"Chermoula" - tai žuvies marinatas ir daugelio Maroko žuvų patiekalų, įskaitant kepta žuvis , užkeptas sardines, įdarytas chermoula ir žuvies tagine mqualli, pagrindas . "Chermoula" taip pat gali būti naudojamas marinuoti vištą ar vėžiagyvius. Jei naudosite kaip marinatą, jums reikės pridėti šiek tiek skysčio, kad jį išdžius; čia gaminamas receptas sukuria storesnį padažą, kuris yra arčiau pagardos, idealiai tinka įdaryti kepta žuvis.
Šis klasikinis "Chermoula" receptas yra greitas ir lengvas paruošimas. Tai panaši į pesto, bet be riešutų ir sūrio. Čia reikalaujama šviežios cilindro, čia jūs norite naudoti tik lapus ir mažus stiebus; dideli stiebai turėtų būti pašalinti.
Ko jums reikia
- 1 didelė krūtinė kilpė (koriandra) (smulkiai pjaustoma)
- 4 gvazdikėlių česnakai (presuoti arba smulkiai pjaustyti)
- 2 šaukštai paprikos
- 1 šaukštas kmynų
- 1 arbatinis šaukštelis druskos ar daugiau pagal skonį
- Neprivaloma: 1 arbatinis šaukštelis imbiero
- Neprivaloma: 1/2 arbatinis šaukštelis kajenno paprikos
- 1/4 arbatinis šaukštelis
- šafrano sriegiai (sudaužyti)
- 3 šaukštus augalinio aliejaus
- 1 mažo citrinos sultys
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite visus ingredientus dubenyje. Chermoula dabar yra paruošta naudoti.
- Marinuojant žuvį ar viščiuką, galbūt norėsite pridėti šiek tiek daugiau aliejaus ar valgomosios šaukštos arba du vandenį, kad supjaustumėte marinatą, todėl jį lengviau paskirstyti žuvims.
- Palikite chermoula storą, jei naudojate kaip kepta kepta žuvis arba jei ketinate ją naudoti kaip skanėstį.
Apie Chermoula
"Chermoula" pagamintas Maroke, Alžyre, Lybijoje ir Tunise.
Kiekviena šalis turi šiek tiek kitokį metodą, kad jį paruoštų, tačiau rezultatai yra labai panašūs skonio. Nepamirškite pakoreguoti Cayenne paprikos pagal savo pageidavimus. Šis receptas suteikia pakankamai marinato apie 4 1/2 svaro (2 kilogramai) žuvies. Taip pat galite jį naudoti aukščiausios rūšies daržovėms, pavyzdžiui, žiedinių kopūstų ar žiemos skvošui, arba šiek tiek sumaišykite į savo kuskusą.
Pakeičia šafranų miltelius
Šafranas yra brangiausias prieskonis žemėje. Tai tikrai verta daugiau svorio nei auksas. Jis gaunamas iš džiovintos " Crocus Sativus Linneaus", vadinamos "Iris", džiovintos stigmos ir turi būti ranka paimtos iš gėlių. Sacharos siūlų išpardavimas gali būti sudėtingas, tačiau jie verta laiko ir pinigų. Jei pasirinksite pakeisti šafranų miltelius, įsitikinkite, kad patikrinote ingrediento etiketę, kad įsitikintumėte, jog milteliai iš tikrųjų pagaminti iš šafrano. Nenuostabu, kad šafrano milteliai susideda iš paprikos, ciberžolės ar kitų prieskonių. Jei negalite rasti švaraus šafrano miltelių, pasirenkate tą, kurio pirmasis ingredientas yra šafranas. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad jei jūs pasirinksite šafranų miltelių, prarasite matomą marinade siūlomų siūlų vizualinį elementą, kuris gali ar nebūti jums svarbus.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 71 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 238 mg |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |