Šis Šiaurės Indijos valstijos Utar Pradešo valstiečių skonis skamba ugniai, bet tai klasikinis atvejis, kai žievė yra labiau įkandusi! Geriausia dalis yra, tai yra lengva padaryti, nes jūs iš esmės kuriate masala, o tada įdėk papriką. Sėdėdami į stiklinę saulę maždaug savaitę, jūs turite aštrų (bet ne per karštų) marinuotų pipirų, kad galėtumėte mėgautis užkandžiu ar valgio metu.
Šio recepto pabaiga reikalauja asafetida - dervos, kurios yra iš milžiniškos pankolių šaknų sulčių. Jis parduodamas plytų formoje, taip pat miltelių. Jis turi netinkamą kvapą, panašų į sieros ar puvinių svogūnų, tačiau kai virti paima svogūnų skonį. Nors ji nėra vietinė Indija, ji buvo naudojama indų virtuvėje (ir medicinoje) amžių.
Ko jums reikia
- 2 1/4 svarai (1 kg.) Dideli raudoni čili
- 5 sausos raudonos čili
- 3 šaukštai kmynų sėklų
- 2 šaukštai garstyčių sėklos
- 2 šaukštai anizuotų arba pankolių sėklų
- 8-10 šaukštų. garstyčių milteliai
- 1/4 puodelio žaliavinio mango miltelių
- 1 puodelio druska
- 5 liepų sultys
- 2 puodeliai garstyčių aliejaus
- 1 šaukštelis. asafetida
Kaip tai padaryti
- Nuplaukite ir kruopščiai išdžiovinkite didelius raudonus čili. Apkarpykite stiebus. Iškirpkite chilies iki tik prie stiebo - neišpjaukite per juos. Išrinkite visas vidines mėsą ir sėklas ir išmeskite. (Prieš tai atlikite šiek tiek nulupkite savo rankas ir sutaupysite nuo chili burnos!)
- Maistą šilumą kepkite iš sausų raudonųjų čili, kmynų sėklų , garstyčių sėklų ir anizuotų arba pankolių sėklų. Atvėsinkite ir sumalkite maisto perdirbimo įmonėje iki šiurkščiavilnių.
- Įpilkite garstyčių miltelių, žalių mango miltelių ir druskos. Į šį mišinį įpilkite kalkių sulčių, kad gautumėte storą pastą.
- Daiktai kiekvieną dieną gerai sudėkite su pasta.
- Įdėkite chilies sausoje, plataus kamšto stiklo ėsdinimo indelyje (stiklas turi būti atsparus karštoms temperatūroms).
- Paruoškite garstyčių aliejų keptuvėje ir labai karštai pridedate asafetida ir nedelsdami išjunkite šilumą.
- Įpilkite šio aliejaus ant gėrimų užpiltų grietinėlių.
- Uždarykite indelį ir laikykite jį saulėje savaitę iki 10 dienų. Kuo ilgesnį laiką laikysite saulėje, tuo geriau yra skonio. Kiekvieną dieną atsargiai atsargiai purtykite alyvą, kad alyvos gerai padėtų.
- Patiekite su paprastu čapati (plokščiu lapeliu) arba ryžiais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 23 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 2,460 mg |
| Angliavandeniai | 4 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |