Boerenjongens yra specialybė iš Groningeno provincijos Nyderlandų šiaurėje. Tai pagaminta su sultanas ( razinų rūšis ), brendis ir prieskoniai.
Tradiciškai ji teikiama ypatingomis progomis, pavyzdžiui, Kalėdų ar šalies vestuvėmis. Tiesą sakant, jos populiarumas senosiose šalies vestuvėse, kur nuotaka svečiams tiektų svečiams iš didelio sidabro, keramikos ar stiklo indų, uždirbo jam bruidstranen ("nuotakos ašarų") pavadinimą. "Boerenjongens" dažnai patiekiami kaip gėrimas stiklinėje su nedidele šakute ar šaukšteliu, kad išmesti brendžio mirkytus sultanas. Šiandien sultanai dažnai ištraukiami į ledus, desertus ir pyragaičius.
Šis receptas yra ne tik olandų kalba romų razinos. Tiesą sakant, olandai gamina ir parduoda brendį taip ilgai, kad angliškos brendžio žodis kilęs iš olandų brandewijn ("degintas vynas", kuris reiškia distiliavimo procesą). Distiliavimo meną galima atsekti į senovės civilizacijas, bet viduramžiais, taupūs olandai jį naudojo kaip priemonę išsaugoti vyną. Pati brendis dažnai naudojamas vaisių konservavimui.
Ko jums reikia
- 1 1/4 puodeliai (250 g) rudojo cukraus
- 1 puodelis (250 ml) vandens
- 1 citrina (tik zest)
- 3 1/3 puodeliai (500 g) sultana razinos
- 1 arbatinis šaukštelis medus
- 1 arbatinis šaukštelis
- Vanilės ekstraktas
- 1 cinamono lazdelė
- 1 gvazdikėlio
- 4 1/4 puodelių / 1 litro brendžio (1 kv.)
Kaip tai padaryti
- Į cukranendriuką įpilkite cukraus ir vandens ir virkite vidutine karščiu, kol cukrus ištirps.
- Su aštriu peiliu nuplaukite dvi labai plonus citrinos žievės juostas (stenkitės, kad nebūtų per daug nendrių, kuris papildytų rūstų skonį).
- Į keptuvę įpilkite citrinų nuosėdos kartu su sultanais, medumi, vanilėmis ir prieskoniais.
- Kuko mažai šilumos, kol vaisius nudegus ir minkština.
- Užvirkite ir tada, naudodami šiaudelį, iš karto nuimkite sultanas į porą sterilizuotų stiklainių.
- Dabar sumažinkite likusį skysčio kiekį, kol jis sutirštės.
- Išimkite iš šilumos ir leiskite atvėsti. Išimkite citrinų žolelę ir prieskonius.
- Įpilkite skysčio virš sultanų. Pridėti brendį.
- Blankai sandariai uždėkite, suplakite ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje mažiausiai 6 savaites prieš vartodami. Jie netgi bus geresni po 3 mėnesių ir bus nenaudojami vienerius metus. Atidarius, laikykite atšaldytą.
Patarimai
- Sterilizuokite įmaišytus stiklainius ir dangčius, plaunami šiltu, muiluotu vandeniu, gerai nuplaukite ir palikite šiltą orkaitę (250 F arba 130 C). Norėčiau naudoti daug mažų stiklainių, o ne vieną didelę stiklainį. Tokiu būdu galite išdalinti du arbatinius patiekalus kaip kulinarines dovaneles arba pasinaudoti ankstyvuoju ir vėlyvu "vintage".
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 164 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 3 mg |
| Angliavandeniai | 41 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |