"Chorizo" dešrelės kilę iš Ispanijos ir Portugalijos, o jų versijos yra visoje Lotynų Amerikoje. Skirtingai nuo daugelio veislių Iberijos chorizo (kuris yra išgydytas ir išdžiovintas šiek tiek panašus į salami ar pepperoni), meksikos chorizo iš tikrųjų yra žalioji dešra, kuri turi būti virti prieš valgį. Jei pažvelgsite į tai , kaip išmokti padaryti chorizo , radote tobulą receptą. Komercinėje formoje paprastai yra žaliuzių, kurie dešra yra kepami atviri ir išmesti, todėl mes turime atsisakyti čia esančių žarnų. "Chorizo" paprastai dirba santykinai nedideliais kiekiais, kad neįtikėtinai daugėja meksikietiškų patiekalų; žr. pasiūlymus naudoti žemiau recepto.
Nors dauguma meksikiečių chorizo yra raudonos spalvos dėl džiovintų čili pipirų ir paprikos, naudojamų recepte, plotas aplink Tolucos miestą (centrinėje Meksikoje) yra žinomas dėl žalios "Chorizo", pagamintos iš tomatillos, cilindro, ir / arba žalias čiliukas.
Naudoja Meksikos Chorizo
Būtų beveik neįmanoma pateikti išsamų sąrašą, kaip Chorizo naudojamas Meksikos virtuvėje. Kai kurie dažniausiai naudojami dalykai:
- Sumaišyta su kiaušiniais : kepkite chorizo keptuvėje, nusiplaukite riebalų perteklių, tada pridėkite šiek tiek supjaustytų kiaušinių ir virkite ir sumaišykite, kol nustatomi kiaušiniai. Valgykite as-is (su tortilijomis ir griežinėliais avokadu) arba naudokite užpildyti burrito arba tacos.
- Kartu su supjaustytomis bulvėmis , supakuotomis bulvytėmis supakuotomis bulvėmis užpildykite už tacos, enchiladas, empanadas ar pambazos.
- Sumaišytas su ištirptu sūriu , skirtu queso fundido (taip pat vadinamas choriqueso ); Naudokite kaip lašą arba paskirstykite tortiljose, tostadose ar duonoje.
- Kaip sopų, tostadų, nachos ar kitų panašių antojitos apdaila .
- Sumaišyta su šviežiais pupelėmis valgyti kaip šalutinį patiekalą arba kaip paplotą molletui ar tortams .
- Sumaišytas su kita sausa mėsa ir naudojamas kepti kalakutienai ar kiti paukščiai.
- Pridedama susmulkinta jautiena , kad Tinga.
- Kartu su virtomis pupelėmis, pomidorais, svogūnais ir prieskoniais, gaminančiais frijoles charros .
- Kaip labai meksikietiškos picos papildas.
- Naudojamas taupiai kaip skanus ingredientas tam tikrose širdies grietinėlės sriubose, tokiose kaip pupelių sriuba.
Ko jums reikia
- 2 svarai kiaulienos (smulkiai sumalti)
- 4 šaukštai čili milteliai (džiovinti čili pipirai)
- 2 šaukštai
- malta paprika
- 2 šaukštus džiovintų oregano
- 1 šaukštelis cinamonu
- 1 žiupsnelis molio gvazdikėlių
- 1 arbatinis šaukštelis
- žemės kuminas
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 2 gvazdikėliai švieži česnakai (smulkinti)
- 1/2 puodelio acto
Kaip tai padaryti
- Didelėje dubenyje naudokite rankas, kad sumaišytumėte ingredientus, kol jie gerai sujungiami.
- Iš karto naudokite savo mėgstamą receptą, vadinamą "Meksikos chorizo", arba šaldytuve arba užšaldykite dešra hermetiškoje talpykloje, kad vėliau ją panaudotumėte.
- Norėdami virti: kepkite chorizo per vidutinį karštą, supjaustykite dešra su šakute taip, kaip jūs einate, kad gatavas produktas yra "laisvas", o ne grubus. Nuvalykite riebalų perteklių; išmesti arba išgelbėti (kaip dažnai yra šerių taukai) kitam naudojimui.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 309 |
| Bendras riebalų kiekis | 16 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 98 mg |
| Natris | 74 mg |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 32 g |