Hindi kalba khatta reiškia rūgščią ir meetha reiškia saldus. Saldūs, rūgšti ir karšti skoniai gražiai derina šį skanų daržovių patiekalą.
Baklažanuose yra daug fitonelektrinių medžiagų (natūraliai pasitaikančių maistinių medžiagų, kurios padeda kovoti su ligų sukėlėjusiais laisvaisiais radikalais) ir maistinių skaidulų. Aš visada juokiuosi apie tai, kaip aš niekada neatitiko baklažanų, kurio nepatikou! Šis patiekalas nėra išimtis. "Khatta meetha baingan" yra pagamintas iš mažų kūdikių baklažanų ir yra šiaurės indėnų kilmės. Tai puikus patiekalas valgyti pati ar karštu chapatis (Indijos plokščiažiedė) arba šviežiai pagaminti basmati ryžiai. Jūs taip pat galite patiekti kaip tikrai didelę pusę, kaip dalį didesnio, išsamesnio maisto.
Ko jums reikia
- 10 kūdikių baklažanų
- 6 kario lapai
- 2 džiovintos raudonos čili (arba žaliosios chilies, išilgai pjaunamos)
- 1 šaukštelis. kmynų sėklų
- 1 šaukštelis. juodosios garstyčių sėklos
- 1 šaukštelis. imbieras tarkuotas
- 1 šaukštelis. česnakas (labai smulkiai maltas)
- 1 valgomasis šaukštas kalendros milteliai
- 1/2 šaukštai. ciberžolės milteliai
- 1/2 šaukštai. raudonasis čili milteliai
- 1 šaukštelis. actas
- 2 dideli pomidorai (smulkinti)
- 3 šaukštai. pomidorų kečupas
- Druska pagal skonį
- 2 šaukštai augalinis aliejus (arba rapsų arba saulėgrąžų aliejus)
- Garnyras: kapotų kalendra lapų
Kaip tai padaryti
- Labai truputį nukirkite baklažanų stiebelius ant galo, o tada padalinkite baklažanus į ketvirčius taip, kad neisite iki pat kamieno. Palikite šiek tiek negrupuotą, nes tai sutvarko ketvirčius.
- Paruoškite aliejų keptuvėje ir pridėkite kario lapus, garstyčias ir kmynų sėklą . Kai jie nustoja plakti, vieną minutę pridėkite tarkuotą imbierą ir smulkiai supjaustytą česnaką ir sauté.
- Dabar pridėkite džiovintus čili ir sautė dar vieną ar dvi minutes.
- Įpilkite kalendros, ciberžolės, raudonųjų čili miltų, acto, pomidorų, pomidorų kečupo ir gerai sumaišykite. Sautė už minutę.
- Dabar pridėkite pjaustytų ir pjaustytų baklažanų, pabarstykite druskos skonį ir kepkite, kol baklažanai yra minkšti.
- Kai baigsite, išjunkite šilumą ir supjaustykite patiekalą su kapotų koriandrų lapais.
- Patiekite su šviežiai pagamintomis karštomis chapatis (Indijos plokščiagumbis) arba parathas (kepta kepta Indijos plokščiažiedė).
Patarimai:
- Perkant baklažanus, pasirinkite tuos, kurie yra tvirti ir blizgūs. Nepirkite tų, kurie yra mėlyni ar turintys rudų pleistrų.
- Negalima laikyti baklažano į plastikinį maišelį jūsų šaldytuve, nes tai gali sugadinti greičiau. Laikykite atidarytą daržovių dėžėje.
- Tik kepkite baklažaną prieš pradėdami naudoti jį. Jei per daug nupjauksite iš anksto, dėl oksidacijos jis pradės ruda.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 386 |
| Bendras riebalų kiekis | 3 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 264 mg |
| Angliavandeniai | 90 g |
| Maistinė lasteliena | 44 g |
| Baltymas | 15 g |