Vienintelis šios klasikinės Vokietijos "Pound Cake" recepto rauginimas - tai oras, į kurį kiaušinėliai įsiskverbia, todėl gerai įsiskverbkite ir atsargiai. Poundo pyragas arba Sandkuchenas vokiškai yra ypač patogu, nes pats savaime yra šviežias ir naminis, bet jūs galite jį naudoti kaip pagrindą daugeliui desertų. Pyragai yra gana lengva pagaminti ir turi puikų citrinos ir vanilės skonį.
Ko jums reikia
- 5 dideli kiaušiniai (kambario temperatūra)
- 1 1/4 puodeliai / 250 g cukraus
- 1/2 vanilės pupelės (sėklos)
- 1 arbatinis šaukštelis
- zest (citrina)
- 1/4 šaukštelio druskos
- 3/4 puodelio / 125 g krakmolo (bulvių, ne bulvių miltų)
- 1 puodelis / 125 g miltų (universalus)
- 12 šaukštų / 170 g sviesto (nesūdyto)
Kaip tai padaryti
- Sviestas ir miltai - kepimo indas arba siaura Königskucheno indas (apie 30 cm ilgio, maždaug 11,8 colio).
- Šildykite orkaitę iki 360 ° F / 190 ° C.
- Sumaišykite 5 didelius kambario temperatūros kiaušinius, cukrų, vanilės sėklos iš 1/2 vanilės pupelių, 1 arbatinį šaukštelį citrinų nuosėdos ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos dvigubo katilo viršuje. Sumaišykite mažu greičiu rankiniu maišytuvu, kol gerai sumaišysite.
- Padėkite dvigubo katilo viršuje, esančią apatinėje pusėje, užpildytą karštu vandeniu, ir švilpinkite ar mažu greičiu įmaišykite rankiniu maišytuvu, kol mišinio temperatūra bus apie 98 ° F / 36 ° C (kūno temperatūra).
- Išimkite iš karščio ir toliau maždaug iki vidutinio greičio įmaišykite, kol mišinys atvėsus iki kambario temperatūros (apie 75 ° F / 25 ° C). Tai užtruks apie 5-10 minučių. Mišinys bus storas ir šviesiai geltonos spalvos.
- Permaišykite 3/4 puodelio / 125 g bulvių krakmolo ir 1 puodelį / 125 gramų universalios miltų per tešlą ir atsargiai sulenkite.
- Ištirpinkite 12 šaukštų / 170 gramų nesūdyto sviesto ir įpilkite šilto, ne karšto skysčio per tešlą ir švelniai įmaišykite.
- Supilkite tešlą į paruoštą indelį. Kepkite 20-30 minučių, atidarydami duris arba pyragas.
- Kepkite dar 25-40 minučių (kepimo laikas priklauso nuo faktinės orkaitės temperatūros ir aukščio virš jūros lygio), kol temperatūros zondas užregistruos bent 180 ° F, o viršuje - aukstai rudos spalvos.
- Po keletos minučių atvėsinkite formą, tada ištraukite pyragą į stalą ir visiškai atvėskite.
- Paprastai Sandkuchenas apibarstomas šiek tiek konditerijos cukrumi. Šis pyragas gali būti patiekiamas į gabaliukus ir likusius gali būti kubas ir naudojamas smulkmenoje arba kaip bazė braškių trumpadvilią pyragą .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 273 |
| Bendras riebalų kiekis | 11 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 75 mg |
| Natris | 222 mg |
| Angliavandeniai | 37 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 9 g |