Kodėl šviežia lašiša nebūtinai yra geresnė nei užšaldyta lašiša
Niekas negali įveikti senovės, tikrai šviežios žuvies gabalo. Tačiau tai, kas parduodama kaip šviežia lašiša, ne visada geriau nei sušaldyta lašiša, o nebūtinai visada šviežia. Tai dažnai šviežiai sušaldyta, tai reiškia, kad ji buvo užšaldyta po sugavimo, išsiųsta į jūsų žuvų pardavėją ir atšildyta pardavimui.
Lašišų žvejai jums pasakys, kad jie norėtų turėti užšaltų lašišų gabalą, kuris buvo užmuštas žiauniniais tinklais, kuris iškart sulaužo (ir tai sulėtina skilimą), ir tą pačią dieną užšaldė nei "šviežios" lašišos gabalėlis iš žuvis, kuri buvo užauginta arba prastai sugauta arba neeksploatuojama, arba kuri buvo laikoma ant ledo kelias dienas prieš užšaldant.
Štai kodėl taip svarbu žinoti, iš kur atsiranda jūsų lašiša.
Geriausia šviežia lašiša
Geriausi šviežios lašišos iš tikrųjų yra šviežios, niekada neužšaldytos ir laukinės. Ieškokite žuvies su tvirta, ryškiai spalvota mėsa. Sveika žuvis yra geriausia, nes jūs galite pažvelgti į jų akis. Nejuokauju. Skaidrus, akivaizdžios akys yra aukščiausias žuvies šviežumo požymis (geriausiai vengiama tų, kurių drumstumas ar nusileidęs akis yra).
Šviežia žuvis taip pat turėtų būti gaivus, kaip ir jūra, o ne visiškai žuvies.
Jei galėsite išmesti žuvį, mėsa turi sugrįžti, kai tai padarysi. Nepirkite žuvies, kuri jaučiasi minkšta, mushy arba negrįžta į formą. Kaip debesuota akis, tai ženklas, kad žuvys nėra šviežios.
Jei esate kaip ir aš, taip pat norėtumėte ieškoti laukinių laimikių, kad gautumėte geriausią skonį ir tvarumą. (Buvo padaryta didelė pažanga, kad išaugintos lašišos būtų tvaresnės, tačiau vis dar naudoja daugiau mažų žuvų, kad būtų sukurtas kiekvienas lašišos svaras, o kai kuriuose ūkiuose naudojami antibiotikai, ir yra abejotinos sulaikymo praktikos, kurios gali leisti ūkiuose auginamoms rūšims derėti su laukiniais.)
Geriausia sušaldyta lašiša
Kai ji užšaldyta, klasikiniai šviežių žuvų ženklai, išvardyti aukščiau, netaps jums gero. Tačiau dažnai lengviau gauti aiškią informaciją apie šaldytą žuvį, nes ji dažnai turi tikrą etiketę.
Ieškokite laukinių sugautų žuvų iš tausios žuvininkystės ir žvejybos upės ir apatinės Ramiojo vandenyno pakrantės Šiaurės Amerikos yra gerai valdomos.
Daugiau informacijos dažnai reiškia geriausias žuvis
Trumpai tariant, paprašykite savo žuvų gamintojo, kur ir kaip lašiša buvo sugauta. Dar geriau, pirkti lašišas tiesiai iš žvejų ar kooperatyvo, kad tiksliai žinotumėte, kada ir kaip tai buvo sugauta. Daugelis lašišos žvejų Alaska ir Vašingtono valstijoje yra įsteigti, kad parduoti savo laukinių rūšių žuvis išgautų Ramiojo vandenyno lašišas tiesiogiai vartotojams.
Sužinokite daugiau apie lašišas čia . O kai jau turite skaniai šviežią ar šaldytą lašišą? Pabandykite mesti ant grotelių - tai tikrai mano mėgstamiausias būdas virti lašišą. Ieškote kažko kito? Rasite kitų būdų, kaip virti lašišą čia .