10 Bartenders klientų aptarnavimo patarimų

Būdamas sėkmingas barmenis, jis turi išminties ir charizmos bei gėrimų žinojimo. Tai yra viena iš tų darbų, kur jūsų sėkmė priklauso nuo jūsų asmenybės, taip pat nuo jūsų įgūdžių už baro.

Be kitų dalykų, jums reikia būti geriamojo maišytuvo, serverio, organizatoriaus, kasininko, draugo, psichiatro ir šiek tiek tvarkingo keistuolio. Klientų aptarnavimas yra labai svarbus, nes dauguma jūsų pajamų gaunami iš patarimų. Kalbant apie šią baro darbo dalį, reikia atsižvelgti į keletą dalykų.

• 01 iš 10

  Turėti gerą požiūrį

  Tai yra svetingumo industrija, ir kiekvienas barmenas turi tai prisiminti . Jei norite būti sėkmingai, jums reikia palaikyti gerą požiūrį, nesvarbu, kokia bloga yra jūsų diena, ir elgtis su kiekvienu klientu tuo pačiu.

  Paprasti dalykai, tokie kaip šypsena ir sveikinimas, kai globėjas sėdi ir dėkodamas jiems paliekant gali padaryti didžiausią įspūdį.

• 02 iš 10

  Laikykite "Bar Clean"

  Niekas sako, kad neprofesionalus barmenas (ar tas, kuris tiesiog nesirūpina) daugiau nei purvinas baras. Daugelis geriausių barmenų nuolat valo ir gali stebuklus patobulinti savo patrono patirtį.

  • Jei norite matyti vandenį ar išsiliejus, naudokite švarią baro rankšluostį, kad nuvalykite juostos viršų.
  • Laikydami užpakalinę sienelę ištiesinkite į buteliukus iš karto , kai juos paėmė.
  • Išmeskite tuščius akinius, šiaudų įpakavimus, servetėles ir kitas šiukšles, kai tik pamatysite.
  • Reguliariai pakeisk kokteilines servetėles.

  Šie, atrodo, mažai dalykai daro didelį įspūdį ir dažnai gali būti atliekami atgal į kanalą. Jūs tikriausiai girdėsite ir iš boso, bet tai tiesa: "Jei turite laiko liestis, turite laiko valyti".

• 03 iš 10

  Pasiūlyti

  Siūlomi gėrimai yra vienas iš dalykų, kuris padės klientams, kad jums rūpi jų patirtis. Galų gale esate baruose daugiau, nei jie, todėl, jei žinote gerą gėrimą, kodėl laikykitės to sau?

  • Jei matote, kad moteris penkias minutes persijungia į kokteilių meniu, turėtumėte pasiūlyti ką nors iš meniu.
  • Jei pora sėdi ir atrodo neišspręstas, turėtumėte pateikti pasiūlymą.
  • Kai kviečiate ką nors, paruoškite kokteilių servetėlę ant juostos ir papasakokite jiems apie dienos gėrimus ar kokteilį, kuriame esate susijaudinęs.
  • Jei reguliariai atėjai, kas kiekvieną kartą gauna tą patį, pabandykite pasiūlyti kažką panašaus arba pasiūlykite tą patį gėrimą su tuo nauju dvasia, kurią ką tik įsigijote.

  Aštuoni kartus iš 10, klientas ketina priimti jūsų patarimą, nes esate ekspertas. Gana dažnai klientai taip pat parodo savo padėką geresniu patarimu.

• 04 iš 10

  Traukite savo atminties

  Jūs gausite padavėjų, kurie girtuoklių pyktės gėrimu, svečiai baruose, kurie nekenčia matyti tuščių akinių priešais juos ir apie 20 dalykų, kuriuos turite patikrinti. Gera trumpalaikė atmintis yra vienas iš sėkmingo barmeno raktų. Tai taip pat padeda kontroliuoti užimtą barą.

  Turėtumėte sugebėti išlaikyti:

  • Keli gėrimų užsakymai ir susieti juos su vakarėliu, todėl jie išeina kartu.
  • Prisimink, ką kiekvienas sėdintis bare gėrė kitam raundui.
  • Pridėkite savo nuolatinių pavardžių (ir galbūt kitų asmeninių duomenų) kartu su gėrimais, kuriuos jie nori.

  Taip pat turite gerą gėrimų kiekį savo atmintinėje. Pradėkite mokydami populiariausias ir bet kokias vietos mėgstamas vietas, tada pridėkite naujų, kaip jūs einate kartu.

• 05 iš 10

  Numatyti viską

  Kaip barmenas, turėtumėte žinoti viską, kas yra jūsų bare, ir pasiruošti netikėtai.

  • Kaip yra jūsų citrinų ir laimų ?
  • Ar jums reikia švarių akinių ar alaus atnaujinimo?
  • Ar keptuvė ar ledų talpa mažėja?
  • Ką apie gėrimus bare? Jei pastebėsite, kad gėrimas yra mažesnis nei paskutiniosios kepsnys, paklauskite, ar klientas nori kito.

  Jei tikitės baro poreikius, viskas bus malonus ir lygus (tikiuosi).

• 06 iš 10

  Būk teisingas

  Tai yra žmogaus prigimtis suteikti vienam asmeniui pirmenybę kitam, tačiau barmenas turi atsisakyti šio įpročio. Jūs turėtumėte parodyti tokį patį rūpestį ir dėmesį visiems, esantiems jūsų bare, senajame drauge ir naujokams.

  Venkite gilių pokalbių su vienu patronu. Nors dirbate, visada nuskaitykite likusį barą gėrimams, kuriuos reikia užpildyti, salonas, kurias reikia pakeisti, ir skirtukus, kuriuos reikia iškeisti. Jei nekreipiate dėmesio į vieną asmenį, šis patarimas atspindys neatsargumą.

• 07 iš 10

  Būk atviras

  Kiekvienas žmogus, einantis per duris, patiko jums, kaip barmenui, gerą patirtį. Vienas iš blogiausių dalykų, kurį galite padaryti, - tai išardyti šį pasitikėjimą.

  Atsigavimas ir pernelyg didelis mokestis greitai suteiks jums blogą reputaciją, kuri gali kainuoti jūsų darbą ir galbūt paveikti ateities perspektyvas šioje srityje. Pripučiamos kortelės už pinigus į kišenę arba gėrimas draugui yra visiškai nepriimtina ir neprofesionali.

• 08 iš 10

  Nenaudokite patarimų

  Tiesa, juostoje jūsų patarimai greičiausiai sudarys daugumą jūsų pajamų. Tačiau, jei esate apsėstas visais, kas kiekvieną kartą duos jums geriausią (ar net įprastą 15-20 proc.) Nemokumą, jis bus rodomas jūsų veidą.

  Jei klientas palieka dolerį bare po dviejų valandų užsakius tris mišrius gėrimus , o jūs atrinksite pasibjaurėjimą, kiti lankytojai pastebi, o jų suvokimas greičiausiai nebus teigiamas.

  Paimkite patarimus, kuriuos jums duosite, stenkitės, kad kiekvieną kartą, ir sumokės darbo užmokestis. Kai kurie žmonės yra šykštūs, ir jūs negalite to padėti. Kiti klientai yra akivaizdūs ir gali stengtis atsipalaiduoti.

  Be to, nepakeiskite patarimų, tai tiesiog blogas etiketas.

• 09 iš 10

  Kortelė, kortelė, kortelė

  Jūsų atsakomybė - įsitikinti, kad kiekvienas geriamasis jūsų baras yra pilnametis. Jei turite net menkiausio klausimo, kad kažkas yra 21 metų, paprašykite jų ID. Tai paprastas klausimas, kuris jums sutaupys daug sunkumų, jei jie yra nepilnamečiai.

  • Iš pradžių negalima manyti, kad tai yra klientų aptarnavimo problema, tačiau ji užtikrina, kad kiekvienas bare turi gerą, teisėtą laiką.
  • Pasekmės nepilnamečio tarnybai yra sunkios. Tai gali kainuoti jums ir verslui daug pinigų, ir tai gali jus pašalinti iš darbo.

  Šis prašymas dažnai įžeidžia jaunesnius geriančius. Counter, kad paprasčiausiai paaiškindamas tai yra jūsų darbo dalis. Vyresnio amžiaus žmonėms, kurie atrodo tik šiek tiek pernelyg jauni, tai dažnai gali būti malonūs, ypač moterims jų pabaigoje 20 ir 30 metų.

• 10 iš 10

  Dauguma visų, būk profesionalus

  Jums svarbu suprasti profesionalų požiūrį ir išvaizdą. Klientai pasitiks jūsų ir sugrįš dar kartą, jei turės didelę patirtį.

  Jei norite palaikyti draugiškus pokalbius, dėvėti švarius drabužius, tinkamus steigti, ir išlaikyti profesionalų požiūrį, bus sukurta aplinka, kurią pasitenkins patronai ir vadovai. "Bartending" - tai profesija ir, net jei ją naudojate kaip laikiną koncertą koledže ar kt., Jums reikia jį traktuoti kaip tokį.

  Svarbiausia, smagiai!