Kokteilio apibrėžimas ir istorija
Oficialus "kokteilio" apibrėžimas pagal šiuolaikinį "Merriam-Webster Dictionary" yra "ledinis gėrimas vyno arba distiliuotų alkoholinių gėrimų, sumaišytų su kvapiosiomis medžiagomis". Tai gana plati apibrėžtis, tačiau atspindi šiuolaikinę praktiką, susijusią su beveik kokybišku gėrimu kaip kokteilis.
Pirmasis paskelbtas "Kokteilio" apibrėžimas pasirodė redakciniame atsakyme "1804 m . Balansas ir Kolumbijos saugykla ".
Tai perskaityti: "Kokteilis yra stimuliuojantis alkoholis, sudarytas iš bet kokios rūšies spiritinių gėrimų, cukraus, vandens ir bitterių ". Tai yra ingredientų apibrėžimas, kurį mes ir toliau naudojame, kai kalbame apie "idealų" kokteilį.
Kada buvo sukurtas kokteilis?
Šimtmečius žmonės maišydavo gėrimus, bet tik XVII ir XVIII a. Kokteilis ("Stropai", " Fizzės" , " Toddies" ir " Juleps" ) pirmtakai tapo tik populiarus, kad būtų galima įrašyti istorijos knygose. Neaišku, kur, kas ir kas nuėjo į originalaus kokteilio kūrimą, bet tuo metu atrodo, kad tai yra konkretus gėrimas, o ne mišrių gėrimų kategorija.
Pirmoji paskelbta nuoroda į kokteilį pateikiama Ūkininko kabinetuose (Amherste, Niu Hampšyre, 1803 balandžio 28 d.). Šrifto redakcinis pasakoja apie "gulbę", kuri 11 am pagirsta "... išgerti kokteilio stiklą - puikiai tinka galvijai ..." Imbibe! , Davidas Wondrich priskyrė pirmąjį žinomą kokteilio receptą spausdintoje "Captain JE"
Aleksandras 1831 m., Kuris kviečia į brendį , džiną ar romą "... trečdalis dvasios iki dviejų trečdalių vandens, pridėkite karčiųjų ir praturtinkite cukrumi ir muskatu ..."
Kur kilo vardas "kokteilis"?
Yra tiek daug istorijų už pavadinimo kokteilio kilmę, nes yra už pirmosios Margarito ar Martini kūrimo .
Kaip visada, kai kurie yra nepakartojami, kai tikimės ir kas žino, viena gali būti tiesa. Nepaisant to, istorijos yra įdomios.
- Populiari istorija už kokteilio pavadinimo reiškia gaidžio uodegą (ar gaidžio uodegą ), naudojamą kaip kolonijinio gėrimo garnyras. Šio garnyro rašytinių receptų nėra oficialių nuorodų.
- " The Spy" istorijoje (James Fenimore Cooper, 1821) simbolis "Betty Flanagan" išrado kokteilį per revoliuciją. "Betty" Cretine "Kitty" Hustler vardu pavadino "realią" kroso šurmulį "Four Corners" į šiaurę nuo Niujorko. Betty paėmė dar vieną neapykantą - Betsy Flanagano veidą. Betsy tikriausiai nebuvo tikroji moteris, tačiau istorija sako, kad ji buvo tvenkinio laikytojas, kuris tarnavo prancūzų kareiviams 1779 m. Gėrimu, pasipuoštu jo kaimyno gaidžio uodegomis plunksnomis. Mes galime manyti, kad Kitty įkvėpė Betty ir Betty įkvėpė Betsy, bet ar vienas iš trijų yra atsakingas už kokteilį yra paslaptis.
- Taip pat sakoma, kad gaidžių teorijai įtakos turėjo mišrių ingredientų spalvos, kurios gali būti panašios į gaidžio uodegos spalvas. Šiandien būtų gera pasaka, nes mūsų spalvinga medžiaga buvo sudėtinė, tačiau tuo metu dvasios buvo vizualiai blandos.
- Didžiosios Britanijos publikacija " Bartender " 1936 m. Paskelbė angliškų buriuotojų buriuotojų, daugelį dešimtmečių anksčiau tiekiančių įvairius gėrimus Meksikoje. Gėrimai buvo sumaišyti su Cola de Gallo (gaidžio uodega), ilgomis šaknimis, panašių į paukščio uodegą.
- Kitas kokteilių istorija reiškia alaus konteinerio likučius, vadinamuosius gaidžių atliekas . Gurmanų atliekos iš įvairių gaivių būtų sumaišomos ir parduodamos kaip (mažesnio kaina) sumaišyto (suprantamai) abejotino vientisumo gėrimas.
- Dar viena unappetizing kilmė pasakoja apie gaidžio ale , alaus meską, sumaišytą su viskuo, kas gali būti maitinama ginklams.
- Kokteilis gali būti kilęs iš prancūzų termino "kiaušinių puodelis", " coquetel" . Viena istorija, kuri atvedė šią nuorodą į Ameriką, kalba apie Antoine Amedie Peychaud iš Naujojo Orleano, kuris sumaišo Peichodo karčiuotę į skrandžio šalinimo priemonę. Ne visi "Peychaud" klientai galėjo ištarti žodį ir tapo žinomi kaip kokteilis. Tačiau dėl prieštaringų datų ši istorija nesikeičia.
- Žodis "kokteilis" gali būti tolimojo pavadinimo išvedimas iš Aztec deivės "Xochitl" [/ SHO-cheetl / reiškia "gėlė" Nahuatl]. Xochitlas taip pat pavadino Meksikos princesę, kuri tarnavo gėrimams amerikiečių kareiviams.
- Tai buvo 18-19 a. Paprotis, kad būtų galima pristatyti projekto arklių pasakojimus. Tai sukėlė pasakojimus, kad jie tarsi gaidžiai . Kaip pasakojama, skaitytojo laiškas " The Balance" ir "Columbian Repository" paaiškina, kad, girtas, šie kokteiliai sukūrė jūsų dangtelį taip pat.
- Kitas žirgo uodega leidžia manyti, kad selekcininko terminas yra mišrios veislės ar žandikaulių . Tiek lenktynių, tiek alkoholinių gėrimų vartojimas tuo metu buvo populiarus tarp daugumos amerikiečių. Galimas terminas iš mišrių veislių į mišrius gėrimus.
- Yra keista istorija apie amerikietišką taverno laikytoją, kuris laikė alkoholį keramikos, gaidžio formos konteinerį. Kai patronai norėjo kito raundo, jie gaudavo gaidžio uodegą.
- George Bishop's The Booze Reader: The Soggy Saga of Man in His Cups (1965) jis sako: "Šis žodis pats kyla iš anglų gaidžio uodegos, kuri vidurio 1800-aisiais minėjo lengvos dorybės moterį, kuri buvo pageidaujama, bet nešvarus ... ir pritaikytas naujai įgytai amerikiečių įpročiai, kad bastardizuoti gerą britų žyną svetimomis medžiagomis, įskaitant ledą ". Iš visų dalykų, ne ledo!
Nuorodos
- David Wondrich. Imbibe! Nuo Absinthe Cocktail iki Whisky Smash, pasakojimų ir gėrimų salute "Profesoriui" Jerry Thomas, Amerikos baro pionierius . Niujorkas. Penguin Group. 2007 m
- Gary Regan. Mišinių džiaugsmas . Niujorkas. Clarkson / Potter. 2003 m