Garsus indų užkandis Samosas tikriausiai gali būti rastas visame pasaulyje! Jie yra puikus užkandis šaltai dienai, kai esate tik šiek tiek daugiau nei švelnus ir šiek tiek mažiau nei alkanas. Receptas turėtų būti 15-18 samosas.
Ko jums reikia
- 3 puodeliai
- universalus miltai
- 2 tbsps ghee (išvalytas sviestas)
- Dramblys druska (arba pagal skonį)
- 5 didelės bulvės (virtos, nuluptos ir supjaustytos)
- 1 šaukštelis kmynų sėklų
- 1 šaukštelis koriandra milteliai
- 1 šaukštelis žalias mango miltelius (aamchoor)
- 1/2 šaukštelio raudonojo čili milteliai
- 1/2 šaukštai garam masala
- Dramblys druska (arba pagal skonį)
- Daržovių, rapsų arba saulėgrąžų aliejus (kepimui)
Kaip tai padaryti
- Mėsa sumaišykite su giumi ir druska pagal skonį. Tam tikru metu įpilkite šiek tiek vandens, kad pagamintumėte tvirtą ir lygią tešlą. Laikykis nuošalyje.
- Kasoje, šildykite 2 šaukštai aliejaus ir pridėkite į ją žirniai . Kai jie nustoja plakti, pridėkite koriandrą, tumerišką, raudoną papriką, žalius mango ir garam masala miltelius. Kepkite tik keletą sekundžių.
- Įpilkite bulvių į šį prieskonių mišinį ir gerai sumaišykite. Sezonas su druska.
- Valgykite ir virkite 7-10 minučių. Laikykis nuošalyje.
- Padalinkite tešlą, kurią padarėte anksčiau, į golfo kamuolio dydžio porcijas. Ant lengvai išplauto paviršiaus kiekvieną rutulį išverkite į maždaug 7-8 "skersmens ratą (ir maždaug 1/6" storio).
- Supjaustykite kiekvieną ratą į 2 su aštria peiliu.
- Paimkite vieną pusiau ratą ir švelniai nušlifuokite jį tiesiai vandeniu. Sulenkite jį į kūgį, jungdami šį drėgną kraštą ir švelniai spaudžiant, gerai užsandarinkite.
- Užpildykite šį kūgį 3/4 pilnai iš anksto įdėjus bulvių įdaru. Jūs galite įdėti į Samosą bet kurį pusiau sausą užpildą - maltą mėsą , špinatus ir kt.
- Švelniai sudrėkinkite atvirus kūgio kraštus ir gerai prispauskite kartu. Panašiai naudokite visą tešlą.
- Giliai supjaukite Samosą iki aukso. Išleiskite popierinius rankšluosčius.
- Patiekite karštą su Tamarind Chutney ir Mint-Coriander Chutney.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 60 |
| Bendras riebalų kiekis | 2 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 4 mg |
| Natris | 117 mg |
| Angliavandeniai | 9 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |