Brazilijos žmonės mėgsta aistringų vaisių desertų, ir šis lengvas, tačiau įspūdingas pasifloros mousse tortas yra vienas iš jų geriausių. Pušiniai vanilinio pyrago sluoksniai yra pamirkami pasifloros sirupu, tada užpildomi intensyviai aromatizuoti pasifloros vaisiai. Tortas sušaldytas su saldintomis plakta grietine ir tiekiamas atšaldyti. Tai daro elegantišką vasaros desertą. Jei negalite rasti šviežių pasiflorų vaisių, naudokite šaldytą vaisių minkštimą, kurį galite rasti prekybos centruose (mano prekybos centre radau "Goya" šaldytą pasiflorų minkštimą) arba lotynų maisto produktų parduotuvėse . Jei trūksta laiko, sukurkite tik mušą - tai skanu su šviežiais vaisiais.
Ko jums reikia
- Už tortą:
- 1 paprastas baltas pyrago mišinys
- 3 kiaušiniai
- 2 kiaušinių baltymai
- 1/3 puodelio augalinio aliejaus
- 1/3 puodelio pasukos
- 1/3 puodelio vandens
- Už Passion Fruit Mousse :
- 1/3 puodelio vandens
- 2 pakeliai neaustine želatina
- 1 1/4 puodelio šviežios ar šaldytos pasifloros vaisių minkštimas
- 1 puodelis cukraus
- 2 šaukštai romo arba pisco
- 5 kiaušinių baltymai
- 1 puodelio sviestą
- Dėl aistros vaisių sirupo:
- 3/4 puodelio šviežios ar šaldytos pasifloros vaisių minkštimas
- 3/4 puodelio cukraus
- Dėl subrendinto kremo užšalimo :
- 2 puodeliai plakimo grietinėlė
- 3 šaukštus cukraus
- 1/2 arbatinis šaukštelis vanilės
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių.
- Standarto maišytuvo dubenyje įpilkite pyrago mišinį, 3 kiaušinius, 2 kiaušinių baltymus, 1/3 puodelio aliejaus, 1/3 puodelio pasukų ir 1/3 puodelio vandens. Sumaišykite 2 minutes arba gerai sumaišykite.
- Linuokite 2 9 colių tortų keptuvių dugnas su vaško popieriumi ir padalykite tortą į 2 puodus.
- Kepkite 20-25 minučių, kol centro pyragas spyruoklės atgal, kai lengvai paspaustas.
- Padaukite 10-15 minučių pyragus keptukuose. Paleiskite peilį aplink tortų krašto ir išstumkite juos iš keptuvės. Atsiminkite, kad atvėsti.
- Nors pyragai yra kepami, sudėkite muštą: purškite želatiną virš vandens ir atidėkite 5 minutes. Mikrobangų krosnelė 15 sekundžių arba kol želatina ištirps (neperkaitinkite). Išplakite želatiną į aistros vaisių minkštimą ir atidėkite.
- Padarykite pyrago mirkymo sirupą: užpilkite 3/4 puodelio pasifloros vaisių minkštimo ir 3/4 puodelio cukraus. Virinama 1 minutę ir išimama iš karščio. Leisk atšaldyti ir atidėti. Kai atvėsinkite, sumaišykite 2 šaukštai romo.
- Padarykite itališką skonį: pridėti kiaušinių baltymus prie švaraus maišytuvo indo. Į puodą įpilkite 1 puodelio cukraus ir 1/2 puodelio vandens virimui. Virinama 3-4 minutes, kol sirupas pradės sustorėti ir burbuliukai lėtai pasiverčia.
- Iki šluotelės tvirtinimo maišykite kiaušinių baltymus, kol susidaro minkštos smailės.
- Lėtai į kiaušinių baltymus įpilkite karšto cukraus mišinio. Užpilkite sirupą plonu srautu į dubenėlio šoną, kad išvengtumėte purtymo. Atidžiai dirbkite, kad išvengtumėte nudegimų.
- 2 minutes nutempkite didelį greitį, tada sumažinkite greitį žemyn ir toliau muškite, kad ištvertų.
- Kol meringue atvėsina, įmaišykite vieną puodelį sviestos grietinėlės, kol susidaro labai minkštos smailės. Negalima pergudrauti.
- Švelniai supilkite aistringą vaisių / želatinos kiekį į kiaušinių baltymus. Negalima maišyti.
- Išplakite mažą purvo / pasifloros mišinio kiekį į plaktą grietinėlę, tada atsargiai supjaustykite visą supjaustytą grietinėlę atgal į meringų mišinį.
- Kiekvieną pyrago sluoksnį supjaustykite pusiau horizontaliai, kad turėtumėte 4 sluoksnius. Iškirpkite 9 colių spyruoklinio indelio dugną su vaško popieriaus ratu. Sviestas pavasario formos indo viduje.
- Įdėkite vieną torto sluoksnį, supjaustykite puse į viršų, pavasario formos dėklo apačioje. Šepkite pyragą 1/4 sirupo. Per tortą paskleiskite 1/3 putos.
- Uždenkite putojimą dar vienu torto sluoksniu ir nuplaukite pyragą su sirupu. Skleiskite dar vieną 1/3 putos per tortą.
- Tęskite sluoksnį, baigiant ketvirta tigro sluoksniu. Paspauskite tortą atsargiai į keptuvę. Pyragaičių pyragas su sirupu. Atšaldykite kruopščiai - mažiausiai 4 valandas per naktį.
- Vienoje greito judesio pusėje pavasario formos pakabinkite pyragą. Švelniai pakelkite žiedą, paliekant pyragą ant pagrindo.
- Įpilkite cukraus į 2 puodelius šaldytą sviestą ir sumaišykite, kol susidaro stiprus smailės. Išmaišykite vanilę. Spenelė plaktą grietinėlę aplink pyrago pusėse ir viršuje. Taip pat galite naudoti konditerijos krepšį su žvaigždės patarimu, kad supjaustytumėte grietinėlę ant pyrago viršaus. Papuoškite vaisiais ir šaldykite.