Lenkų uszka , taip pat žinoma kaip "šiek tiek ausys" dėl savo formos, yra viena iš trijų pagrindinių Lenkijos užpildytų koldūnų / kruopos kartu su pierogi ir.
Uszka paprastai gaminami su pikantiškais įdarais ir virinama sultinyje. Grybų užpilta uszka, patiekiama runkeliuose barszcz, yra mėgstama Kalėdų vakarienės vakarienės vakarienei .
Šie koldūnai gali būti suformuoti į miniatiūrines " pierogi" versijas arba į kažką panašaus į italų ar kinų apdovanojimus .
Čia lengvas būdas padaryti lenkų uszką. Naudokite pasirinkimo užpildą.
Ko jums reikia
- Uszka tešla:
- 2 puodeliai miltų (universalus)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 didelis kiaušinis (sumuštas)
- 3 šaukštus vandens (arba daugiau, jei reikia)
- Džiovintas Mushrom užpildas:
- 4 uncijos grybai (džiovinti lenkai, mirkyti šiltame vandenyje, kol jie bus hidratuojami ir lankstūs)
- 2 šaukštus sviesto
- 1 mažas svogūnas (labai smulkiai pjaustytas)
- 1 šaukštą duonos trupinius (švieži balta)
- 2 šaukštai petražolių (smulkiai pjaustyti)
- 1 didelis kiaušinis (sumuštas)
- Druskos ir pipirų skonis
Kaip tai padaryti
Padarykite džiovintą grybų užpildymą
- Atsargiai pakelkite grybus nuo mirkymo skysčio, kad nebūtų sutrikdyta smėlio dubenėlio apačioje. Išsaugokite šį skysčio runkelių sriubai ar kitam tikslui. Pjaustyti grybai labai smulkiai ir atidėti.
- Kepti sviestą didelėje keptuvėje. Įpilkite svogūnų ir sauté 5 minučių arba kol permatomas.
- Supjaustyti grybai supilkite į svogūnus ir kepkite 10 minučių arba kol skystis išgarins ir mišinys pradės purzkti.
- Perpilkite svogūnų ir grybų mišinį į didelį dubenėlį ir įmaišykite džiūvėsėlius, petražoles ir kiaušinį. Padažu skonio su druska ir pipirais ir sumaišykite kartu formuojant tvirtą pastą. Atsistokite ir leiskite atvėsti, kol tešlą teiksite. Grybų užpilas laikomas, šaldomas, iki 24 valandų.
Padarykite Uszka tešlą
- Įdėkite 2 puodelius universalios miltų į stalo maišytuvą arba didelį dubenį. Sumaišykite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos, 1 didelio mušto kiaušinio ir 3 šaukštai vandens ar daugiau, jei reikia.
- Sumaišykite, kol susidaro sklandžiai tešla, prireikus papildomai įpilkite vandens. Pašalinkite tešlą iš dubens, uždėkite plastikine plėvele ir palikite 20 minučių.
- Įvirinkite didelį sultinio puodą arba sūdytą vandenį. Ant lengvai išplauto paviršiaus tešla labai plona. Iškirpti į 2 colių kvadratus. ( Pastaba: Arba tešlą galima supjaustyti į mažus apskritimus ir sulankstyti kaip ir pierogi ).
- Kiekvieną kvadratą padėkite šaukštą grybų užpildą arba pasirinkimą. Tešla du kartus malšinama vandeniu ir užlenkiama pusę, kad sudarytų trikampį, spaudžiant bet kokį orą.
- Užpilkite vieną tašką vandeniu ir nulenkite kitą tašką ir spauskite juos kartu. Tai atrodys šiek tiek kaip trijų kampų skrybėlė. Pakartokite su likusia tešla.
- Nuplaukite uszka į verdantį sultinį arba vandenį ir kepkite 10 minučių arba kol pasieksite, kai bandysite .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 112 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 156 mg |
| Natris | 205 mg |
| Angliavandeniai | 6 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 6 g |