Sužinokite viską apie šį sūrį
Daugelis žmonių su Feta susijungia su Graikija, ir teisingai tai - feta Graikijoje jau tūkstančius metų. Manoma, kad feta yra apibūdinta Homero Odisėjoje. Feta buvo įregistruota kaip saugoma kilmės vietos nuoroda (SKVN) produktas, todėl pagal Europos Sąjungos teisę vienintelis tikras fetas yra tas, kuris yra pagamintas Graikijoje.
Tačiau daugelis Balkanų šalių ir kitų šalių (pvz., Prancūzijos, Izraelio ir Jungtinių Amerikos Valstijų) taip pat gamina fetą, nors pagal ES saugomų kilmės vietos nuorodų reglamentą jis turėtų būti vadinamas fetos stiliaus sūriu arba vadinamas kitu pavadinimu .
Kas yra feta?
Visur, kur feta gaminama pasaulyje arba ką jūs vadinate, pagrindinės fetos savybės nesikeičia - ji yra druskinga ir aštrus, turintis kreminę ir traškią tekstūrą. Tai paprastas, bet nuostabus skonio sūris. Tačiau, atsižvelgiant į tai, kokio tipo pieno yra (karvė, avys ar ožka) ir kur gaminama feta, yra nežymių skirtumų skonio ir tekstūros atžvilgiu.
Tradiciškai feta yra avies pieno sūris. Dažnai sumaišomas ožkos pienas. Feta klasifikuojama kaip nuo 45 iki 60 procentų avies pieno arba ožkos pieno. Paprastai ir daug mažiau tradiciškai karvės pienas gali būti naudojamas fetos stiliaus sūriui gaminti. Geresni skonio fetai išgydomi sūryje ir nuo keturių iki šešių savaičių amžiaus, iš esmės sūdyta sūriu ir intensyvėja sūrus ir aštrus skonis. Fetą galite rasti kvadratinių blokelių pakuotėse su sūrymu arba jau sudaužyti be jokio skysčio.
Kokios veislės?
Neįmanoma tiksliai pasakyti, kas mėgsta kiekvieną fetą iš kitos šalies, tačiau šios bendrosios gairės gali būti naudingos, kai perkate feta.
Kaip ir daugelis rūšių sūrio, geriausias būdas surasti jūsų mėgstamą fetą - tai mėginių ėmimas.
- Graikijos feta : Tradiciškai pagamintas iš avies pieno, nors kartais irgi sumaišomas ožkų pienas. Druskos ir sūrios su citrininiu skoniu, dažniausiai turtingos ir kreminės, nors versijos su ožkų pienu dažniausiai būna labiau traškios. Deja, šį sūrį gali sunku atsirasti dėl nepasteorizuoto pieno apribojimų ir didelės paklausos savo šalyje.
- Prancūzijos feta: dažniausiai pagaminta su avies pienu, kartais nuo perteklinio avies pieno, kuris nenaudojamas Roquefort gamybai. Prancūzijos feta paprastai būna lengvos ir kreminės. Kai kurios ožkos pieno fetos taip pat gaminamos Prancūzijoje ir gali būti šiek tiek sausesnės ir lengvos.
- Bulgarijos feta: pagamintas iš avies pieno. Kreminė tekstūra, bet druskingumas skiriasi. Kartais ji turi šiek tiek žole ar "ėriuko" skonio, sumaišytų su mielių, lustų apdaila.
- Izraelio feta: pilno skonio, kreminės ir paprastai ne per daug sūrus. Dažniausiai pagaminti iš avies pieno.
- Amerikos feta: gali būti pagamintas su avimis, ožiais ar net karvės pienu. Paprastai vyraujantis skonis yra aštrus, o tekstūra yra mažiau kreminė ir labiau sausa.
Jūs taip pat galite aplankyti fetą iš Italijos, Vokietijos, Danijos ir Australijos.
Kaip ilgai jis pasibaigs?
"Feta" yra puikus sūris, kuris visada laikomas šaldytuve, nes jis retai būna blogas (ir gali būti naudojamas kaip greitas užkandis arba įdėti tiek daug patiekalų kaip picos, makaronai ir salotos, kad būtų daugiau skonio). Fetą savo sūryje laikykite uždengtoje talpykloje ir lieka šviežią savaites ar net mėnesius. Jei feta skonis per sūrus, prieš skiedžiant ją skalaukite vandeniu.