Aš pripažinsiu, kad esu šališkas, bet manau, kad kempinge arba tiesiog už durų nėra nieko panašaus į olandų krosnies maitinimą. Jis kvepia puikiais valgio gaminimo būdais, o maistas yra lengvai paruoštas ir tikrai geras, kai tai daroma. Mūsų šeima myli olandų kepimą. Nenuostabu, kad ant mūsų denio metalo stalui mes sukurtume olandines krosnyse tik kepdami didelę vakarienę ar pusryčius.
Aš ne visada buvo olandų krosnies fanatikas, bet, būdama vietinių kariuomenės skautų valdytojau, išmokauu olandų kepimo būdų iš vieno iš mano skautų eksperto tėvo.
Teigiama, kad olandų krosnies kepimas yra ne širdies silpnumas. Tai užima daug laiko, tam tikrą darbą nustato ir valo, ir šiek tiek pinigų, norint pradėti naudoti įrankius. Bet kai jūs užsikabinęs, jūs pajusite, kaip tai padarėte visą savo gyvenimą. Olandijos krosnių virėjai, atrodo, yra tikra kultūra, ir jei jūs į ją įeinate, daugeliu metų savaitgaliais galite rasti kepimo konkursus beveik bet kurioje pasaulio vietoje.
Ką reikia žinoti, kad taptum gerbiamu olandų virtuvės virėju?
Olandijos krosnies pirkimas
Olandijos orkaitė yra taip pavadinta, nes ji kilusi Nyderlanduose tarp olandų žmonių. Olandijos orkaitė dažniausiai pagaminta iš ketaus , nors kai kurie iš jų pagaminti iš aliuminio. Jie yra naudojami gaminti maistą beveik visur 350 laipsnių Fahrenheitu, o jei jie yra pastatyti teisingai, jie gali pagaminti ką nors iš kalnų žmogus pusryčiai su mėsa ir bulvėmis, mėsainiai, sausainiai, pyragaičiai ir duona ir dar daugiau.
Remiantis mano patirtimi, turėtumėte nusipirkti ketaus oranžinę krosnį, nebent jūs ketinate kuprinę ir pasiimti.
Jei tai padarysite, gaukite aliuminio olandų krosnį. Tačiau kitaip, sunkusis ketaus gamins daug tolygiau ir bus lengviau išvalomas.
Kai kurios olandijos krosnys yra iš anksto subrandintos. Aš atsisakiau nusipirkti iš anksto pagardintą orkaitę, norėdamas sezoniškai juos nusipirkti. Bet aš gavau iš anksto pagardintą "Lodge" markės olandų krosnį, ir tai buvo visiškai gerai.
Olandijos krosnys taip pat yra įvairių dydžių. Jie išmatuojami colių atidarymo. Populiariausi olandų krosniai yra 12 "veislės, kurių sudėtyje yra apie 6 karvių, ir jei jos bus pilnai, nuo 12 iki 14 žmonių." 8 "versija yra tinkama dviem žmonėms, o 10" olandų krosnelė talpins 2-6 žmonėms Aš turiu 10 ", 12" ir 14 "olandų krosnį, kad tuo pačiu metu galėtume pagaminti didelį patiekalą ir desertą.
Taip pat įsitikinkite, kad dangtelis gerai užsidaro aplink kraštus. Kai kurios lankstomos olandijos krosnys neturi gerai tvirtinamų dangtelių, todėl krosnyje kepama daug mažiau nuspėjama.
Prieskonių jūsų olandų orkaitėje
Jei įsigysite orkaitę, kuri nėra iš anksto subrandinta, jums reikės pagaminti orkaitę taip, kad ji truks ilgą laiką, gerai virkite ir lengvai išvalykite. Pirma, norint pašalinti vaško konservantą, naująją orkaitę reikės išimti iš dėžutės šiltu muiluotu vandeniu. Tai vienintelis laikas, kai kada nors naudosite muilą savo olandų krosnyje. Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite, tada padengite visus paviršius, viduje ir išorėje, naudokite aukštos kokybės augalinį aliejų, naudodami medvilninį audeklą. Tada supilkite tik pakankamai augalinio aliejaus, kad padengtumėte olando orkaitės dugną ir įdėkite į 350 laipsnių orkaitę maždaug 30 minučių. Tai dažniausiai kyla, todėl dažniausiai manau, kad lauke yra kepsninė ant grotelių.
Po 30 minučių išimkite olandų krosnį ir tepkite aliejaus viduje olandų krosnyje aplink visus paviršius. Būkite atsargūs - aliejus bus karštas!
Pasukite orkaitę iki 200 laipsnių ir valandą padėkite olandų krosnį. Pasibaigus valandai išjunkite orkaitę ir palikite olandų orkaitę per naktį. Ryte, olandų krosnies apačioje virš olandijos krosnies paviršių nulupkite likusį aliejų, o jūs baigėte.
Išpilstytas aliejus pavers Olandijos krosnį labai tamsiai rudą, beveik juodą spalvą. Jei nenaudosite metalo reikmenų ir vėl jo neplaukite muilu, olandų krosnys tęsis ateinančiais metais ir nebus rūdžių. Jei patina visada sugadinta, pakartokite prieskonių procesą.
Temperatūros kontrolė
Didžiosios Olandijos virtuvės kepimo slaptumas yra temperatūros kontrolė. Nors jūs galite naudoti olandų krosnį, kad virtų per atvirą ugnį, labiausiai olandų krosnių virėjai, aš žinau, naudoju anglis .
Jis turi tendenciją virti tolygiau ir palaikyti nuoseklesnę temperatūrą.
Jūs norėsite pasirinkti geros kokybės briketą, tai yra lengva apšviesti ir truks ilgą laiką. Daugelis olandų virėjų, kuriuos žinau, naudoju "Kingsford" medžio anglis.
Geriausias būdas paruošti medžio anglį olandų krosnies patirčiai - tai įdėti į medžio anglystės kaminą. Paspauskite tam tikrą laikraštį, įdėti kaminą ant jo ir apšviesti laikraštį. Tai prasidės briketai ir po maždaug 20 minučių jie bus karšti ir paruošti naudoti.
Briketų įdėjimas ant olandų krosnies ir po jo yra geriausias būdas išlaikyti tolygią temperatūrą. Geriausias nykščio taisyklė - atsižvelgti į jūsų oranžinės krosnies dydį (pvz., 10 "arba 12") ir padauginti tą skaičių dviem. Tada uždėkite vieną trečdalį angelų po orkaile ir du trečdalius ant viršaus. Taigi, 12 "olandų krosnyje, jūs naudojate 24 briketus, 8 ant apačios ir 16 viršuje. Vienodai erdvę jie ir po žeme, ir ant dangčio.
Jūs taip pat norite įsitikinti, kad apsaugote karštus anglį nuo vėjo, kuris juos atvėsins per greitai. Mes įdedame mūsų olandų krosnys ant sunkiojo metalo kepimo stalo su vėjo ekranu, kuris yra geriausias būdas apsaugoti jį nuo vėjo.
Valymo orkaitė
Yra keletas svarbių patarimų, kaip valyti olandų krosnį po naudojimo.
Pirma, niekada nenaudokite muilo. Tai pakenks olando orkaitės patinai ir leis jam liestis su maistu ir rizikuoti rūdimis.
Valydami užpilkite olandų krosnį karštu vandeniu arba įkaitinkite vandenį olandų orkaitėje prie ugnies. Palikite karštą vandenį, sėdintį maždaug 10 minučių, paskui nuimkite karštą vandenį ir naudokite plastikinį ar medžio grandiklį, kad pašalintumėte likusį maistą. Įsitikinkite, kad jūs darote tą patį su dangteliu. Tada vėl nuplaukite jį labai karštu vandeniu ir gerai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu, tada palikite jį ore. (Krosnelė vis tiek bus šilta, todėl džiovinimo procesas užtruks tik keletą minučių). Tada uždenkite visą orkaitės ir dangčio vidinį paviršių su šviesia danga augalinio aliejaus. Kai vėl uždėkite dangtelį ant laikymo krosnies, uždėkite popierinį rankšluostį tarp dangčio ir orkaitės, kad galėtumėte jį vėl atidaryti.
Maisto gaminimas su olandų krosnimi yra labai linksma, nesvarbu, ar ruošiatės kempingo kelionę ar savo kieme. Jei gerai prižiūrėsite orkaitę, tai tęsis daugelį metų.