Geriausias būdas laikyti sūrius

Sūris laikomas ilgiau nei kelias dienas

Idealiu atveju, pirkite tiek daug sūrio, kiek galėsite vartoti per kelias dienas, tada, kaip jūs saugote sūrį, nesvarbu. Tačiau, jei atsidursite dideliu riekeliu sūrio, kurį šiek tiek šaldytuve laikysitės, laikykitės žemiau pateiktų nurodymų, kaip geriausiai saugoti sūrius.

Jei jūsų supirktas sūris yra sandariai suvynioti į plastikinę plėvelę, nuvilkite sūrį iš pakuotės, kai grįšite namo. Jei nusipirkėte sūrio iš sūrio parduotuvės ir yra suvynioti popieriuje, dažnai galite tiesiog palikti jį toje popieriaus knygoje pirmąsias kelias dienas.

Specialųjį popierių, skirtą sūriui laikyti, taip pat sūrio laikymo krepšius galima įsigyti ir mažmenininkams, pavyzdžiui, Formaticum.com. Šis sūrio popieriaus rūšis leidžia sūriui kvėpuoti, be išdžiūvimo.

Sūrio grotas

Kaip alternatyva šaldytuvui, galite nusipirkti sūrio grotelę iš cheesegrotto.com, kad namuose būtų galima laikyti supjaustytus ir visiškus sūrio ratus. Sūrio grotas yra šimtmečių senumo prietaisas, apsaugantis sūrį ir jį saugantis 75% drėgmės, reguliuojamas oro srauto sistema. Jis gali būti laikomas skaitiklyje arba šaldytuve.

• 01 iš 04

  Minkšto sūrio laikymas

  Laikydami minkštą, pusiau minkštą arba pusiau kietą sūrį, supakuoti sūrį į sūrio popierių (idealus) arba vaškuotu ar pergamentiniu popieriumi (šiek tiek mažiau idealus). Popierius leidžia sūriui "kvėpuoti", o tai reiškia, kad sūris yra apsaugotas, tačiau popierius gali filtruoti šiek tiek oro.

  Minkštas sūris turi turėti tam tikrą oro sąlygą, kad jis netaptų per daug drėgnas ir vandeningas. Minkšto arba pusiau minkšto sūrio įvyniojimas plastikinėje pakuotėje iš esmės sumuoja sūrius, gaudo drėgmę, kuris sunaikins odą ir sūrio skonį.

  Vardinis saldainis / sūrio kupolas taip pat gali būti naudojamas minkšto sūrio padengimui šaldytuve. Pasak "formaticum.com", "sūris, laikomas po kupolu, sukuria savo klimatą, užtikrinantis tinkamą drėgmę kiekvieną kartą".

  Jei laikote šviežią sūrį , kuriame nėra odos, laikykite jį sandariai uždarytoje talpykloje.

• 02 iš 04

  Kieto sūrio laikymas

  Laikant kietą sūrį, drėgmės gaudymas mažina nerimą. Labiau tikėtina, kad sūris per daug išdžius šaldytuve. Vienas iš būdų sūriui apsaugoti yra sūrio popieriaus arba vaško ar pergamento popieriaus, tvirtai supilamas į sūrį, tada užklijuojamas juostos.

  Kieti sūriai, kuriuos valgysite gana greitai, gana gerai apvyniotas plastikine plėvele arba dedamas į sandarų plastikinį maišelį arba uždarytą stiklinę indą.

• 03 iš 04

  Kokia temperatūra turėtų laikyti sūrius?

  Sūris nepatinka būti per šalta. "Ideali" temperatūra skiriasi priklausomai nuo to, ko jūs klausiate, bet dažniausiai svyruoja nuo 40 iki 53 laipsnių F. Dauguma namų šaldytuvų yra šaltesnis nei šis. Kaip tirpalą, laikykite sūrius produkcijos stalčiuose, kurie paprastai šiek tiek šiltesni už likusią šaldytuvo dalį.

  Jei jūsų virtuvėje yra vėsioje, net temperatūroje, sūris gali būti paliktas ant skaitiklio. Tačiau daugelyje virtuvių ar net sandėliukų temperatūra per daug svyruoja sūriui.

  Jei parduotuvėje sūris laikomas ant sėdynės, jūs norėsite padengti sūrią, kad sūris nebūtų išmušęs ir kenksmingų kenkėjų (ar gyvūnai!), Ir kad jis būtų veikiamas per daug oro. Vamzdžių stiklas atrodo gražiai, bet gali sumušti sūrį, jei temperatūra tampa šilta, taigi ji nėra ideali ilgalaikiam saugojimui. Vietoje to sūris gali būti aptrauktas audiniu arba gali būti naudojamas sūrio dėžutė.

  Užšaldomas sūris nerekomenduojamas. Jei reikia, tada planuojate naudoti sūrį tik kepimui, nes tekstūra nebus idealus tiesioginiam valgymui.

• 04 iš 04

  Kada sūris praeityje jo premjero?

  Jei sūris, kurį laikote, tampa pelėsiu, dažnai yra gerai, kad tik įbrėžtumėte arba nukirptumėte pelėsį ir vėl supakuotumėte sūrį šviežiu popieriumi ar plastiku.

  Jei kietas sūris ant jo yra baltas, arba jei sūris yra sunkus, jis pernelyg išdžiūvus. Pabandykite išvalyti balto plėvelę, nes vis tiek gali būti geras sūris po apačia.

  Jei minkštas sūris turi įtrūkusią ar ištemptą žievę, tai gali būti praeitis. Naudok savo nosį kaip gidą. Jei sūriui būdingas amoniako pavidalo aromatas, dėl kurio jūsų nosies plaukai silpnėja, tai greičiausiai nepatinka.

  Jei jūsų šaldytuve yra beveik per daug senų sūrių, apsvarstykite galimybę pagaminti iš šalto forto . Tai tradicinis prancūziško sūrio išpilstymas iš kelių tipų sūrio, baltojo vyno ir pagardų.