
- Neprivaloma: 2-3 šaukštus alyvuogių aliejaus
Kaip tai padaryti
- Į keptuvę, supjaustykite visa nulupta svogūnėlę 2 šaukštai aliejaus, nuolat maišydami iki šiek tiek rudos. Perkelkite svogūnus į žarną, kad nutekėtų ir išmestų aliejų.
- Į troškintuvą supilkite 2-3 šaukštus aliejaus per vidutinės ir aukštą šilumą, įpilkite vištienos gabaliukų ir dažnai pasukite į rudą iš visų pusių.
- Įtraukite česnakines griežinėliais ir sauteles minutę ar net daugiau rudos spalvos (apie 10 minučių).
- Sumaišykite sauté boilio svogūnus, pjaustytus arba susmulkintus pomidorus (su savo sultimis), vynu, druska, pipirais ir puokštės garni su cinamono lazda, gvazdikėliais ir lauro lapais.
- Uždenkite ir kepkite 1 1/2 iki 1 3/4 valandos, kol neatsiranda tik likutinis likutinis padažas. Išmeskite puokštę garni.
Neprivalomas sūris
- Pasibaigus virimo laikui, šilumą 2-3 šaukštus alyvuogių aliejaus užklijuokite ant vidutinio aukšto šilumos ir pridėkite sūrį.
- Kuko iki rudos, iš vienos pusės, ir su mentele ištraukti sūrio, kur jis gali prilipti prie keptuvės, pasukti ir rudas ant kito.
- Išmeskite puokštę garni ir įpilkite sūrio prie užpildyto troškinio, dangtelio ir pašalinkite iš šilumos.
- Leiskite sėdėti 10-15 minučių prieš patiekiant, kad sūrio laikas ištirptų.
Pastaba: jei naudojate maišytuvą arba maisto perdirbimo mašiną pomidorų minkštimui, lupimas yra neprivalomas. Paruošimo laikas priklauso nuo to, kiek laiko reikia svogūnams nulupti. Kai kurios idėjos, kad būtų lengviau .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1512 |
| Bendras riebalų kiekis | 89 g |
| Sotieji riebalai | 21 g |
| Nesočių riebalų | 44 g |
| Cholesterolis | 380 mg |
| Natris | 970 mg |
| Angliavandeniai | 45 g |
| Maistinė lasteliena | 9 g |
| Baltymas | 126 g |