Labai mylimas maistas visoje Indijoje Paav Bhaaji yra vakarinės Indijos kilmės. Paav reiškia "mažą bandelę", o Bhaaji reiškia "daržovių". Paav Bhaji yra toks sveikas, kad galite jį pavalgyti.
Paav Bhaaji taip pat yra labiausiai mėgstamas Indijos gatvės maistas, o daugybė pardavėjų gali būti žiūrima gatvėse visoje Bombėjaus (Mumbajuje), kur tai tikriausiai yra populiariausias, energingai maišydamas savo ingredientus su didžiuliais karšiais keptais keptukais.
Ko jums reikia
- 4 didelės bulvės (virtos, nuluptos ir supjaustytos nedideliais kubeliais)
- 2 vidutinės arba 1 didelis
- morkos (smulkiai supjaustytos)
- 1 puodelis žirnių (žalias, virtas)
- 1 puodelis žiedinių kopūstų gėlių (virta iki beveik konkurso)
- 1 didelė paprika (žalia arba paprika supjaustyta į labai mažus gabalėlius)
- 2 dideli pomidorai (smulkinti)
- 4
- dideli svogūnai (smulkiai supjaustyti)
- 3 šaukštai česnako (smulkiai supjaustyti)
- 6-8 šaukštai sviesto (sūdyti)
- 2 šaukštai
- Paav Bhaaji Masala
- Druska pagal skonį
- 1 kalkių supjaustyti pleištais
- Garnyras: šviežios kapotos koriandrinės lapelės
- 8 Paavos / mažos bandelės
Kaip tai padaryti
- Iškaitinkite didelę, plataus, sunkiojo dugno indą ant vidutinės liepsnos. Įpilkite 3 šaukštus sviesto ir leiskite ištirpdyti.
- Įpilkite svogūnų ir kepkite iki skaidraus. Įtraukite visus kitus daržoves ir česnaką. Puikiai sumaišykite ir purškite Paav Bhaaji masala per daržoves. Įpilkite druskos pagal skonį.
- Kepkite, kol paprikos yra švelnios, o tada pradėkite skiesti šluoste. Pelėsti į šiurkščią tekstūrą. Įpilkite šaukštą sviesto, sumaišykite ir virkite dar keletą minučių.
- Išjunkite ugnį.
- Šildykite keptuvę vidutine liepsna iki karšto. Nors tai yra šildymas, padaliję Paavs / bandelės pusiau horizontaliai ir labai sviestą.
- Kubelius atidarykite ir nukreipkite į apačią. Nuspauskite ant jų mentele ir virkite iki aukso ir trapios. Apverskite ir pakartokite kitoje pusėje.
- Patiekite Paavus su vamzdžiais karštu Bhaaji, puoštu smulkiai supjaustytu svogūnu ir citrininiais pleištais.