Pogacha, taip pat parašyta pogača, yra baltoji duona, kurią serbai, kroatai, makedoniečiai ir kiti Balkanai, turkai ir vengrai teigia kaip savo.
Tai panaši į Italijos Vienos duoną su tekstūra ir skoniu - minkštąsias trintes, smulkius trupinius - ir tiek receptų, kiek yra formų, nors apvalus yra tradicinis.
Šis vienpusiškas receptas gamina apvalią kepą. Palyginkite su valgomuoju pogachos duonu (Posna Pogača) , recepte, kuriame nėra kiaušinių, pieno ar sviesto. Krikščionių ortodoksų didžioji lazda yra puikus badavimo laikas, kad liesa balta duona gerai atitiktų gaires.
Pogača (Balkanų kalbos rašyba), Pogacha (angliška rašyba), Pogácsa (vengrų kalbos rašyba), poğaça (graikų kalba), pogaçe (albanai) - visos rusvos raugintos arba neraugintos duonos, pagamintos iš balto miltų arba kvietinių miltų arba mišinio du. Kai kuriuose duonuose yra bulvių arba sūrio įdaro, o žolės, kaip krapai ir sezamas, sumaišomi su miltais.
Pogača Variacijos pagal regioną
Kaip jūs galite įsivaizduoti, kiekviena šalis (ir kiekvienas tam tikras virėjas) pogachą daro savo keliu, todėl jas galima rasti skirtingose tekstūrose, skonių, dydžių ir aukštumose. Kai kuriuose yra trapios skonio formos tekstūros, o kitos yra labiau švelni balta duona.
Bulgarijoje, kur duona yra vadinama pogačice, ji yra labiau paprastoji tešla ir dažnai karšta kaip užkandis, užpiltas grietine arba varškės sūriu arba bulgarų fetos sūriu. Tai taip pat populiari Turkijoje.
Pavyzdžiui, Vengrijoje pogácsa gaminami iš trumpo tešlos ar mielių tešlos. Yra dešimčių formų ir dydžių; turas yra tradicinis.
Daugybė priedų galima rasti arba tešloje, arba ant jo - šviežių sūrių, vyresnių sūrių, kiaulienos traškučių, salotų kopūstų, paprikų, paprikos, česnakų, raudonųjų svogūnų, kmynų, sezamų, saulėgrąžų ar aguonų.
Ko jums reikia
- 1 puodelis pieno
- 1/4 puodelio (1/2 puodelio) sviesto
- 1 pakuotė aktyvios sausos mielės
- 2 šaukštai cukraus
- 5 puodeliai universalus miltai (taip pat papildomai formuojant)
- 1 puodelis grietine
- 1/4 puodelio daržovių arba rapsų aliejaus
- 1 didelis kiaušinis (šiek tiek sumuštas)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
Kaip tai padaryti
- Skaldykite pieną ir pridėkite sviestą. Leiskite atvėsti iki drungno. Pridėti mieles ir cukrų ir sumaišykite, kol ištirps.
- Išmatuokite 5 puodelius miltų į standų maišytuvų su padėkliu. Pridėti pieno mielių mišinį, grietinę, aliejų, kiaušinį ir druską. Gerai ismaisyti.
- Perjunkite tešlos kablys ir minkykite vidutiniškai mažai maždaug 5 minutes arba kol tešla bus lygi ir elastinga. Pasukite į didelį riebalų dubenį. Užmaukite tešlą abiejų pusių riebalais, dangtelėkite ir pakelkite, kol padvigubės. Žiūrėkite šį greito galo, kad galėtumėte sparčiau augti.
- Šildykite orkaitę iki 350 laipsnių. Išstumkite tešlą ir įdėkite į 10 cm storio riebalų aliejų su didelėmis pusėmis (apie 3 colius) arba rankų rutulį į 10 colių tūrį ir padėkite ant pergamento kepimo skardos.
- Naudodami aštrius peilius arba klibantį tešlos viršūnę tris kartus. Kai kurie "X" viršuje. Kepkite apie 1 valandą arba tol, kol momentinis skaitymas termometru užregistruos 190 laipsnių. Išimkite iš orkaitės ir įdėkite į aušinimo stalą.
- Patiekite su sviestu arba ajvaru (skrudinta pipirų-baklažanų skiltelė ) ir kajmak (naminių neapsaugotų sūrio plitimą).
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 428 |
| Bendras riebalų kiekis | 33 g |
| Sotieji riebalai | 13 g |
| Nesočių riebalų | 13 g |
| Cholesterolis | 206 mg |
| Natris | 351 mg |
| Angliavandeniai | 22 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 11 g |