Geriausios receptai, skirtos Gumbo ir Essential Roux
"Gumbo" yra Luizianos sriuba ar troškinys, kuris atspindi ir derina turtingas regioninės Indijos, Prancūzijos, Ispanijos ir Afrikos kultūrų maistą. Žodis "gumbo" yra kilęs iš afrikinio termino "okra", "gombo", kuris 1805 m. Pirmą kartą pasirodė spausdintoje. Filke gumbo, išpilstytas su filė milteliais (žemės sassafra lapais), naudojamais Choctaw indai, pasirodė apie 20 metų.
Nėra jokių sunkių ir greitų taisyklių, leidžiančių padaryti gumbo už pagrindinių roux, okra ar filė miltelių, ir jūsų vaizduotę.
Yra tikriausiai tiek daug skiriamųjų gumbo receptų, nes yra virėjai Luizianoje.
"All-Important Roux"
Rouksas yra tirštiklis, pagamintas iš riebalų gaminimo miltų. Rukuose naudojami riebalai gali būti sviestas, sutrumpinimas, kiaulinių taukų, aliejaus ar netgi šonkaulių drebėjimas. Kuo ilgiau jis gamina tamsesnę, tuo labiau pridedant daugiau skonio, bet sumažindamas jos sulėtėjimą. Taip pat yra lengva arba blondinė tradicinė Cajun versija, kurioje naudojamas tik augalinis aliejus ir miltai.
Kad ruošiatės, sumaišykite riebalus su tokiu pačiu kiekiu miltų - 1/2 puodelio kiekvieno iš jų bus geros sumos, o bet koks perteklius gali būti laikomas šaldytuve. (Daugelyje virtuvinių patiekalų reikalaujama šiek tiek daugiau riebalų nei miltų - 2/3 puodelio aliejaus iki 1/2 puodelio miltų yra bendras santykis.) Riebalus sudėkite į juodą keptuvę, esant žemai ugniai. Kai šiltas ir skystis, bitulį apibarstykite truputį, maišydami. Matuokite nuolat, kol ruda (tai gali užtrukti nuo 20 iki 30 minučių); iš karto pašalinkite iš šilumos arba pridėkite ingredientų, kuriuos reikalauja jūsų receptai.
Jei jis šiek tiek degina, išmeskite ir vėl pradėkite. Jūs taip pat galite padaryti roux orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje .
Geriausios Gumbo receptai
Dabar, kai esate įsisavinęs esminį rouxą, atėjo laikas padaryti šiek tiek gumbo. Čia yra šeši receptai, kuriuos galite išbandyti.
Dešros ir krevetės Gumbo
Šis klasikinis gumbo receptas apima svarbiausią Cajun trijų svogūnų, salierų ir paprikų.
"Andouille" dešra suteikia šiek tiek šilumos patiekalui, o krevetės prideda gražų jūros gėrybių skonį.
Tiesa klasikinis, šis gumbo apima roux, okra ir file milteliai. Tai geriausia per piliakalnį baltųjų ryžių.
Krevetės ir Anduilo dešra Gumbo
Šis receptas reikalauja, kad jūsų Cajun prieskonių mišinys, derinant įvairius pagardus, įskaitant saldžią papriką, raudonėlį, čili miltelius ir Cayenne papriką.
Vištiena ir dešra su pomidorais
Idealiai tinka visai šeimai, ar puikiai tinka jaukiai vakarienei su draugais. Tradicinis receptas be kiaukutinių.
Slow Cooker Chicken Gumbo receptas
Puikus gumbo be stovetopo kaitinimo laikas! Kai padarysite "roux", tai bus lėta viryklė, kad atliktumėte darbą.