Mascarpone (išreikštas "mahs-car-POH-nay") yra storas, kreminis, šilkinis itališkas "sūris" su lengvu skonio saldžiųjų grietinėlių. Kodėl pasakoja apie žodį "sūris"? Techniškai mascarpone nėra sūris. Tarkime, kad tai yra sūrio šeimos dalis.
Mascarpone gaminamas iš grietinėlės, kuris švelniai pašildomas ir sumaišomas su vyno rūgštimi, kuri kremu kaupiasi ir susiteria. Tušinamas kremas supilamas į marliuką ir po 24 valandų, kai išgaunama daugiausia išrūgų, jums liko kreminis šiek tiek saldus ir šiek tiek aštrus mascarpone.
"Mascarpone" parduodamas daugelyje maisto prekių parduotuvių pieno sektoriuje arba jūs galite padaryti savo mascarpone namuose.
Dėl lengvo, saldaus deserto, sumaišykite mascarpone su medumi, cinamonu ir citrina zest. Šis medaus ir mascarpone dipas gali būti įteiktas įvairiais būdais (be to, tik valgyti su šaukštu)
- Perpus išpjaukite dideles braškes ir paskleiskite medaus mascarpone kiekvienoje pusėje
- Paskirstykite mascarpone ant slapukų ar Graham krekerių
- Paskirstykite jį į cupcakes už kaitinimą (nedelsdami tarnauti arba laikykite šaldytuvą, priešingu atveju užmiršimas bus minkštinamas ir išlydomas)
- Išskalaukite mascarpone, supjaustytą grietine, paversdami padažu. Įpilkite medaus mascarpone padažą per vaisių salotas arba didesnes vaisių, tokių kaip abrikosai, persikai ir figos, skiltelės.
- Paskirkite medaus mascarpone ant prancūziško skrudinto, blynus ir vaflius vietoj sviesto
Ko jums reikia
- 8 uncijos mascarpone
- 2 šaukštai medaus (arba pagal skonį)
- Cinamono (apie 1/8 iki 1/4 arbatinio šaukšto)
- 1 arbatinis šaukštelis
- citrina zest
Kaip tai padaryti
Į dubenį sumaišykite mascarpone, medaus, cinamono ir citrinos taukus, kol bus lygus. Dėl erdvios, plaktos plitimo, naudokite panardintą maišytuvą.
Padažas gali būti atšaldytas (stipresnė tekstūra) arba kambario temperatūroje (kreminės tekstūros).
Receptas Pastaba: jei medus yra per storas, bus sunku jį perplauti mascarpone. Jei reikia, švelniai pašildykite medų mikrobangų krosnelėje arba viryklėje, kol ji pasislenka.
Šis medus ir mascarpone dribsnis bus saugomas tik kelias dienas šaldytuve.
Apskritai, mascarpone yra šviežias produktas, kuris greitai išsiskiria, todėl per kelias dienas naudokite bet kokį atvirą mascarpone konteinerį.
Kuo Mascarpone skiriasi?
"Mascarpone" yra panašus į kitus šviežius pieno produktus, pvz., "Creme fraiche" ir grietinę. Taigi koks skirtumas?
Mascarpone gaminamas iš kremo ir vyno rūgšties. Tai labai turtingas, šiek tiek saldus ir kartais kvapas.
"Creme fraiche" yra prancūziška produkcija, panaši į mascarpone, tačiau dažnai turi tangrų skonį. "Creme fraiche" tradiciškai buvo pagaminta, leisdami nepasterizuotą grietinėlę atsipalaiduoti ir susimaišyti iš natūralių bakterijų kultūrų. Creme fraiche dabar dažnai daroma pridedant bakterijų kultūras, kad fermentuotų kremą.
Grietinė turi mažesnį riebalų kiekį nei mascarpone, nei kremas. Tai pagaminama pridedant pieno rūgšties kultūrą, kad būtų sumuštas pienas. Grietinėlė yra mažiau turtinga ir turi daug ryškesnį skonį negu kremas, frazė ir mascarpone. Dažnai tai apima priedus, kurie sutirština grietinę.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 82 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 28 mg |
| Angliavandeniai | 17 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |