Paprastai pridedamas tikras "Cajun" skonis jūsų virtuvėms
Cajun maistas, jei liaudies valgio gaminimas Prancūzijos ir Kanados, kuris nusėda pietinėje Luizianoje esančių pelkių ir paukščių. Kaip ir bet kurie žmonės, kurie persikelia į naują vietą, Cajuns pritaikė savo vietinius metodus vietos vietiniams ingredientams. Pietinėje Luizianoje jie rasta krabų, upių krevečių, austrių, vėžių ir įvairių žaidimų, apimančių viską nuo laukinių kalakutų iki varlių. Tačiau ryžiai yra Cajun virimo pagrindas.
Dabar, kai dauguma žmonių sujungia Cajun kepimą su vienos porcijos valgio metu (vienas iš tiesų didelis puodelis), tikrieji Cajun virimo skoniai gali būti naudojami daugeliui dalykų. Pirmiausia mes pažvelgsime į tuos vienus puodus, patiekalus kaip " Gumbo" ir " Jambalaya" . Tai yra stori, švelni patiekalai, užpildyti mėsa ir daržovėmis, pavyzdžiui, dešra, kumpis, jamsai, okra ir pomidorai. Norint iš tikrųjų pagreitinti šiuos patiekalus, jūs norėtumėte grilioti pagrindines sudedamąsias dalis, prieš jas įdėdami į puodą. Žmonės manęs netiki, bet geriausias būdas iš tikrųjų parodyti, kad bet kokio tokio patiekalo mėsa išryškina, kad norėtumėte iš pradžių groti. Tai prideda tiek daug skonio, kad tai nėra nusikaltimas.
Iš visų Jungtinių Valstijų valgymo tradicijų Cajun buvo tas, kuris matė labiausiai evoliuciją. Iš šių vienos puodynės klasikų Cajun kepta kalakutiena, juodinta žuvis (ir visa kita) bei visas Cajun prieskonių, padažų ir pagardų sąrašas. "Cajun" reiškia šilumą su skoniu.
Tuo aš turiu galvoje, kad tipiškas Cajun prieskoniai turi gerą šilumos šaltinį iš įvairių paprikų ir paprikos, taip pat visą kvapiąsias medžiagas, kurios priklauso nuo žolelių ir prieskonių, pavyzdžiui, pankolių sėklų, cinamono ir kmynų. Tai suteikia jums galimybę pridėti Cajun skonį beveik bet kokio patiekalo, kurį norite. Aš asmeniškai dėkoju Justinui Wilsonui už šio Cajun skonio populiarinimą.
Žinoma, kai kurie puristiniai pasakys, kad tai nėra Cajun. Na, pažvelk į tai, kokia dauguma pasaulio reikalauja italų, tada eik į Italiją ir valgyk. Etniniai maisto skoniai atsiranda, kai receptai vystosi. Cajuns įsikūrė Jungtinėse Amerikos Valstijose prieš šimtus metų, tačiau nėra žinoma, kaip giliai keptos kalakutienos iki amžiuje. Pats Justinas Wilsonas sakė, kad jis pirmą kartą pasakė apie tai 1930-aisiais. Ne visai skamba kaip amžius senas receptas man, bet ten jūs einate. Cajun gaminimas vystosi ir toliau vystysis dar ilgą laiką.
Norėdami suprasti, kaip gauti "Cajun" skonį į bet kurį jūsų grotelę, pabandykite šį paprastą rubą:
- 1 puodelis paprikos
- 1 puodelis čili milteliai
- 3/4 puodelio visos pankolio sėklos
- 1/2 puodelio žemuogių kmynų
- 1/2 puodelio česnako miltelių
- 1/4 puodelio druskos
- 1 šaukštelis cayenne pipirų
- 3 šaukštus džiovintas bazilikas
- 4 šaukštus džiovintų oregano
- 2 šaukštai cinamono
- 2 šaukštus juodųjų pipirų
- 2 šaukštus baltųjų pipirų
Viską sumalkite prieskonių malūnėliu ir pabarstykite praktiškai viską. Man patinka šis ant kiaušinių, taip pat viskas, ką aš groju.