Teisingai konservuojantis maistą, jūs turite puodelio puodelius, kuriuos galima laikyti kambario temperatūroje. Tai reiškia, kad jūs neturite jaudintis dėl maisto priėmimo, jei maitinimas išnyks. Tai taip pat prideda patogumo savarankiškam gyvenimo būdui: šiek tiek pastangų į priekį reiškia, kad vėliau galėsite atidaryti sriubą ar padažą, kai jus spaudžiate.
Bet neteisingai konservuodami, ne tik galite daug laiko praleisti netinkamai tinkamai plombuotų stiklainių, bet ir toli gražu blogiau - galėtumėte rizikuoti mirtiniu botulizmu .
Yikes! Laimei, labai lengva išmokti saugiai ir sėkmingai valgyti maistą ir išvengti šių bendrų konservavimo klaidų.
1. Pavojingiausia klaida: naudojant verdančio vandens vonelę, kai reikia naudoti slėgio indikatorių
Rūgštinguose maisto produktuose, tokiuose kaip marinuoti agurkai, saldieji konservai, vaisiai ir pomidorai (su pridėta rūgštimi), galima saugiai laikyti verdančioje vandens vonioje , kuriam nereikia jokios įrangos, išskyrus konservavimo indus, dangčius ir didelį, gilų puodą. Bet ne rūgštus maisto produktus, tokius kaip sriubos atsargos, neraugintos daržovės ir mėsa, turi būti konservuoti specialiu įrankiu, vadinamu slėgio indikatoriumi (atkreipkite dėmesį, kad tai nėra tas pats kaip slėgio indas). Galite sužinoti daugiau apie tai, kodėl taip yra, tačiau svarbiausia nepamiršti, kad verdančio vandens vonios konservavimas yra saugus tik rūgštiniuose maisto produktuose .
2. Nenaudokite aukščio viršijimo laiko ar slėgio
Jei gyvenate daugiau nei 1000 pėdų virš jūros lygio, turite reguliuoti konservavimo laiką (verdančio vandens vonių konservavimą) arba slėgį (slėgiui konservuoti).
Atminkite, kad vanduo nevirsta toje pačioje temperatūroje dideliuose aukščiuose, kaip tai daro jūros lygiu. Šie koregavimai kompensuoja tai, užtikrinant, kad jūsų maistas būtų saugiai išsaugotas.
3. Perpildykite stiklainius
Geri konservų receptai leis jums palikti bet kur nuo colių iki pusės colio galvos erdvės.
Tai yra erdvė tarp viršutinio maisto paviršiaus ir stiklainio krašto. Jei užpildysite stiklainius per aukštus, konservų dangteliai nebus sugadinti. Neapsaugoti stiklainiai nėra pasaulio pabaiga: galite iš karto valgyti maistą, perkelti į šaldytuvą ir naudoti per savaitę arba perdirbti pakankamai vietos galvutėje ir naujiems dangčiams. Bet jūs praleisite daug laiko. Geriau palikti teisingą kiekį vietos galvoje, kad prasidėtų.
4. Grąžinti dangčius
Ant konservų dangtelių apačioje esantis klijų žiedas išnaudojamas pakartotinai, todėl galų gale atsiranda neuždengtų stiklainių. Išimtis yra " Tattler" pakartotinai naudojami konservavimo dangčiai .
5. Naudojant supjaustytus arba supjaustytus konservavimo indus
Visada kruopščiai peržiūrėkite savo konservų stiklainius, kad smulkios drožlės išilgai krašto ar plaukų tiesimo plyšių visur ant stiklainio. Dėl to gali atsirasti neuždaromų stiklainių arba, dar blogiau, stiklainiai, kurie pertraukiami į kanerį.
6. Neturi pakankamai vandens išvirti vandenyje
Verdančio vandens vonioje konservai, stiklinių dangteliai turi būti padengti 1-2 coliais vandens. Tai užtikrina, kad maistas yra tolygiai kaitinamas iš visų pusių.
7. Neleiskite stiklinėms atvėsti netrikdžius
Kai jūsų stiklainiai išsiskiria iš verdančio vandens vonia arba slėgio indo, jie turi sustoti netrikdomi tol, kol turinys visiškai atšaldomas.
Nors dangteliai paprastai užsandarins gerokai prieš pasibaigiant šiai aušinimo trukmei, jei perkelsite stiklainius, karštą maistą galėsite liesti su dangtelio klijais ir gali išstumti stiklainius.
8. Mažesnių ingredientų naudojimas
Marinatas bus tik traškus kaip agurkas, su kuriuo pradėjote gaminti; pomidorų padažas bus tik toks kvapnus kaip pomidorai, kurie į jį įeina. Naudokitės geriausiais ingredientais, į kuriuos galite atsinešti.