Kinijos restoranai paprastai pasirodo dideliu kiekiu patiekalų pastebimai trumpą laiką. Paslaptis yra maišymas-kepimas, greitas kepimo būdas, kuris išmeta įkandimo dydžio gabaliukus mėsos ir daržovių karštoje aliejaus vokinėje ar keptuvėje. Jūs galite naudoti tą patį būdą namuose, kad pakartotinai ištrauktumėte kinišką kilimėlį, arba skubame pasimatote ant darbo stalo vakarienę.
Paruoštas austrių padažas, prieinamas daugelyje maisto prekių parduotuvių, prideda prie šio patiekalo austrių esmę. Bet gatavo skonio patiekalas su austrių padažu - sudedamųjų dalių, įskaitant paruoštą austrių padažą, - tampa labiau skanus nei žuvies.
Ko jums reikia
- 1 svaras vištienos (be kaulų krūtų ar šlaunų, supjaustytų į įkandimo dydžio gabalus)
- Marinade:
- 2 šaukštai sojų padažo
- 1 šaukštas ryžių vyno
- 1 šaukštelis sezamo aliejus
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
- Dėl padažo:
- 1 1/2 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 1/3 puodelio vandens
- 1 šaukštas
- tamsiai sojos padažas
- 2 šaukštai austrių padaže
- 1 šaukštas šerry (sausas)
- 1 šaukštelis cukraus
- 1 šaukštelis sezamo aliejus
- "Stir-Fry":
- 2 šaukštai rapsų aliejaus (padalinta)
- 1 česnako skiltelė (malta)
- 1 šaukštelis imbiero (malta)
- 2 žalieji svogūnai (supjaustyti įstrižainėmis į 1 colio gabaliukus)
- 3 - 4 džiovinti kiniški grybai (suminkštėti šiltu vandeniu ir supjaustyti)
- 1 gali bambuko ūgliai (arba 1 gali kūdikių kukurūzų, nusausinti)
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite pirmuosius tris marinatų ingredientus didelėje dubenyje. Pridėkite vištienos ir supilkite; purškite kukurūzų krakmolą tolygiai per mėsą ir vėl išmeskite. Vištą įpilkite šaldytuve 10-15 minučių.
- Nors vištiena marinuoja, kukurūzų krakmolas ištirpinamas vandenyje, tada sumaišykite jį su visais kitais padažų ingredientais švarioje dubenyje.
- Šilkite wok arba gilią sunkią keptuvę aukštai ir įpilkite 1 šaukštą rapsų aliejaus. Kai aliejaus žievelės, įpilkite česnako, imbiero ir žalią svogūną ir kepkite maždaug 1 minutę arba kol gaivinama ir tiesiog pradeda ruda. Išimkite aromatines medžiagas su plyšine šaukšteliu. Įpilkite vištienos ir kepkite, dažnai maišydami, kol vištiena pasikeis spalva, maždaug 3-4 minutes. Pašalinkite viščiuką iš viko ir išmeskite nepanaudotą marinatą.
- Įpilkite likusio aliejaus, grąžinkite česnaką, imbierą ir žalią svogūną į lašiuką ir kepkite grybus, bambuko ūgliai arba kūdikių kukurūzų 1 minutę. Grąžinkite viščiuką į voką. Gerai supilkite viduryje ir pridėkite padažą, greitai sumaišydami, prieš sumaišydami jį su vištiena ir daržovėmis. Kepkite dar 1 - 2 minutes arba kol padažas sutirštės ir padengs visas sudedamąsias dalis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 309 |
| Bendras riebalų kiekis | 17 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 63 mg |
| Natris | 867 mg |
| Angliavandeniai | 16 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 24 g |