Nesvarbu, ar naudojate sezoną su ūkininko rinkos brokoliu, ar auginate savo sode, gali prireikti užšaldyti perteklių. Jei auginate savo brokolį, derlių jis pradeda augti, kol pradeda plisti klasteriai. Pumpurai turi būti sugrupuoti.
Paruošti brokolius, supjaustyti ir išmesti kietus, medienos stiebelius.
Brokolius mirkykite šaltame ir sūdytame vandenyje apie 30 minučių.
Tai pašalins bet kokius vabzdžius, kurie gali būti. Nuvalykite purvą ir gerai nuplaukite šaltu vandeniu.
Užpildykite švarų kriaukle arba didelę talpyklę su ledu ir vandeniu. Ledo vanduo bus naudojamas greitai atvėsinti brokolius, kai jis bus blanšuotas.
Brokolius išpjaukite į vienodus stiebus ar gabalėlius, kad jie būtų tolygiai virti.
Verdantis vanduo blanšavimas
Atsineškite didelį, gilų vandens puodą, kad visiškai išvirtų.
Dirbdami vienu svaru * vienu metu, pasinerkite daržoves į verdantį vandenį. Pradėkite laiką, kai tik vanduo grįš į virimą. Blanch 3 minutes.
Steam Blanching
Įdėkite maždaug 2-3 colius vandens į didelį, gilų, sunkų puodą. Užvirkite aukštą šilumą.
Dirbdami maždaug po vieną svarą, paruoštą brokolių gabaliukus sudėkite į vielinį krepšį arba garų krepšį . Padėkite ant viršaus virimo vandeniu. Uždenkite indą ir pradėkite laiką. Steam 5 minutes.
Nedelsdami pasinerkite brokolius į ledų vandenį ir greitai supjaustykite.
Gerai išleiskite ir supakuokite plataus masto stiklainius ar šaldiklio talpyklas, palikdami maždaug 1 colio laisvosios erdvės. Arba pakelkite brokolius su užtrauktukais uždarytuose šaldytuvo maišeliuose (nereikia laisvos vietos). Prieš tiekdami konteinerius į šaldiklį, paženklinkite etiketę su pavadinimu ir data.
Virinamos maišeliai kaip konteineriai
Maišeliai, kuriuos galima maišyti, yra didžiulis patogumas, jie gali būti užplombuoti vakuuminiu sandarinimu ar karštu elektros geležimi.
Kaina kainuoja maždaug 20 dolerių už 100 krepšių.
Įpilkite maišelį su brokoliu ir paskirstykite tolygiai. Seal, vadovaujantis gamintojo nurodymais.
Norėdami naudoti elektrinį geležį, šildykite geležį ant medvilnės. Įdėkite drėgtą virtuvinį rankšluostį ant sandariklio ir geležį, tvirtai spausdami, iki maždaug 1 colio galo. Paspauskite maišelį rankomis, kad iš maišelio ištrauktumėte papildomą orą, tada padėkite drėgną rankšluostį ant sandariklio ir geležį, kol baigsis plomba.
Kaip virti sušaldytus brokolius
Blanched sušaldyti brokoliai yra greitas virti, nes jis buvo iš anksto paruoštas. Norėdami paruošti užšaldytą brokolį, įdėkite ją į puodą su maždaug colio vandens. Uždenkite ir trumpai virkite, kol pasirodys pasiūlymas.
Arba sumaišykite brokolius šiek tiek sviesto arba aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, kol pasirodys pasiūlymas.
* 1 svaras brokolių duos apie 1 puodelio užšaldytą.
Tau taip pat gali patikti
Paprastas brokoliai su sūrio padažu