"Szechuan" patiekalas, Čengdu viščiukas yra pavadintas Čengdu miestu, kuris yra Sichuano provincijos sostinė. "Hot Bean Paste" pagamintas iš fermentuotų sojos pupelių ir susmulkintų česnakų. (Įsitikinkite, kad nepainiokite jo su čili pasta). 3 - 4 patiekiama kaip pagrindinis patiekalas su ryžiais arba 4-6 kaip daugialypės terpės dalis.
Daugiau Szechuan receptų
Ko jums reikia
- 2 - 3 be kaulų, be odos viščiukų krūtinėlės (iš viso 14 - 16 uncijų)
- Marinade:
- 1 šaukštas
- sojų padažas
- 1 šaukštas ryžių vyno arba sauso šerio
- Neprivaloma: žiupsnelis juodųjų pipirų
- 1/4 arbatinio šaukštelio sezamo aliejaus
- 3 arbatinius šaukštelius
- kukurūzų krakmolas
- Dėl padažo:
- 1 šaukštas
- ryžių vynas arba sausas šerius
- 1 šaukštas sojos padažas
- 2 arbatinius šaukštelius raudonojo vyno acto (arba ryžių acto: raudonųjų ryžių acto, jei įmanoma)
- 1 šaukštelis cukraus
- 1 1/2 šaukštelių kukurūzų krakmolo (sumaišytas su 2 šaukštais vandens)
- Poilsiui:
- 1 žalias svogūnas (svogūnai, svogūnai)
- 1 česnako skiltelė
- 2 gabaliukai imbiero
- 1/2 krūva špinatai
- Druskos sezono špinatai
- 1 šaukštą karštojo pupelių pasta
- 1/2 šaukštelio sezamo aliejaus (arba skonio)
- 1 šaukštelis šviežiai sumalto sichuano (arba koriandro) pipirų
Kaip tai padaryti
1. Nuplaukite vištienos krūtines ir išdžiovinkite. Pašalinkite riebalus. Supjaustykite juosteles ir paskui į 1 colio kubelius.
2. Įpilkite marinato ingredientų, pridedant kukurūzų krakmolo paskutinį. Vištienos marinuoti 20 minučių.
3. Nors vištiena marinuoja, paruoškite padažą ir daržoves. Sumaišykite ryžių vyną arba sausą šerrą, sojų padažą, actą ir cukrų. Atskirame mažame dubenyje ištirpinkite kukurūzų krakmolą į vandenį.
Atidėti.
5. Išplaukite žalią svogūną ir supjaustykite smulkiais gabalėliais. Sumažinkite česnaką ir nulupkite. Pjaustyk česnaką ir imbierą. Nuplaukite ir nuneškite špinatus.
6. Šilkite voką. Kai karštas vanduo, pridedama 1 šaukštas aliejaus. Įpilkite špinatų ir pabarstykite šiek tiek viršaus druskos. Kai tik špinatai sunaikins (kelias sekundes), nuimkite ir atidėkite.
7. Išvalykite vandenį ir šildykite 4 šaukštus aliejaus. Įtraukite vištienos kubelius, nuolat kepkite, kad nebūtų lipti. Kai vištiena keičia spalvą ir yra beveik 80 procentų virtos, pašalinkite ją iš wok. Palikite 2 šaukštus aliejaus wok.
8. Pridėkite česnako, imbiero ir karštos pupelės pasta į voką. Švelniai sumaišykite iki kvepiančios (apie 30 sekundžių). Įpilkite viščiuko į voką ir sumaišykite su karštomis pupelių pasta.
9. Push the chicken back to the side and add the pudding mix in the middle. Kukurūzų krakmolo ir vandens mišinio sumaišykite greitai, vėl sumaišykite ir sumaišykite į padažą, greitai sumaišydami susilyginkite.
10. Sumaišykite padažą su vištiena. Išmaišykite žalią svogūną ir sezamo aliejų. Pabarstykite šviežią Szechuan pipirą virš viršaus. Patiekite su keptais špinatais.
Reader Rating: 4 + iš 5
Komentarai: dabar, kai sichuanų pipiras vėl galima įsigyti, šis receptas yra tikrai geras. Lengvai virti, daug skonių. Sunku tobulėti. Negali būti drovūs su pipirais. Rated by Michael R.