Vokiškas mėsos užpilas (Maultaschen) receptas

Italai ir vokiečiai turi ir mėsos koldūnus, tokius kaip ravelės arba maultaschen, ir bulvių koldūnai, tokie kaip gnocchi ar schupfnudeln .

Maultaschen tešla paprastai yra kiaušinių makaronų tešla, o užpildas atspindi Vokietijos garstyčių, bekono ir mairūno aromatą.

Špinatai pridedami, kai maultaschenas (literally "feedbags", bet tikriausiai pavadintas po Maulbronno miesto) yra valgomi Didžiojo ketvirtadienį prieš Velykas, bet kiekvieną ketvirtadienį gali būti maultaschen diena Švabijoje.

Ko jums reikia

• 2 2/3 puodelių / 300 g miltų (universalus)
• 1/2 šaukštelių druskos
• 2 dideli kiaušiniai
• 1 šaukštas aliejaus
• 3 šaukštus vandens
• 2-3 riekelės kepsnys (virti ir pjaustyti)
• 1/2 vidutinio svogūno (kapotų)
• 1 gvazdikėlių česnakai (kapotų)
• 1 uncija / 25 g duonos (vienos dienos arba ritinėliai, supjaustyti kubeliais ir apibarstyti 2 šaukštais vandens)
• 5 uncijos špinatai (užšaldyta, 1/2 pakuotė, atšildyta, sausa ir smulkinta)
• 2 šaukštai petražoles (švieži kapotų ar 1 arbatinis šaukštelis džiovintų petražolių)
• 1 šaukštas aštrios garstyčios
• 1/4 arbatinis čiobrelių (džiovintas)
• 1/4 arbatinio šaukštelio mairūno (džiovinti)
• 8 uncijos jautienos žemės apvalios
• 1 didelis kiaušinis
• 1/4 šaukštelio druskos
• 1 žiupsnelis pipirai (švieži, malti)
• 1 - 2 kvartiniai sultiniai (jautiena arba kita)
• Garnyras: supjaustyti kopūstai arba
• petražolės

Kaip tai padaryti

Padaryti tešlą

1. Sumaišykite miltus 1/2 arbatinio šaukštelio druskos, 2 kiaušinių, aliejaus ir pakankamai 3 šaukštų vandens, kad gautumėte sklandų tešlą.
2. Išmaišykite nuo 5 iki 10 minučių, kol satiny. Tešlą formuokite į rutulį, tepkite paviršių, apvyniokite plastiku ir palikite bent 1 valandą.

Padarykite užpildymą

1. Kuko bekoną ir išimkite iš keptuvės. Sauté svogūnai ir česnakai išmesti bekonu iki permatomos.
2. Sumaišykite keptuvę su šonine, svogūnais, česnakais, duona, špinatais, petražolėmis, garstyčiomis, čiobreliais , mairūnais, jautiena, 1 kiaušiniu, 1/4 arbatiniu šaukšteliu druskos ir šaukštelių, kol gerai sumaišysite. Jei norite subtilios tekstūros, sudėkite ingredientus per mėsmalę.

Suformuokite koldūnus

1. Išvyniokite pusę tešlos iki 1/8 colio storio arba skiediklio. Turėtumėte turėti lapą apie 12 colių ir 18 colių. (Taip pat galite naudoti makaroninį volelį, kad tuo pačiu metu paduotumėte plokščias lakštas su 1/5 tešlos).
2. Tešlą tepkite peiliu, vieną kartą išilgai ir penkis statmenas pjūvius, kad padarytumėte 1 dešimtį stačiakampių.
3. Įdėkite 1 šaukštą tešlos ant kiekvieno stačiakampio.
4. Sulenkite stačiakampį ir uždėkite puses.
5. Pakartokite su kita pusė tešlos.

Virkite koldūnus ir patiekite

1. Sultinį įpilkite į keptuvę ir įpilkite 1/3 maultaschen sultinio. Kuko 15-20 minučių. Pašalinkite ir nutekėkite. Palaikykite šilumą, jei nedirba nedelsiant. Pakartokite su likusiu maultaschen.
2. Patiekite dubenyje su sultiniu ir pabarstykite gvazdikėliais ir (arba) petražolėmis.

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos	176
Bendras riebalų kiekis	8 g
Sotieji riebalai	3 g
Nesočių riebalų	3 g
Cholesterolis	169 mg
Natris	500 mg
Angliavandeniai	13 g
Maistinė lasteliena	1 g
Baltymas	14 g

(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)