"Jambalaya" yra populiarus ryžių, mėsos ir daržovių patiekalas, naudojamas pietryčiuose, ypač Luizianoje. "Jambalaya" buvo mėgstamiausias kartų patiekalas, nes jis yra nebrangus, skanus ir gali būti pakeistas, įtraukiant bet kokį virvą. Javų gėrybės taip pat yra bendro ingrediento "Jambalaya", tačiau vietiniai receptai taip pat gali būti bet kokios rūšies žaidimas, sugaištas tą pačią dieną.
Kreolė vs Cajun Jambalaya
Nors kiekviena šeima turi savo Jambalaya receptą, yra dvi pagrindinės kategorijos: Cajun ir Creole .
Skirtumas yra tas, kad ingredientai yra virti ir pomidorai.
Creole jambalaya, kuri taip pat kartais vadinama "raudona jambalaya", apima pomidorus. Šis patiekalas prasideda šventa daržovių trinika (svogūnai, salierai, paprikai) ir mėsa virti kartu. Labiausiai paplitusi Jambalaya mėsa yra rūkyta dešra (dažniausiai andouille ) ir vištiena. Kai mėsa ir daržovės yra virti, pomidorai, atsargos ir ryžiai yra įdėta į puodą. Visas puodelis virinamas, dengiamas ir virinamas, kol ryžiai absorbuoja visas atsargas. Gautas mišinys turi šiek tiek raudoną atspalvį iš pomidorų.
"Cajun jambalaya" neapima pomidorų ir paprastai yra rudos spalvos. Ruda spalva pasiekiama, nes mėsa pirmą kartą virta vien tik puode ir leidžiama ruda ir karamelizuoti. Kitas trejopas yra virti, po to pridedama žuvų ir ryžių.
Pridedant atsargas, supjaustyti mėsos gabalėliai ištirpinami į sultinį, o galutiniam produktui suteikiama ruda spalva. Cajun jambalaya paprastai turi gilesnį, rūkesnį skonį, nei Creole jambalaya dėl šio braisingo proceso.
Cajun jambalaya yra daugelyje kaimo vietovių Luiziana, o Creole jambalaya yra labiau populiarus Naujojo Orleano ir aplinkinių vietovių, kur kreolų kultūra yra labiau paplitusi.
Jambalaya istorija
Nors tiksli Jambalaya kilmė nėra žinoma, greičiausiai tai yra daugelio etninių grupių, sugriuvusių Naujojo Orleano uostamiesčio amžiuje, rezultatas. "Jambalaya" yra panaši į ispanišką paella , kurią ispanų tyrinėtojai įvedė į šią vietovę. "Saffronas", kuris yra pagrindinis "paella" naudojamas prieskonis, naujame pasaulyje gali būti sunku rasti ir gali būti pakeistas pomidorais, kad būtų sukurta tai, ką dabar žinome kaip " Creole Jambalaya" .
Prancūzijos, Afrikos ir Karibų baseino virtuvių kepimo būdų ir ingredientų įtaka gali būti vertinama įvairiuose jambalaya receptuose visame regione. Unikalus kultūrų derinys sukūrė skanų ir universalų patiekalą, kuris neabejotinai bus mėgstamas ateinančioms kartoms.