Trumpa bendrų ingredientų istorija
Meksikietiška kaina yra kaip virtuvių lydymo puodelis. Jie pradėjo su savo gimtadienio aromatais ir galiausiai pridėjo įtakos iš Ispanijos, Europos, Indijos ir netgi Kinijos.
Gimtoji sudedamoji dalis
Prieš ispanų atvykimą mėsa buvo menka, todėl meksikiečių vietiniai gyventojai naudojo kukurūzus ir pupeles kaip pagrindinę mitybos pagrindą. Čili ir sunkieji prieskoniai buvo naudojami patiekalams skoniui suteikti. Meksikos pajūrio bendruomenės rėmėsi daugybe jūros gėrybių, kaip jų patiekalų mėsos šaltinis.
Netrukus ispanai išvedė česnaką, svogūnus, sūrį, kviečius, vištieną ir dar daugiau. Gimtoji meksikiečiai netrukus išleido šiuos naujus daiktus į savo vietinius patiekalus.
Chiles
Vienas iš pirmųjų dalykų, galinčių atminti, kai manote apie meksikietišką maistą, yra čilės . Yra daug rūšių čilių, tokių kaip aštrus jalapeno, kvapus ancho ir ugningas serranas . "Chiles" pagardina ką nors iš sriubų ir padažų į salsas ir molas. Jie gali būti švieži, sveiki, rūkyti, džiovinti arba miltelių pavidalu ir gali būti laikomi prieskoniais.
Pupos
Kitas plačiai naudojamas ingredientas yra pupelės, tokios kaip juodos pupelės ir pupos pupelės. Jie naudojami patiekalams gaminti, pavyzdžiui, šviežias pupeles, pupelių salotas, sriubas ir dar daugiau.
Riebalai
Nepateiksite sviesto tradicinėje Meksikos virtuvėje. Šiandien dauguma žmonių vartos augalinį aliejų kaip riebalus maistui gaminti, tačiau labiau tradicinis būdas yra virti kiaulėmis. Kiauliniai taukai suteikia nuostabų skonį masale, naudojamai tamalesui ir šviežioms pupelėms.
Daržovės
Nepamirškime kukurūzų. Vietiniai gyventojai šimtmečius naudojo kaip vieną iš pagrindinių mitybos šaltinių. Paprastai džiovinama ir sumalama, tada įpilama skysčių ar riebalų. Žemės kukurūzai sudaro tortiljės traškučius, kukurūzų tortilją, masą ir dar daugiau.
Švieži pomidorai yra naudojami žaliavoje salsose, jie taip pat naudojami kaip topo ir užpildai taco ir burritos.
Pomidorai paprastai nėra naudojami padažui gaminti. Dauguma raudonųjų padažų, kurias rasite Meksikoje, pagaminti iš čili. Virti arba konservuoti pomidorai taip pat naudojami kaip ryžių, salotų ir sriubų skonio.
Neįprasti ingredientai
Kartais neįprasti ingredientai naudojami skonio sluoksniui. Puikus pavyzdys yra tradicinė molė (MOH-lay). Joje naudojami daugiau kaip 30 skirtingų prieskonių, įskaitant kakavą ir žemės riešutus arba žemės riešutų sviestą. Kakava yra puiki prieskoniai, kad išskirtų turtingą skonį.
Kaktusas taip pat dažnai naudojamas kaip pagrindinių patiekalų pagrindas. Gali būti sunku dirbti su dygliuotais spygliais, ir taip yra lengviau, net yra specialių peilių.
Nauji priedai
Kai ispanai pradėjo kurti naujus maisto produktus, vietiniai gyventojai pradėjo gaminti miltų tortilijas ir pridėti mėsos į tradicinius patiekalus.
Galite manyti, kad sūrio gausa yra tradicinė Meksikos patiekaluose. Iš tiesų tai yra naujausias be Meksikos virtuvės patiekalas. Meksikietiški sūriai, tokie kaip Panela, Queso Blanco arba Queso Fresco , gerai veikia enchiladose ir quesadillas. "Jack" sūris, kuris kilęs iš JAV, taip pat yra skanus ir puikiai tinka daugeliui meksikietiškų skonių.
Dabar, kai turite mažai žinių apie bendrus ingredientus, naudojamus meksikietiškame maiste, išbandykite receptą!