Meksikietiška kukurūzai ant gobtuvo tampa gana gerai žinoma ne Meksikoje. Mažiau žinomas, nors ir vienodai skanus (taip pat lengviau valdomas) - tai eskitai (išreikšti es-KEE-tehs) arba kukurūzų grūdeliai nuo viržių, pagardinti ir išlaikyti savo ypatingu būdu. Abu šie patiekalai dažniausiai valgomi kaip užkanda jų kilmės šalyje, bet esquites puikiai tiekia patiekalą keptaose mėsos vietose arba paprastą kepinę ar kepinę mėsą ar žuvį. Toliau pateikiama pagrindinė versija; Dont't praleisti variantų žemiau recepto, kad idėjų, kaip individualizuoti savo esquites, kad atitiktų proga ar gerai derinti su kitų patiekalų jums tarnauja.
Ko jums reikia
- 6 aukso kukurūzų (kukurūzų) auksai - išrinkite baltą kukurūzą, kad gautumėte daugiau autentiškų eskitų patirties
- 2 valgomieji šaukštai geros kokybės kiaulienos, skrudintųjų riebalų arba aliejaus
- ½ vidutinio dydžio baltos arba violetinės spalvos svogūnų (supjaustytos)
- 1 šviežia jalapeño arba poblano čile
- pipirai (ar daugiau, pagal skonį) (sėti ir supjaustyti)
- ½ šaukštelio druskos
- 3 šaukštus
- Meksikiečių laimų sultys (šviežiai spaustos)
- 1 puodelio grietine, meksikietiška krema, majonezas arba šių ingredientų derinys
- 2/3 puodelio susmulkinto arba sunaikinto vyresnio amžiaus sūrio (pavyzdžiui,
- Meksikos Cotija, queso añejo , arba Parmesan)
Kaip tai padaryti
Naudodami labai aštrius peilius ir daug atsargumo, nupjaukite kukurūzų grūdelius.
Iškaitinkite taukus, riebalus ar aliejų didelėje keptuvėje. Įpilkite kukurūzų grūdelių, supjaustytų svogūnų ir supjaustykite čili pipirą. Sautee, dažnai maišant, maždaug 20 minučių, arba kol kukurūzai yra virti ir daržovės yra švelni, bet ne parausti. Jei mišinys tampa per sausas, įpilkite kelis šaukštus vandens ar vištienos sultinio. Sumaišykite druskos ir laimo sultis.
Šaukštą savo karštuosius paviršius į atskirus dubenis. Virš kiekvieno su grietine ar miliu ir ant šaukšto sūrio. Valgyk šaukštu.
Eskitų variantai
Jei galite pasiimti savo rankas ant šviežios epozito , supjaustykite sauja lapus ir įmaišykite mišinį prieš minutę, kol išjungsite šilumą. Epazote dažnai naudojama eskituose Meksikoje, ir šis patiekalas suteikia puikiai autentišką kaimišką skonį.
Pakeiskite grietinėlę ar miltus už veršio grietinėlės sūrio . Pasirūpinkite, kad ji būtų naudojama kambario temperatūroje, kad ji ištirpsta per kukurūzus. Naudokite paprastą grietinėlę arba pasirinkti skonio versiją. Jūsų šaldytuve nėra plakies grietinėlės sūrio? Sumušti tradicinius daiktus su elektriniu maišytuvu.
Dėl autentiškų meksikietiškų gatvių maisto patirties , naudokite vienkartinius puodelius ir valgykite su plastikine šaukšteliu. Į mišinį įmaišykite šiek tiek miltų chiliąsias paprikas (pvz., Chile piquin) arba turėkite kiekvienam asmeniui skonį pagal savo porcijas.
Eskitai dažnai yra užkepti vietoj sumuštinių . Naudokite tik pusę riebalų ir paruoškite ingredientus apie vieną litrą vandens ar vištienos sultinio. Patiekite kiekvieną porciją su kepimo skysčiu.
Jausmas super nuotykis? Viskite savo esquites su vištienos kojomis, kaip yra populiarus kai kuriose Meksikos vietose. Per kelias sekundes vištienos kojas įliek į verdantį vandenį, tada naudokite rankšluostį, kad padėtumėte ištraukti odą iš kiekvieno. Kiaušinių pėdas, kukurūzus, svogūnus ir čili pipirus užpilkite į litrą (vira) vištienos sultinio ir virkite, kol pasigirsta. Padidinkite druskos kiekį pagal skonį. Kiekviename viščiuko kojelėje kiekviename eskitų dubenyje.
Equites "Flavours"
Naudodami tik vieną papildomą ingredientą ar du, galite pakviesti savo meksikietišką kukurūzą, kad sutinkate su sezonu arba papildytų pagrindinį patiekalą. Galimybės yra begalinės; čia yra keletas, kad įsivaizduotumėte savo vaizduotę.
Meksikos žolės. Įpilkite arbatinį šaukštelį iš džiovintų sumuštinių ir džiovintų ezaposčių, taip pat nuo ¼ iki ½ arbatinio šaukštelio grunto citrinų, į mišinį kartu su druskos ir laimų sultimis. Šaukštai ant kremo ar majo ir sūrio, kaip įprasta.
"Cilantro Celebration": išpjaukite turtingą saują šviežių kapotų cilindro (lapų ir stiebų) per kiekvieną porciją. Viršutinė su grietine, kremais arba plakta grietine.
Pesto Paradise: pridėti šiek tiek mėgstamiausio pesto į esquites kartu su druskos ir laimų sultimis. Įpilkite riebokšlių grietinėlės ar miltų, tada pabarstykite truputį itališko žolelių mišinio (džiovintų raudonėlių, rozmarinų ir baziliko) ir tarkuotą Parmesan sūrį ant viršaus.
Garstyka Marvel: derinkite tris dalis Mayo į vieną paruoštos garstyčios (geltonos, rudos, Dijon ar jūsų mėgstamiausios) dalis. Virš kiekvienos porcijos eskitų su šio mišinio lazdele, tada pabarstykite kai kuriuos iš jūsų pasirinktus džiovintus arba smulkiai pjaustytus šviežius žolelių (čiobrelius, krapą, raudoną, baziliką ir tt)
Kaip naudotis likusiais Esquites
Nustatiau, kad yra labai retas dalykas, dėl kurių eskitai liko per daug, nes jie yra tik taip priklausomybėje geri. Teoriškai, tačiau likusieji gali būti naudojami tokiu būdu:
Pridėta prie ryžių arba plakta kiaušiniai.
Pabarstykite per bet kokią salotą
Pridedama prie sriuba ar troškinys
Mišriai su rajas de poblano (poblano čili juostelės su grietine)