Čilėje tradicinis empanados užpildas vadinamas "pino", kuris yra pagardintas jautienos, svogūnų, razinų ir juodųjų alyvuogių mišinys, ir virti kepti kiaušiniai.
"Empanada" tešla yra greita ir lengva gaminti, ją galima paruošti ir laikyti šaldytuve. Pino geriausiai tinka, jei jis pagamintas prieš vieną dieną ir leidžiama pailsėti naktį prieš užpildydami empanadas. Kuo daugiau galite padaryti anksčiau laiko, tuo lengviau!
Ko jums reikia
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 2 šaukštus sviesto
- 3 dideli svogūnai (smulkiai pjaustyti)
- 2 gvazdikėliai česnakai (malta)
- 1 svaras jautienos
- 2 šaukštai kmynų
- 1 šaukštelis čili milteliai
- 1 šaukštas paprikos
- 1 jautienos bulvių kubas (ištirpintas 1/4 puodelio karšto vandens)
- 2 šaukštai miltų
- Empanada tešla (atšaldyta)
- 1/2 puodelio razinos
- 1/2 puodelio juodųjų alyvuogių (kapotos)
- 2 kietai virti kiaušiniai, supjaustyti
- 1 kiaušinio trynys
- Neprivaloma: druskos ir pipirų pagal skonį
Kaip tai padaryti
Paruoškite jautienos užpildymą
- Augalinį aliejų ir sviestą ištirpinkite keptuvėje vidutiniu ir žemu karščiu. Įpilkite susmulkintų svogūnų ir kepkite, dažnai maišydami, kol svogūnai suminkštinti ir kvapnūs.
- Įmaišykite česnaką ir kepkite dar 1 minutę.
- Įpilkite jautienos, kmynų, čili miltų, paprikos, jautienos bulvių , druskos ir pipirų skonį.
- Virkite jautieną, mėsa sumaišoma ir sutrinama su mentele, kol ji gerai parausta. Įpilkite miltų ir toliau virkite 2-3 minutes.
- Nuimkite keptuvę nuo šilumos ir sumaišykite razinų ir juodųjų alyvuogių į jautienos mišinį.
- Užpildykite šaldytuvą visiškai. Užpildymas šaldytuve išliks iki dviejų dienų.
Surinkti Empanadas
- Atskirkite "empanada" tešlą į golfo kamuolio dydžio gabaliukus ir supilkite į lygius rutulius.
- Tešlos rutuliai lieka 5 minutes.
- Skardytu paviršiumi kiekvieną tešlos rutulį įdėkite į 6 colių apskritimą apie 1/4 colio storio.
- Įpilkite po 1 šaukštą jautienos užpildo ir supjaustyto kiaušinio gabalo į apskritimo vidurį.
- Šepetys kraštus vandeniu ir pusę užpildymo sudėkite pusryčius.
- Uždėkite kraštus spausdami pirštais. Švelniai nuplaukite uždarytą kraštą vandeniu, tada pasukite kraštą į vidurį ir paspauskite pirštais, kad užsandarintumėte.
- Sumaišykite kiaušinio trynį su 2 šaukštais pieno ir sumaišykite empanadas.
- Kepkite esant 350 F 25-30 minučių arba iki aukso rudos spalvos.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 252 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 115 mg |
| Natris | 564 mg |
| Angliavandeniai | 22 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 20 g |