01 iš 05
Dešros rūšys
Maxmillian Ltd / "Getty Images" Dešros pagamintos iš maltos mėsos, sumaišytos su riebalais, druska ir kitais garais (kai kuriuose taip pat yra konservantų ir (arba) užpildų). Šis mišinys dažniausiai įdedamas į korpusą, nors kai kurios šviežios dešros parduodamos kaip "birios" arba suformuotos į pintines. Nesvarbu, kas yra bendra, ne visos dešrelės yra sukurtos lygios ir jos nėra vienodos. Pažiūrėkite, kas apibūdina keturias pagrindines dešros rūšis: šviežią, iš anksto paruoštą, rūkytą ir iškaitintą žemiau.
02 iš 05
Šviežia dešra
Molly Watson Šviežios dešros, tokios kaip pusryčių nuorodos, dešrelės, Italijos dešra , Bratwurst ir Meksikos chorizo, pagamintos iš susmulkintos, malto arba netgi išvalytos nevirtos mėsos. Prieš naudojimą jie turi būti laikomi šaldytuve arba užšaldyti.
Prieš kepdami švelniai supjaustykite oda, kad išvengtumėte sprogo dešrų. Kruopščiai iškepkite šviežias dešreles, kol nė vienas rausvos užuominos neatsisakys dešros viduryje.
Šviežias dešras geriausiai patiekiama ant grotelių kepti, kepti ar kepti. Kai kurios šviežios dešros rūšys, ypač "balti dešreliai", pagaminti iš veršienos, yra tradiciškai apkeptos arba virtos. Šviežios dešrelės taip pat gali būti supjaustytos arba pašalintos iš jų korpuso ir susmulkintos, kad būtų sūdytos ir naudojamos kitiems indams.
03 iš 05
Paruošta dešra
Marilyn Conway / "Getty Images" Iš anksto paruoštos dešros, pavyzdžiui, karšto šunų , saldainių, bolognų, moradelos ir daugelio vokiečių stiliaus "snapai" (nors ne visi, būtinai paklauskite savo mėsininko ar dešrų gamintojo, ar dešra yra švieži arba iš anksto paruošta, jei jūs turite abejonių) paprastai yra pagaminti iš lygių, netgi išvalytų įdarų. Kartais užpildai iš dalies virti prieš įdėdami į korpusą, bet visais atvejais dešra kepti po įdaro.
Jūs vis dar norite paruošti šias dešras ar bent šildyti iki kambario temperatūros, kad išryškintumėte jų geriausią skonį. Jie gali būti kepti ant grotelių, virti, išvalyti arba supjaustyti ir pridėti prie kitų patiekalų. Tačiau nereikia jaudintis dėl jų valgymo per ar prie temperatūros, nes jūs nesusiję su žaliu mėsa.
04 iš 05
Rūkyta dešra
Lewis Phillips / Getty Images Rūkytos dešros, tokios kaip Anduilas ir Kielbasa, yra, kaip rodo jų vardas, rūkyti, kad juos virtų. Jie yra pakabinami rūkytojoje arba kūkuose, kur kietas ugnis paprastai lėtai degina ir gamina daug dūmų, virėjų, skonių ir dešrelių.
Rūkyta dešra gali būti valgoma kaip yra, šildoma, ar supjaustyta ir naudojama kituose induose. Rūkytos dešros, kaip ir jų iš anksto paruošti draugai, yra gastronomijos ir sumuštiniai.
05 iš 05
Sūdyta dešra
Vaizdo šaltinis / "Getty Images" Sveikos dešrelės yra tai, ką italai vadina " salumi" ir prancūzų kvietimais " chicuterie" . Jie yra dešrelės, šviežios, tada sūdytos ir oru išdžiovinamos savaites ar mėnesius, priklausomai nuo rūšies. Mėsa "virti" druska ir oru (ir tam tikru būdu, laiku). Ispanijos chorizo , coppa ir genujos salami yra tik keletas išgydytų dešrų pavyzdžių.
Supjaustykite dešra kuo kuo plonesnį ir patiekite kambario temperatūroje puikiu užkandžiu, užkandžiu ar sumuštiniu.