Aptarkime vieną iš labiausiai svarbiausių ir mylimų Artimųjų Rytų maisto, falafelio sumuštinį. Šilta "Pita" duona, įdaryta traškiais karštais falafeliniais rutuliais, vėsiais, traškiais supjaustytais pomidorais, supjaustytais agurkais, supjaustytais arba supjaustytais svogūnais ir išdžiovinta riešutine tahini padažu. Artimuosiuose Rytuose jis yra populiarus su sabich sumuštiniu, bet JAV tai yra labiausiai susijęs su virtuve.
Jo populiarumas reiškia, kad jį galima rasti daugelio Viduržemio jūros regiono restoranų, taip pat maisto prekių ir halal gatvių vežimėlių meniu didžiuosiuose miestuose. Sumuštinio ingredientai, tokie kaip pita duona, sezamo pasta, skirta tahini padažui ir net falafelio mišiniai, yra vežamos daugumoje didžiųjų bakalėjos parduotuvių ir prekybos centrų.
Tradiciškai "Falafel" yra pagamintas iš avinžirnių (garbanzo pupelių), todėl tai yra užpildas, didelis pluošto kiekis. Kartais vietoj to naudojamos "Fava" pupelės, o tada tešlos rutuliai yra kepti arba net kepti sveikam receptui. Ji taip pat turi pranašumą, nes ji yra vegetariška, o iš tikrųjų netgi veganas. Tik receptas yra garbanzo pupelės, svogūnai, česnakai, prieskoniai, daržovės ir grynas sauces padažas, pagamintas iš sezamų sėklų ir citrinų sulčių. Restoranai kartais tarnauja "Falafel" kaip patiekalas, virš ryžių lovos. Bet į pita duoną įdaryti yra populiari, paprasta, kelyje versija.
Jei niekada to nepadarėte, ieškokite gatvių vežimėlių ar gatvės pardavėjų, parduodančių juos, tada, kai jūs įsimylėję, pabandykite padaryti savo.
Ko jums reikia
- Falafelis * Žiūrėti receptą žemiau arba laikyti supirktą mišinį
- Tahini padažas * Žiūrėti receptą žemiau arba parduotuvė nusipirko
- 6
- pita duonos kepiniai
- 2 pomidorai, supjaustyti
- 1 agurkas, supjaustytas
- 1 svogūnas supjaustytas (raudonas arba baltas)
- 1/4 puodelio šviežios petražolės, smulkiai pjaustytos
- 1/4 stiklinės sumuštinių marinatai (neprivaloma)
- "Falafel":
- 1 puodelis konservuotų avinžirnių (skalaujama ir nusausinta)
- 1/2 svogūno (nulupta)
- 2 gvazdikėliai česnakai (nulupti)
- 3 šaukštai cilantro (kapotos)
- 2 šaukštai petražolių (kapotos)
- 1 arbatinis šaukštelis griežinėliais
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo milteliai
- 1/2 šaukštelis druskos
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/4 puodelio visaverčio miltų
- Neprivaloma: raudonųjų pipirų dribsnių (arba pagal skonį) suvilioti
- Canola aliejus kepimui
- Dėl Tahini padažo:
- 1/4 puodelio sezamo pasta
- 1/4 puodelio vandens
- 2 šaukštai citrinų sulčių
- 1 gvazdikėlių česnakas (tarkuotas)
- Druska, pagal skonį
- Juodieji pipirai, pagal skonį
Kaip tai padaryti
Nuplaukite ir pjaustykite pomidorus, agurkus, svogūnus ir petražoles pagal receptą ir atidėkite.
Paruoškite falafelio receptą iš nulio arba naudokite falafelio mišinio dėžutę.
Padidinkite didelę keptuvę ar keptuvę iki vidutinio aukšto šilumos. Purškite alyvuogių aliejaus arba kepimo aliejaus su maždaug 1 šaukštu alyvuogių aliejaus . Šildykite pita raukšles 2 minutes kiekvienoje pusėje. Pita gali pradėti šiek tiek praryti.
Daiktai kiekvieną pita apvalių su falafel , supjaustyti pomidorai, supjaustyti agurkai, griežinėliais svogūnai ir kapotų petražolių.
Dusulys su tahini padažu .