Dauguma vištienos Marsalos receptų reikalauja, kad vištiena būtų nuplauta prieš gaminant maistą, tačiau šis vištienos Marsala receptas naudoja visą krūtinę, skirtą maišytuvui, ir paprastesnę versiją. Vištienos Marsala yra klasikinis patiekalas italų ir amerikiečių restoranuose, o dabar galite padaryti skanų versiją namuose.
Jei nuspręsite šią mėsą išbandyti Marsala, būtinai nusipirkite reguliarų Marsala vyną, o ne saldus desertas.
Ko jums reikia
- 4 pjaustytus Italijos duoną
- 4 be kaulų vištienos krūtys, su oda
- Druska ir švieži malti juodieji pipirai pagal skonį
- 2 tbs.
- alyvuogių aliejus
- 8 dideli balti arba kreminiai grybai, supjaustyti pjaustyti
- 1 shallot, smulkiai malta
- 1 gvazdikėlių česnakai, malta
- 1 1/2 tbs. universalus miltai
- 1 1/2 puodelio
- Marsala vynas
- 2 1/2 puodeliai vištienos
- 3 tbs. šaltas sviestas, supjaustytas smulkiais gabalėliais
- 2 tbs.
- šviežios petražolės , kapotos
Kaip tai padaryti
1. Skrudintos itališkos duonos skrudinkite iki aukso ir atidėkite. Išskirkite vištienos krūtines druska ir pipirais iš abiejų pusių. Alyvuogių aliejaus įkaitinkite didelėje keptuvėje vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu iki karšto. Įdėkite viščiuką į odą į apačią ir pjaukite 5 minutes. Pasukite vištieną ir virkite dar 5 minutes arba kol tik pasipildysite. Pašalinkite vištieną prie plokštelės ir rezervuokite, kol darote vištienos Marsala padažą.
2. Į karštą indelį įpilkite grybus ir šiek tiek druskos, šilumą supilkite į aplinką ir gaminkite grybus, kol jie pradės minkštinti ir atsisakysite sulčių. Tęskite virimą ir maišymą, kol skystis išgarins ir grybai pradės rudą. Įpilkite šalotes, česnaką ir miltus. Kuko, nuolat maišydami, 3 minutes. Atsargiai pridėkite Marsala (gali gerai išsilieti), pasidaryk aukštą šilumą ir kepkite, dažnai maišydami, 2 minutes. Įdėkite viščiuką ir kartais maišykite, kol padažas pradeda mažėti ir sustorėti apie 3 minutes.
3. Sumažinkite šilumą iki labai žemo lygio ir pridėkite vištienos krūtines atgal į keptuvę. Padažu išmaišykite padažą ir padėkite vištieną. Įdėkite gabalėlį skardines ant atskirų patiekalų. Išjunkite šilumą ir padėkite kiekvieną vištienos krūtinę ant kepintos duonos gabalėlio.
4. Į petalą įpilkite petražolės ir sviesto į karštą padažą ir šveisti, kol sviestas dingsta. Padauginkite prieskonių su druska ir šviežia malta juodoji pipira pagal skonį, šaukštu padažu viršuje ir nedelsdami tarnauti vištieną Marsala.
Receptų pastabos ir patarimai
• "Chicken Marsala" puikiai patiekiami su virtomis ryžiais, makaronais, makaronais ar paprastais išmestais žaliais salotomis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1619 |
| Bendras riebalų kiekis | 89 g |
| Sotieji riebalai | 27 g |
| Nesočių riebalų | 37 g |
| Cholesterolis | 441 mg |
| Natris | 1,132 mg |
| Angliavandeniai | 40 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 141 g |