Cajun Fish Courtbouillon: Didžiosios senelės receptai

Ši senoji mano didžiosios senelės recepto gali būti laikoma plonu žuvies troškiniu arba storu žuvies sriuba. Išreikštas " COO-be-yon ", tai yra mėgstamiausias daugelio Cajuns patiekalas. Tai neįprasta, nes ji patiekiama su prancūzų duona, o ne su ryžiais. Tai vienintelis patiekalas, kurio mano močiutė turėjo du skirtingus rašytinės receptus.

Grandma paragino "puodelio šaukštą" iš aliejaus, dėl kurio kai kurie suprato iš savo pusės. Po daugelio bandymų supratau, kad "puodelio šaukštas" yra lygiavertė vienai šaukštai.

Ko jums reikia

• 1/4 puodelio žemės riešutų aliejus
• 5 šaukštai miltų
• 2 puodeliai svogūnai (kapotos 0
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 3/4 šaukštelio juodųjų pipirų
• 2 puodeliai vandens (karštas)
• 3 puodeliai pomidorų (kapotų sumuštinių)
• 3 česnako skiltelės (malta)
• 2 šaukštai baltojo vyno acto
• 3/4 puodelio žaliosios svogūnėlės (supjaustytos)
• 1 1/2 svaro žuvies filė (bet kokia žuvis padarys)
• 1 puodelis petražolių (smulkiai pjaustytas)
• Prancūzijos duona, supjaustyta (supjaustyta)

Kaip tai padaryti

1. Šildykite didelį didelį puodą vidutinio karščio metu.
2. Kai puodelis yra karštas, įpilkite alyvos ir kaitinkite minutę ar pan., Tada įmaišykite miltus ir pastoviai išmaišykite ne mažiau kaip 10 minučių ir iki 30 minučių. Tai turėtų būti graži vidutinio iki tamsiai rudos spalvos.
3. Įpilkite svogūną, druską ir pipirus ir virkite 10 minučių, kol svogūnai bus minkštinti (arba "išdžiūvę", kaip sakė senelė).
4. Įpilkite karšto vandens ir virkite, maišydami, kad vanduo įneštų į roux. Įpilkite pomidorų, česnaką, actą ir žalius svogūnus ir virkite.

1. Pridėkite žuvį, švelniai sumaišykite, sumažinkite šilumos kiekį ir mažai karštuokite 1 valandą (žuvies filė įtrunka į gabalėlius virimo metu).
2. Pabarstykite petražolėmis ir patiekite su duona.

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos	574
Bendras riebalų kiekis	37 g
Sotieji riebalai	12 g
Nesočių riebalų	15 g
Cholesterolis	78 mg
Natris	318 mg
Angliavandeniai	29 g
Maistinė lasteliena	5 g
Baltymas	33 g

(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)