Klausimas: Ar galiu užšaldyti Falafel?
Aš esu didžiulis falafelio gerbėjas, bet ne didelis gerbėjas. Aš esu užimta mama, dirbanti visą darbo dieną, ir namų falafelio gaminimas man užima daug laiko. Aš išbandžiau falafelio mišinius, kad laiku sutaupytų, bet man nepatinka falafelio mišinių skonis ir nuoseklumas, todėl aš primygtinai reikalaudamas, kad jis būtų pats savaime. Ar galite man pasakyti, ar galiu užšaldyti falafelį? Jei taip, ar turėčiau užšaldyti jį virti arba nevirti?
Ar skonis pasikeis, jei jį užšaldysiu?
Atsakymas: Taip, jūs galite saugiai užšaldyti namie falafelį. Jei skaitote tai ir niekada nepadarėte namų falafelio, turėtumėte žinoti, kad tai labai daug laiko. Namuose gaminamo falafelio gaminimas reiškia, kad mirkant džiovintus avinamuosius galvijus, juos išbarstant, tada sumaišant visus skirtingus ingredientus, tada kepti ar kepti ( keptas falafelis yra skanu, beje!). Yra lengvesnis receptas "Falafel", kuriame yra konservuotų avinžirnių , tačiau, mano nuomone, jis ne visada turi tą patį nuoseklumą ir skonį, kokį gaunate džiovintus avinamuosius. Bottom line yra tai, kad didžiulė partija ir užšaldymas falafelis yra idealus tiems, kurie yra užsiėmę ir neturi laiko, kad juos dažniausiai namuose.
Kaip užšaldyti nevirtą Hummusą
Paruoškite falafelą pagal recepto kryptimis, bet nekepkite ir nekepkite. Pelėsti į mažus kamuoliukus ir įdėti į slapukų lakštą. Įdėkite slapuko lapą šaldytuve ir leiskite falafelui užšalti, kol šiek tiek užšaldysite (apie valandą).
Pašalinkite slapuką iš šaldiklio ir greitai padėkite falafelio rutulius į maišelį ar konteinerį, saugomą šaldytuve. Padėkite atgal į šaldiklį. Sušaldytas nepanaudotas falafelis šaldytuve turėtų trukti maždaug 6 mėnesius. Jau ilgiau, aš konstatavau, kad skonis ir nuoseklumas yra pernelyg pakenkta.
Norint ištirpinti nepanaudotą falafelį, įdėkite į šaldytuvą kitą dieną, kol planuojate valgyti.
Kaip užšaldyti virtąjį Falafel
Kuko falafelą pagal recepto nurodymus. Galite juos paversti kamuoliukais ar pinti - arba gerai užšaldys. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Įdėkite slapukų lapą ir leiskite užšaldyti maždaug valandą. Įdėkite vienus sluoksnius į plastikinį šaldiklio maišelį. Jei norite įdėti juos į hermetišką konteinerį, įdėkite vaško popierių tarp sluoksnių, kad jie nebūtų lipti. Atšildykite šaldytuve, tada kepkite arba mikrobangų krosnelę. Jūs taip pat galite iškaitinti juos tiesiai į krosnį iš šaldiklio, esant 350 laipsnių temperatūrai, apie 15-20 minučių, pasukdami į pusę maisto ruošimo laiką.
Manau, kad užšaldytas, nevirtas, falafelis labai gerai iškeptas. Tai sveikesnė kepimo alternatyva. Aš pastebėjau, kad kuo ilgiau aš jį užšaldau, tuo lengviau jie supjaus, kai kepsnys.