Ši drėgnoji Islandijos tamsaus ruginės duona (Rugbrauð), taip pat vadinama "griaustine duona" ar "duonos duona", turi daug panašumų su Bostono rudos duonos - tai rauginama su kepimo milteliais, o ne mielėmis, o melasa tampa spalva ir saldumo užuomina . Tradiciškai Islandijos ruginė duona yra paruošta per 12 ar daugiau valandų, tešlą įdėkite į dangas ir nuskęskite į geotermines spyruokles. Jei neturite naudingos geoterminės spyruoklės, ji gali būti paruošta skardinėse ar ramekiniuose, padengtuose aliuminio folija, ir virinama lėta virykle. Duomenų paruošimas yra raktas.
Beje, pavadinimas "griaustinis duona"? Šaltiniai teigia, kad "moniker" yra kilęs dėl to, kad po to valgė per daug šio didelio pluošto rugių. Arba, nes jis tiekiamas "Thorrablot", Vikingo festivalyje Thoro garbei, griaustinio dievui. Čia yra daugiau Skandinavijos duonos receptų .
Ko jums reikia
- 2 1/2 puodeliai rugių miltų
- 1 1/2 puodeliai universalus miltai
- 1 šaukštas kepimo milteliai
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 puodelio rudojo cukraus (supakuota)
- 1 puodelio pieno (
- nuplauti ir šiek tiek atvėsti, kol drungnas)
- 1 šaukštą melasos
- 2 puodeliai karšto vandens
Kaip tai padaryti
Paruošimas
- Sumaišykite ruginius miltus, universalius miltus, kepimo miltelius ir druską dideliu dubeniu arba maišytuvo dubenėlį. Sumaišykite rudojo cukraus. Maišykite melasą į drungnį, kuris buvo nuplikęs, kol jis ištirps, tada lėtai sumaišykite pieną į sausus ingredientus (tešlos kablys maišytuve puikiai tinka). Tešla sumaišoma, kol ji yra blizga ir visi miltai yra sujungti. Padalinkite į dvi dalis.
- Sviestas iš dviejų skardinių (ne mažiau kaip 19 uncijų - saugokitės aštrių briaunų) arba dviejų keraminių dubenėlių arba ramekinų, kurių kiekvienas pakankamai didelis, kad laikytų 1 1/2 puodelio tešlos. Svarbu: tešla kyla, kol gamina patiekalas, taigi pasirenkamos liejamosios turi būti užpildomos tik 2/3 žemiau viršutinio krašto.
- Palaikykite aliuminio folijos formas, palikdami maždaug colių oro erdvę, kad duona pakiltų, kaip virėja. Užfiksuokite folijos kraštus aplink formų ratlankius gijų juostelėmis arba juostelėmis.
- Padėkite liejimo formas į savo lėktuvo viryklę (jei norite, purkštuvo dureles ar konservų indo dangtelius, jei norite, garų cirkuliuoti). Įpilkite pakankamai karšto vandens, kad padengtumėte apatinę pusę formų (apie 2 puodelius).
- Įdėkite dangtį į viryklę ir padidinkite šilumą. Leiskite 4 valandas mirkyti, tikrinkite kartais, kad vanduo nebūtų išvirtas.
- Pašalinkite duoną ir nedelsdami nusiimkite sviestu, šaltu, marinuotą silkę, avinėlį, šaltą mėsą arba sūrį.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 120 |
| Bendras riebalų kiekis | 3 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 2 mg |
| Natris | 370 mg |
| Angliavandeniai | 22 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 2 g |