Bouillon - išreikštas "BOOL-yone" - tai aiškus, kvapnus sultinys, pagamintas sumaišant jautieną, vištieną ar daržoves ir kitus ingredientus. Pagrindinis skirtumas tarp bulvių ir žuvų yra tas, kad bulvių gaminamas mėsa, o žuvis yra pagaminta iš kaulų. Be to, paprastosios veislės apskritai nėra neištirtos, arba tik šiek tiek pagardintos, o buljonas yra pagardintas, kad suteiktų jam stiprią skonį.
Kaip naudotis Bouillon
Nors jis gali būti naudojamas kaip sriubų sriuboms ir padažams gaminti, paukštiena yra tiesiog aiškus, pagardintas sultinys be kietų ingredientų.
Buljonas ir sultinys yra sinonimai, o jei patiekite sultinį kaip patiekalą, tai vadinama sriuba. Tačiau dauguma virėjų randa vartojimą bulvių, kurie gerokai pranoksta, nes tai yra sriuba.
Geriausias būdas įtraukti bulvių į jūsų patiekalus yra pradėti nuo savęs : venkite bulvių kubelių, kurių sudėtyje yra daug natrio. Tai viso dienos projektas, kuriame jūs virkite jautieną, taip pat salierą, morkas, ropeles ir svogūnus. Pasitikėk manimi: skonis yra vertas pastangų. Kaip nurodo Nacionalinė Pasta asociacija, bulvių gali būti naudojama kaip bazė, kad būtų galima pagaminti tokius patiekalus kaip miežių ar daržovių jautienos sriuba ar net kepti makaronus vištienos bulvių pagrindu pagardintame padaže. Nors makaronus virsta, jis sugeria skanų vištienos skonį, teigia asociacija.
Bouillon Basics
Remiantis Amy Brown'u "Maisto supratimas: principai ir paruošimas", buljonas yra iš tikrųjų prancūziškas sultinio žodis. "Tradiciškai ši rūšies sriuba vadinama bulviu, jei ji yra pagaminta iš jautienos ir kiaulienos, arba, jei ji yra paruošta naudojant žuvis," rašo Brownas.
"Teismas yra prancūziškas žodis" trumpas ", ir jame aprašomas bulvių paruošimo laikas, kuris yra daug trumpesnis nei atsargų".
Tiesą sakant, paprasčiausia teismo burbulas sudarytas iš nieko, išskyrus sūdytą vandenį, o kai kurie tradiciniai receptai reikalauja pusiau druskingo vandens ir pusės pieno mišinio. Jūs galite lengvai sukurti teisingą bulvį, naudodamas aromatinių medžiagų ir prieskonių mišinį, kuris suteiks jums puikią bazę daugybei žuvų ir vėžiagyvių braškavimo.
Klaidingos sąvokos
Jei pažvelgsite į bulvių receptus, vadovaukitės "Merriam-Webster", nesupainiokite termino su žodžiu "taurieji metalai", kuris reiškia "neapdirbtą auksą ar sidabrą juostose ar luitose". Prisiminkite Prancūzijos kilmės šio sultinio žodį, ir jūs jį naudosite, kad sukurtumėte sriubas, keptų makaronus ir netgi voverines žuvis.