Kaip iškirpti Turkiją

01 iš 09

Paruošk savo Turkiją

Jūs įsigijote savo kalakutiena ir pagardėte ją iki tobulumo . Dabar atėjo laikas išardyti paukštį ir jam tarnauti!

Tačiau galvoja, kad kai kurie žmonės gali išgyventi visą savo gyvenimą ir niekada neturės galimybės iškirpti kalakutų. Užduotis gali atrodyti bauginanti: jei tai jūsų pirmas kartas, nenorite, kad tai suklystų. Ir jei jūs tai padarėte anksčiau, jūs tikrai nenorite jaustis. Bet nesijaudinkite, mes sukūrėme šią greitą pamokėlę apie lengviausią ir elegantiškiausią būdą iškirpti Turkiją.

02 iš 09

Leiskite Turkijai poilsiauti 30 minučių

Mėsos gabalo laikymas reiškia iš jo ištraukti orkaitę ir leisti jam sėti tam tikrą laiką prieš pjaustant ar drožant. Jei kalakutiena yra kalakutiena, mes rekomenduojame kalakutiniui palikti bent 30 minučių.

Turkijos poilsiui būdingi du svarbūs dalykai: viena, mėsa sultims suteikia galimybę atsigauti, taigi, kai jūs pradedate drožyba, jie nepateks išpylimo pjovimo lentoje. (Kuo daugiau sulčių prarasite, tuo druskesnė jūsų kalakutai). Ir du, tai leidžia paukščiams atsipalaiduoti, todėl jums lengviau dirbti.

Kai atėjo laikas iškirpti kalakutienę, mes nerekomenduojame bandyti tai padaryti prie stalo. Procesas susijęs su tam tikru sugadinimu su paukščiu, kuris geriausiai apsiriboja virtuve. Be to, jums nereikia papildomo spaudimo atlikti auditorijai.

Mes rekomenduojame naudoti drožimo lentą su pylimu aplink kraštą. Jei tinkamai pailsėjote paukštį (ty mažiausiai 30 minučių), neturėtumėte matyti sultingų vandenynų, išpylimų. Tačiau vis dar yra gera idėja turėti idealią "tiesioginių situacijų" situaciją.

Taigi, iškirskite savo kalakutieną virtuvėje, supjaustykite ją ir paskui pasiimkite ją prie stalo. Tai vis tiek bus puikus pareiškimas!

03 iš 09

Naudokite "Sharp Chef's" peilį

Kai kurie žmonės siūlo naudoti raižybos peilį, kaulų pjovimo peilį ir virėjo peilį . Šie specialieji ašmenys yra plonesni, ilgesni ir lankstesni. Bet jei tinkamai paruošėte savo kalakutieną, sąnariai labai lengvai išsilygins, todėl jūsų virėjo peilis turėtų būti daugiau nei tinkamas darbui atlikti.

Tačiau įsitikinkite, kad bet koks peilis, kurį naudojate, yra aštrus. (Žinoma, jūsų peilis turėtų visada būti aštriu .) Ruošiant kalakutieną, jūs norite, kad būtų galima supjaustyti per odą, nesukeldami. Tikslas yra užtikrinti, kad kiekvienas mėsos gabalas turi savo odą.

04 iš 09

Nuimkite kojas

Grab savo peilį ir pasiimkite koją. Švelniai supjaustykite odą tarp kojos sąnario ir kūno, tuo pačiu metu traukdami koją nuo skerdenos. Kai traukiate, pamatysite natūralų siūlą tarp kojos ir kūno. Tas siūlas padės jūsų peilį tiesiai ant šlaunies kaulo, kol jis atsilaisvins. Atkreipkite dėmesį, kad jūs nesipjaučiate jungties, jūs tiesiog išsiveržiate jį ir naudojate peilį, kad supjaustumėte odą ir jungiamąjį audinį . Kartokite su kita kojelę ir laikykitės kojų.

Krūtys ims užimti daug vietos jūsų viryklėje, todėl pirmiausia turėsite paploti juos, o po to sutvarkykite juos ir tamsią mėsą. Tačiau, prieš pradedant kovoti su krūtinėmis, mes ketiname pašalinti linkę.

05 iš 09

Pašalinti "Wishbone"

Kad būtų aišku, jūs tikrai galite iškirpti krūtis, nepašalinant širdies ritmo. Bet jūs negalite padaryti noro be linkę ir lengvai ją pašalinti, todėl taip pat galėtumėte. Kai kurie virėjai nori pašalinti jį prieš virinant paukštį, tačiau norėdami (ar maisto saugos) tikslais jūs norite, kad jis būtų virtas, o ne žalio.

Pasukite paukštį taip, kad kaklas būtų atsuktas į save. Iškirpkite apverstą V kaklo ertmėje esančią odos dangtelį, tada įkiškite pirštais ir ištraukite alkūnę. Tai bus tokioje pačioje pozicijoje, kaip ir apversta V.

06 iš 09

Pašalinkite ir sutraukite krūtinę

Suraskite skerdenos viduryje besisukantį krūtinį. Tai taip pat vadinama "keelbone", nes jis formos kaip laivo kilis. Nupjaukite odą tik į keelbono pusę ir toliau nulupkite žemyn, pakeldami arti krūtinkaulio, traukdami visą savo krūtinę kita ranka.

Krūtinė yra masyvi mėsos gabaliuko dalis, kuri tęsiasi iki pat sparno jungties. Laikykitės pjovimo ir traukdami, kol jūs pašalinsite visą krūtinę, oda vis dar yra sveika.

Dabar pasukite krūtinėlę odą ant pjovimo lentos ir supjaustykite ją nuo grūdų, apie pusę colio storio. Pievučiu būdu apkarpykite pjaustymo lentos gabaliukus. Pakartokite su kita krūtimi.

Pastaba: kai kalbame apie mėsos ar paukštienos gabalėlio "grūdus", mes kalbame apie ilgas raumenų skaidulas, kurios veikia taip ir visoje mėsoje. Šių siūlų (ar jų pjūvių) pjūviai sutrumpina raumenų skaidulą, todėl juos lengviau kramtyti (ty, yra daugiau pasiūlymų).

07 iš 09

Atskirkite Drumsticks iš šlaunų

Kad sėdynės būtų atskirtos nuo šlaunų, pasukite kojines ant pjovimo lentos taip, kad odos pusė būtų žemyn ir jūs ieškote tiesiai į mėsingą jungties dalį. Dabar paleiskite savo peilį palei natūralią siūlę, kuri atskiria du jungtis, ir jie atsiras tiesiai vienas nuo kito. Perkelkite sumuštinį į jūsų patiekalų patiekalą. Pakartokite su kita kojelė.

08 iš 09

Debone ir iškirpti šlaunis

Padėkite šlaunų odą link pjovimo lentos. Naudodami peilio galiuką, iškirskite mėsą iš vienos šlaunies dalies pusės, o kitą rąsto kaulą ir iškirskite kitoje pusėje. Dabar turėtumėte galėti pašalinti šlaunies kaulus (išskyrus atsargas ), paliekant šlaunų raumenis nepažeistą ir vis dar pritvirtintą odą. Šaunuolis!

Dabar padalinkite šlaunų mėsą, prieš grūdus, šaligatviais, apie pusę colio storio ir supjaustykite gabalėlių gabaliukus. Pakartokite su kita šlaunimi.

09 iš 09

Nuimkite sparnus ir atskirkite juos

Mes išsaugome paskutinius sparnus, nes iki šiol jie padėjo stabilizuoti skerdeną pjaustymo lentoje. Tikriausiai galite tiesiog ištraukti juos, bet naudokite savo peilį, norėdami supjaustyti bet kokią odą ar mėsą. Spąstai susideda iš trijų dalių: taškinio sparno galo, "plokščio" arba "sparno", taip pat vadinamojo "drumette", nes jis atrodo kaip miniatiūrinis rutulys. Galite nuimti sparno viršūnę (išsaugokite ją atsarginėms dalims), tada atskirkite spaustuką nuo sparno plokštelės ir sutvarkykite juos ant plokštelės. Pakartokite su kitu sparnu.

Štai ir viskas! Viename patiekaluose jūs turite visą savo mėsą, skirtą patiekalams, paliekant jus skerdeną, du šlaunikaulius ir du sparno patarimus, skirtus pašteti ar sriubai . Ir paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - vienas noras, norėdamas suteikti norus.

Patiekite savo šviežiai pagamintus raugintus valgius kartu su spanguolių padažu , kreminės bulvių koše ir tradicine "Happygiving" patiekalais.