Maistas stovi vokiečių mugėse, yra daug puikių patiekalų, tokių kaip grybai su česnakiniu padažu arba Marktchampignons Knoblauchsosse (pažodžiui "rinkos grybais česnako padažu"). Daugelis žmonių nori jas atkurti namuose, ir jie yra paprasti!
Prancūzijos įtaką vokiečių virtuvei galima pamatyti šio patiekalo pavadinime - "Champignons" yra prancūziškas žodis "grybai". Jei kada nors lankėtės Vokietijoje ir valgote šiuose mugėse, jūs norėsite išbandyti šį receptą.
Laukiniai grybai gausu Vokietijos sultingų miškų. Jei nuspręsite šiek tiek valgyti savo, laikykitės šių grybų patarimų ir įspėjimų .
Tradiciškai šis receptas gaminamas su raktiniais grybais, tačiau galite eksperimentuoti su Pfifferlinge (chanterelles) arba kelių rūšių grybų mišiniu. Pavasarį Morelis būtų puikus.
Ko jums reikia
- Dėl grybų:
- 1 svaras mažų grybų
- 1 šaukštas sviesto
- 1 šaukštas aliejaus
- Dėl padažo:
- 1 šaukštas sviesto
- 1/2 puodelio smulkiai supjaustyto svogūno
- 1 -2 gvazdikėlių česnakai, malta
- 1 puodelis stiprus kremas
- 3 šaukštus kapotų, šviežių petražolių
- 1/2 šaukštelio citrinos pipirų
- 1/4 šaukštelio druskos arba skonio
- Dash Worcestershire padažas
Kaip tai padaryti
- Išvalykite 1 svarą mažus grybus. Jei jie yra dideli, juos padvigubinkite iki pusės (kaip pavaizduota paveikslėlyje).
- Sultinyje supjaustykite 1 šaukštą sviesto ir šildykite 1 šaukštu aliejaus. Pridėkite grybus ir sauté, kol grybai bus paruošiami ir sumažės.
- Padarykite padažą: kol grybai gaminami, mažesnėje keptuvėje pašildykite 1 šaukštą sviesto ir virkite 1/2 puodelio smulkiai supjaustyto svogūno, kol jis tik pradeda ruda. Įpilkite 1-2 gvazdikėlių malto česnako ir sūdytos 1 minutę.
- Išmaišykite 1 puodeliu stiprų grietinėlę ir verdykite. Kuko, kol šiek tiek sumažėja ir storesnis. Išmaišykite 3 šaukštus susmulkintų šviežių petražolių, 1/2 arbatinį šaukštelį citrinų pipirų, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos arba skonį ir keletą lašų Worcestershire pomidorą pagal skonį.
- Patiekite padažu su sumuštais grybais, jei reikia, perkaitinkite.