Neįsivaizduojamos Balkanų dešros, vadinamos " cevapi", "cevaps" arba " cevapcici", per Osmanų imperiją atkeliavo į Rytų Europą, kuris iš Persų kilo iš arabų kultūrų.
Šiandien visoje Kroatijoje, Serbijoje, Bosnijoje ir Hercegovinoje bei Makedonijoje yra įvairių šviežios, neuždirbtos dešros variantų. Kai kurie vartoja kiaulieną ir ėriuką, kiti vartoja kiaulieną, ėriuką ir jautieną kaip ir šiame recepte, o kiti kiti visiškai neleidžia kiaulienos. Jei kas nors yra nuoseklus, tai yra tai, kad jie yra suformuoti rankomis, o ne įdaryti į žarnas, o mėsos mišinyje yra daug česnako.
Iš pradžių jie buvo sumuštiniai ir kepti ant atviro ugnies. Šiuo metu dauguma virėjų kepama ant grotelių, kepama ar kepama. Jie gamina puikius užkandžius ir sumuštinius ant lepinje duonos.
Ko jums reikia
- 1 svaras
- malti jautienos puodelis
- 1/2 svarai maltos kiaulienos
- 1/2 svaro ėriukų
- 1 gvazdikėlių česnakai (ar daugiau pagal skonį, smulkiai pjaustyti)
- 1/2 puodelio svogūnai (smulkiai pjaustyti)
- 1 arbatinis šaukštelis (ar daugiau pagal skonį)
- Garnyras: smulkiai pjaustytų svogūnų
Kaip tai padaryti
- Didelėje dubenyje sumaišykite jautieną, kiaulieną, ėriuką, česnaką, 1/2 puodelio smulkintų svogūnų ir sumaišykite druską.
- Norėdami įsitikinti, kad jūsų pagardai yra teisingi, sudėkite mažą pyragą ir kepkite skonio bandymą. Įpilkite daugiau česnako, druskos ar svogūnų, kad atitiktų jūsų gomurį.
- Mėginuką sumaišykite šaldytuve, idealiai tinka nakčiai, prieš formuojant.
- Norėdami rankiniu būdu paruošti dešines, supilkite mėsos mišinį į ilgą 3/4 colių cilindrą. Iškirpkite nuorodas 4 colių intervalais. Jei pageidaujate, galite naudoti dešrų ekstruderį be pridėto korpuso.
- Dešeres padėkite ant plastiko suvyniotomis plokštelėmis, uždėkite daugiau plastiko plėvele ir šaldykite 1 valandą. Dabar jie gali būti virti.
- Užkepkite cevapcici ant medžio anglies grilio arba šildomos orkaitės broilerių stovo, padengtos 4-6 colio nuo ugnies virimo purkštuvu, 4 minutes per šoną arba iki to laiko, kol nebus rožinė viduryje. Arba jas galima kepti į didelę keptuvę, padengtą kepimo purkštuvu per didelę šilumą, iš viso apie 8 minutes, dažnai pasisukant į visas puses.
- Patiekite su kapotų žaliuoju svogūnu , serbų bulvių salotomis ir pogacha duona .
Pastaba: Šios dešros gali būti užšaldytos po to, kai jos yra suformuotos, surišant juos ant pergamento lakštinio indelio, išsidėstę tolygiai. Kai visiškai užšaldysite, perkelkite juos į "zip-top" šaldiklio maišelį. Jei norite naudoti, pašalinkite tiek daug ar kiek mažesnių kiekių iš šaldiklio maišelio, kiek norite. Jie gali būti atšildyti ir virti ar virti, kol jie sušaldyti, kad būtų gerai išgydyti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 403 |
| Bendras riebalų kiekis | 21 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 135 mg |
| Natris | 509 mg |
| Angliavandeniai | 9 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 43 g |