Anticuchos yra populiarus gatvės maistas Pietų Amerikoje , ypač Peru. Tradiciniai Peru antikūnai pagaminti iš jautienos širdies, tačiau taip pat populiari ir marinuota vištiena (anticuchos de pollo) arba kepsninė antikūnai.
Peru stiliaus antikūnai yra pagardinti česnakais, actu, kmynu ir aji panka - lengvu raudonu čili pipirais su dūminiu skoniu, kuris yra plačiai naudojamas Peru virtuvėje. Jūs galite rasti išdžiovintą aji panca arba jarred aji panca pasta specializuotose parduotuvėse arba lotynų maisto rinkose arba internete.
Antikūnai yra geriausi, jei mėsai leidžiama marinuoti naktį, kol ji nėra kepama ant grotelių.
Ko jums reikia
- 12 gvazdikėlių česnako
- 1 šaukštas kmynų
- 1/4 puodelio dūminio švelnumo čili pipirų pasta (aji panca, jei yra)
- 1/2 puodelio acto (padalintas)
- 1 šaukštas druskos
- 2 šaukštelius šviežiai sumalto pipirų
- 2-3 svarai kepsnys (
- gyslotis , nugarinė)
Kaip tai padaryti
- Iškirpkite jautiena į 1 1/2 colio gabaliukus ir padėkite gabalus į neaktyvią dubenį ar patiekalą.
- Sumaišykite / sumaišykite česnaką sunkiu indu arba skiediniu ir pestle. Jei reikia, įdėkite šiek tiek vandens.
- Paruoškite marinatą: mažame dubenyje maišykite susmulkintą česnaką, 1/4 puodelio acto, 1/4 puodelio čili pipirų, 1 šaukštą kmynų, 1 valgomasis šaukštas druskos ir 2 arbatinius šaukštelius šviežiai maltų pipirų.
- Įpilkite marinatą ant jautienos ir gerai sumaišykite. Virvę ir marinuoti jautiena per naktį šaldytuve. Jei laikinai paspausite, jautiena marinuojama mažiausiai 1 val. Kambario temperatūroje.
- Paruoškite grotelę. Įdėkite gabaliukus jautiena į keptuves (apie 4 gabaliukus kiekvieno bandelės, priklausomai nuo dydžio).
- Padarykite 1/2 puodelio augalinio aliejaus, 1/4 puodelio acto ir šaknies kumpio mišinį.
- Griliokite keptuves maždaug 5 minutes iš abiejų pusių arba norimos dovanos. Kepkite keletą kartų mėsos.
- Patiekite anticiukozes su ryžiais ir kukurūzais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 434 |
| Bendras riebalų kiekis | 19 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 160 mg |
| Natris | 1,293 mg |
| Angliavandeniai | 9 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 55 g |