Som tam yra populiari Tailando salotų, kuriuose yra žalios papajos ir aštrus čili pipirų padažas. Tradiciškai jis yra sumaišytas su skiediniu ir pestle, kuris kartais gali būti įdomus. Tačiau tai taip pat yra nepatogus ir daug darbo.
Norint, kad šis skanus salotas būtų daug lengviau mesti kartu, tiesiog kreipkitės į patinkantį maisto perdirbėją arba pjaustyklę. Šis receptas buvo pritaikytas šiai šiuolaikiškam patogumui, ir skonio skirtumas yra labai mažas.
Daugumoje prekybos centrų ir Azijos rinkų galite rasti žalios (neprinoktos) papajos. Nors žalios žaliosios pupelės yra šio patiekalo dalis, kai kurie žmonės juos sunkiai virsta. Nesijaudinkite praleisti juos, jei norite.
Ko jums reikia
- 1 maža papaja (žalia, negrauda, tvirta)
- 1 gvazdikėlio česnakas (malta)
- 1 raudonoji čili pipirai (supjaustyta, sėklos pašalintos, pagal skonį)
- 2 šaukštai
- žuvies padažas (arba vegetarų sojos padažas)
- 2 šaukštai augalinio aliejaus (lengvo skonio, ne alyvuogių aliejaus)
- 3 šaukštai laimo sulčių
- 2 šaukštai rudojo cukraus
- 5 žalias pupeles
- 1 puodelis vyšnių pomidorų (supjaustyti per pusę)
- 2 puodeliai pupelių daigai
- 3 spyruokliniai svogūnai (supjaustyti į susirinkimo spąstus)
- 1/4 puodelio baziliko (švieži)
- 1/2 puodelio žemės riešutų (ar kedrinių riešutų keptų)
Kaip tai padaryti
- Nulupkite žaliąją papają. Naudodamiesi didžiausia tinkleliu (pvz., Žaliuojančiu bulviu), grobkite žalius vaisius, sukdami jį, kad išvengtumėte vidinių sėklų patekimo. Jei neturite grotelės, išbandykite Tailande naudojamą didelį aštrų peilį. Giliai įvertinkite minkštimą, tada paleiskite savo peilį tik po paviršiumi, kad išleistumėte gražius skilteles.
- Maisto skaldytuvu ar perdirbėju pridėkite česnaką, čili pipirą, žuvies padažą, aliejų, laimų sultis ir rudojo cukraus. Procesas, kol skystis iš rausvos spalvos atsiranda rausvai. Nustatykite šį salotų padažu.
- Supjaustykite žalias pupeles į segmentus ir pridėti juos prie smulkintuvo arba perdirbėjo. Pulsas lengvai supjaustykite pupeles. Tailande, pupelės virsta mėlynėmis, tačiau šis metodas veikia taip pat.
- Supjaustytą papają ir daržoves supilkite į didžiulę salotų dubenėlį, užtraukdami kai kuriuos basilinius garnyras. Įpilkite čili padažas ir pupelės ir išmeskite. Pridėti riešutus ir išmeskite dar kartą.
- Patikrinkite skonį ir patikslinkite salotos skonį, kiek norite. Jei norite intensyvesnio skonio ar papildomo druskingumo, pridėkite papildomą žuvų arba sojų padažą. Galite pridėti daugiau čili, kad būtų lengviau. Jei jis per rūgštus, purškite šiek tiek balto cukraus virš savo salotų ir supilkite į maišymą (cukrus sulydys per minutę ar dvi).
Patiekite savo salotomis taip, kaip yra ar kaip šalutinį patiekalą bet kokiam tajų valgiui. Jei tai yra jūsų pagrindinis būdas, pabandykite jį tiekti lipniomis ryžiais kaip ir Tailande.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 666 |
| Bendras riebalų kiekis | 19 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 768 mg |
| Angliavandeniai | 106 g |
| Maistinė lasteliena | 30 g |
| Baltymas | 28 g |